【栗原はるみさんのレシピ】和風サンラータンの作り方

今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「和風サンラータン」のレシピです。サンラータンといえば中華料理のイメージが強いですが、栗原さんのレシピは、だしパックや削り節といった和の素材を使い、どこか懐かしい味わいに仕上がっています。トマトの酸味と黒こしょうのピリッとした辛さが食欲をそそり、体の中から温まる一品です。キャベツやにんじんなどの野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランスも満点。寒い季節にはもちろん、夏バテ気味の時にもおすすめです。パクチーを添えれば、さらに風味豊かに楽しめます。ぜひ、栗原さんの和風サンラータンを試してみてください。家庭料理の定番になること間違いなしです。

和風サンラータンを美味しく作る3つの極意

キャベツは軸も一緒に使う

キャベツの軸は、葉の部分よりも甘みが凝縮されています。通常は捨ててしまいがちな部分ですが、細切りにして煮込むことで、スープに自然な甘さと深みを加えることができます。軸の部分を無駄にせず、キャベツ全体の美味しさを引き出すことが、このサンラータンのポイントです。ぜひ、葉と一緒に軸も細かく切って、スープに加えてみてください。食感のアクセントにもなり、より豊かな味わいになります。

トマトはマッシャーで軽くつぶす

トマトを煮込んで柔らかくなった後、マッシャーで軽くつぶすことで、トマトの旨味がスープ全体に溶け出します。これにより、スープに自然なとろみがつき、口当たりがまろやかになります。また、トマトの酸味が程よく広がり、サンラータン特有の酸味と旨味のバランスが整います。つぶしすぎるとトマトの形がなくなってしまうので、軽く形が残る程度に留めるのがポイントです。

仕上げに黒こしょうをふる

仕上げに粗びき黒こしょうをふることで、サンラータンの風味が格段に向上します。黒こしょうのピリッとした辛味と香りが、スープ全体の味を引き締め、食欲をそそります。特に、酸味のあるサンラータンには、黒こしょうの風味がよく合います。お好みで量を調整し、自分好みの辛さに仕上げてください。粗びきを使用することで、より香りが際立ち、本格的な味わいになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

この和風サンラータンには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレー地区で造られる「ボジョレー・ヌーヴォー」は、フレッシュな果実味と程よい酸味が、トマトの酸味とよく調和します。また、日本の甲州ワインも、繊細な味わいが和風のサンラータンによく合います。白ワインであれば、辛口のリースリングがおすすめです。リースリングの持つ柑橘系の香りとミネラル感が、サンラータンの風味を引き立てます。ビールを合わせるなら、軽めのラガービールや、フルーティーな香りのIPAも良いでしょう。

保存テクニックと温め直し方

残ったサンラータンは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存であれば、翌日まで美味しくいただけます。保存する際は、密閉容器に入れることで、乾燥を防ぎ、風味を保つことができます。再加熱する際は、鍋に移して温めるか、電子レンジで温めてください。温め直す際に、少し水を加えて煮詰めると、味が濃くなりすぎるのを防ぎます。冷凍保存も可能ですが、野菜の食感が損なわれる可能性があるため、早めに食べきることをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

栗原はるみさんによる和風サンラータンは、和の素材を活かした優しい味わいが魅力です。だしパックで丁寧にとった出汁をベースに、トマトの酸味と黒こしょうのアクセントが絶妙なバランスを生み出します。キャベツやにんじんなどの野菜もたっぷり摂れるので、栄養満点。寒い季節には体を温め、夏バテ気味の時には食欲をそそる、一年を通して楽しめるスープです。調理も簡単で、普段料理をしない方でも手軽に作ることができます。ぜひ、栗原さんのレシピで、家庭料理の定番に加えてみてはいかがでしょうか。パクチーを添えれば、さらに本格的な味わいになります。