暑い季節にぴったりの、和田明日香さん直伝「冷え冷え味噌汁」のレシピをご紹介します。火照った体をクールダウンさせる、新感覚のお味噌汁です。通常、温かくしていただくお味噌汁を、あえて冷たくいただくという斬新なアイデア。出汁の旨味と味噌のコク、そしてシャキシャキとしたきゅうりの食感が絶妙にマッチします。忙しい時でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。火を使う時間を最小限に抑え、短時間で完成します。食欲がない時や、時間がない時でも、さっぱりと美味しく栄養補給できる、和田明日香さんならではの一品。ぜひ、お試しください。
【和田明日香さんのレシピ】冷え冷え味噌汁の作り方
Course: 汁物Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal暑い季節にぴったりの、和田明日香さん直伝「冷え冷え味噌汁」のレシピをご紹介します。火照った体をクールダウンさせる、新感覚のお味噌汁です。通常、温かくしていただくお味噌汁を、あえて冷たくいただくという斬新なアイデア。出汁の旨味と味噌のコク、そしてシャキシャキとしたきゅうりの食感が絶妙にマッチします。
材料
水 200ml
鰹節 １袋（4.５g）
煮干し粉 大さじ3
麦味噌 大さじ2〜３
きゅうり 1と1/2本
すりごま 適量
大葉 適量
氷 150g
作り方
- 鍋に水・鰹節・煮干し粉を入れて火にかける＜ポイント＞煮干し粉で煮干しを水につけておく時間を短縮！
- 沸騰したら味噌をとき、火から下ろしておく＜ポイント＞味噌は濃いめに溶いておく。塩分によって量は調整する。
- きゅうりを薄い輪切りにして、塩をまぶす
- きゅうりの水気を絞って味噌汁に入れる
- すりごま、大葉、氷を入れる
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (冷え冷え味噌汁)
冷え冷え味噌汁を美味しく作る3つの極意
煮干し粉で時短
通常、煮干しで出汁を取るには、水に浸けておく時間が必要ですが、和田明日香さんのレシピでは、煮干し粉を使用することで、その時間を大幅に短縮できます。煮干し粉は、煮干しの旨味が凝縮されているため、短時間でもしっかりと出汁が出て、風味豊かな味噌汁に仕上がります。忙しい時でも手軽に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。
味噌は濃いめに溶く
冷え冷え味噌汁の場合、味噌の風味が薄れてしまいがちです。そのため、和田明日香さんのレシピでは、味噌を濃いめに溶くことを推奨しています。濃いめに溶くことで、冷たい状態でも味噌の風味をしっかりと味わうことができ、満足感のある一杯に仕上がります。ただし、塩分量には注意し、味を見ながら量を調整してください。
きゅうりの塩もみでシャキシャキ食感
きゅうりを薄切りにして塩もみをすることで、余分な水分を取り除き、シャキシャキとした食感を際立たせます。この一手間を加えることで、味噌汁全体の食感が向上し、より美味しくいただけます。また、塩もみをすることで、きゅうりの青臭さを抑える効果も期待できます。ぜひ、お試しください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この冷え冷え味噌汁には、キリッと冷やした辛口の日本酒がおすすめです。特に、きゅうりの爽やかさや大葉の香りと調和する、フルーティーな吟醸酒などが良いでしょう。また、意外な組み合わせとして、ドライな白ワインも試してみてください。例えば、ソーヴィニヨン・ブランのような、柑橘系の香りが特徴的なワインは、味噌の風味を引き立て、爽やかな後味をもたらしてくれます。食中酒としてだけでなく、アペリティフとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。きゅうりの水分が出て味が薄まるのを防ぐため、時間が経つほど風味が損なわれます。作り置きする場合は、きゅうりを別にしておき、食べる直前に加えるのがおすすめです。また、冷凍保存は風味や食感が損なわれるため、おすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん考案の「冷え冷え味噌汁」は、暑い夏にぴったりの、冷たい味噌汁です。火を使う時間を最小限に抑え、短時間で手軽に作れるのが魅力。出汁の旨味と味噌のコク、そしてシャキシャキとしたきゅうりの食感が絶妙にマッチします。食欲がない時や、時間がない時でも、さっぱりと美味しく栄養補給できる、和田明日香さんならではの一品です。ぜひ、お試しください。冷蔵庫で冷やして、キンキンに冷えた状態でいただくのがおすすめです。大葉やごまの風味も加わり、食欲をそそります。忙しい毎日でも、手軽に作れる冷え冷え味噌汁で、夏を乗り切りましょう。