今回ご紹介するのは、料理家 栗原はるみさん直伝の「レタスとキャベツのツナサラダ」レシピです。シャキシャキとしたレタスとキャベツに、ツナの旨味が絶妙に絡み合う、シンプルながらも奥深い味わいの一品。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番として長年愛され続けていますが、このサラダもまた、その魅力を存分に感じられるレシピです。普段の食卓にはもちろん、お弁当やパーティーシーンにもぴったり。手軽に作れるのに、食卓を華やかに彩ってくれるのが嬉しいポイントです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、美味しいサラダをお楽しみください。素材の持ち味を生かした、シンプルながらも記憶に残る味わいを、ご家庭で手軽に再現できます。
【栗原はるみさんのレシピ】レタスとキャベツのツナサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings10
minutes20
minutes180
kcal30
minutes今回ご紹介するのは、料理家 栗原はるみさん直伝の「レタスとキャベツのツナサラダ」レシピです。シャキシャキとしたレタスとキャベツに、ツナの旨味が絶妙に絡み合う、シンプルながらも奥深い味わいの一品。
材料
レタス 200g
キャベツ 200g
ツナ（缶詰/油漬け/小） 1缶（70g）
粒マスタード 大さじ1+1/2
七味とうがらし 適宜
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- レタス、キャベツはせん切りにし、氷水につける。パリッとしたら水けをよくきってボウルに入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- ツナは缶汁ごと細かくほぐす。
- 1 にツナを加え、マヨネーズ、粒マスタードを順に加えてサックリと混ぜる。塩・こしょうで味を調えて器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (レタスとキャベツのツナサラダ)
レタスとキャベツのツナサラダを美味しく作る3つの極意
レタスとキャベツは氷水でシャキッと
切ったレタスとキャベツを氷水に浸すことで、野菜の細胞が引き締まり、シャキシャキとした食感が際立ちます。水分をしっかりと吸わせることで、野菜本来の甘みも引き出され、より美味しく仕上がります。水気をよく切ることで、ドレッシングが薄まるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。このひと手間で、サラダ全体の食感が格段に向上します。
ツナは缶汁ごと使用して旨味アップ
ツナ缶の油には、ツナの旨味がたっぷりと溶け出しています。この油を捨てることなく、一緒にサラダに加えることで、風味が格段に向上します。ただし、カロリーが気になる場合は、軽く油を切ってから使用しても良いでしょう。缶汁ごと使うことで、よりコク深く、風味豊かなサラダに仕上がります。ツナの旨味を余すことなく味わいましょう。
粒マスタードで味にアクセントを
粒マスタードを加えることで、サラダ全体にピリッとした刺激と風味が加わり、味に深みが増します。粒マスタードの風味が、マヨネーズのコクと絶妙に調和し、食欲をそそる味わいを生み出します。お好みで七味唐辛子を加えれば、さらに風味豊かなサラダに。粒マスタードは、サラダの味を引き締める重要な役割を果たします。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサラダには、軽めの白ワインがよく合います。例えば、キリッとした酸味が特徴の「ミュスカデ」や、フレッシュな香りが楽しめる「ソーヴィニヨン・ブラン」などがおすすめです。サラダの爽やかさとワインの酸味が互いを引き立て合い、より一層美味しくいただけます。また、ロゼワインも相性が良く、特に辛口のロゼは、サラダの風味を邪魔することなく、優雅なマリアージュを楽しめます。ビールを合わせるなら、軽やかな味わいのピルスナーがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
サラダは、冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。特に、ドレッシングを和えた後は、時間が経つほど野菜から水分が出て味が薄まってしまうため、食べる直前に和えるのがおすすめです。保存する際は、密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと覆い、乾燥を防ぐことが大切です。冷蔵庫で保存すれば、翌日も美味しくいただけますが、風味が落ちる可能性があるため、なるべくその日のうちに食べきるのが理想的です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「レタスとキャベツのツナサラダ」は、手軽に作れて栄養満点な、家庭料理の定番としておすすめの一品です。シャキシャキとしたレタスとキャベツの食感、ツナの旨味、そして粒マスタードのアクセントが絶妙に調和し、シンプルながらも飽きのこない味わいです。普段の食卓にはもちろん、お弁当やパーティーシーンにもぴったり。材料も手に入りやすく、短時間で調理できるので、忙しい時でも気軽に作れます。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の持ち味を生かしたシンプルな調理法で、誰でも簡単に美味しく作れるのが魅力です。ぜひ、ご家庭でこの味を再現してみてください。