今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「さば缶焼きうどん」レシピです。忙しい日でも手軽に作れる、さば缶を使ったアイデア光る一品。冷凍うどんとさばのしょうゆ煮缶があれば、あっという間に美味しい焼きうどんが完成します。
大原さんのレシピは、素材の味を活かしつつ、家庭にある調味料で簡単に作れるのが魅力。今回は、さば缶の旨味をうどんに染み込ませ、生姜の風味でさっぱりと仕上げる、シンプルながらも奥深い味わいの焼きうどんをご紹介します。ぜひ、大原千鶴さんのレシピで、手軽に絶品焼きうどんを味わってみてください。
【大原千鶴さんのレシピ】さば缶焼きうどんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes5
minutes450
kcal10
minutes今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「さば缶焼きうどん」レシピです。忙しい日でも手軽に作れる、さば缶を使ったアイデア光る一品。冷凍うどんとさばのしょうゆ煮缶があれば、あっという間に美味しい焼きうどんが完成します。
材料
冷凍うどん 2玉（360g）
さばのしょうゆ煮（缶詰） 1缶（190g）
細ねぎ（小口切り） 少々
しょうが（すりおろす） 少々
うす口しょうゆ
作り方
- フライパンに冷凍うどんを凍ったまま入れ、さば缶を缶汁ごと加えてふたをする。弱めの中火に4～5分間かけ、うどんが解凍されてきたら菜箸でほぐして汁とからめる。さばが大きければ食べやすく割る。
- 味をみて足りなければ、うす口しょうゆ小さじ1程度を加えて調える。器に盛り、細ねぎとしょうがをのせる。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (さば缶焼きうどん)
さば缶焼きうどんを美味しく作る3つの極意
冷凍うどんは凍ったまま調理
冷凍うどんは解凍せずに、凍ったままフライパンに入れるのがポイントです。こうすることで、うどんが水分を吸い込みすぎず、もちもちとした食感を保つことができます。また、うどんを加熱していく過程で、さば缶の旨味がじっくりと染み込み、より美味しく仕上がります。
冷凍うどんを使うことで、調理時間も短縮できるので、忙しい日にもおすすめです。
さば缶は缶汁ごと使う
さば缶は、缶汁ごとフライパンに入れるのが美味しさの秘訣です。缶汁には、さばの旨味がたっぷりと溶け出しているので、うどんに深いコクと風味を加えることができます。また、缶汁に含まれる水分が、うどんをほぐしやすくする効果もあります。
さばの身は、大きければ食べやすいように菜箸でほぐしながら炒めると、味が均一に馴染みます。
仕上げに生姜を添える
焼きうどんを器に盛り付けた後、仕上げにすりおろした生姜を添えることで、味が引き締まります。生姜の爽やかな香りとピリッとした辛味が、さばの旨味と相性抜群で、後味をさっぱりとさせてくれます。また、細ねぎの小口切りを添えれば、彩りも豊かになり、食欲をそそります。生姜の量はお好みで調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このさば缶焼きうどんには、すっきりとした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、柑橘系の爽やかな香りとキレのある酸味が、さばの旨味と生姜の風味を引き立てます。また、日本の甲州ワインも、繊細な味わいが焼きうどんによく合います。
ビールを合わせるなら、軽やかなラガービールがおすすめです。食中酒として、料理の味を邪魔せず、爽やかに楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
焼きうどんは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日以内を目安に保存してください。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。フライパンで温める場合は、少量の水を加えて炒めると、うどんが乾燥するのを防ぎます。冷凍保存はおすすめしません。
うどんの食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さんによる「さば缶焼きうどん」は、冷凍うどんとさば缶があればすぐに作れる、簡単で美味しいレシピです。調理方法は、フライパンで冷凍うどんとさば缶を缶汁ごと炒め、うどんがほぐれてきたら、うす口しょうゆで味を調えるだけ。仕上げに、細ねぎと生姜を添えれば、風味豊かな焼きうどんが完成します。
さば缶の旨味がうどんに染み込み、生姜の香りが食欲をそそります。忙しい日のランチや、手軽に済ませたい夕食にぴったりの一品です。ぜひ、大原千鶴さんのレシピで、手軽に絶品焼きうどんを味わってみてください。