今回ご紹介するのは、料理家 栗原はるみさん直伝の「あっさりコールスロー」のレシピです。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番を大切にしながらも、素材の味を生かしたシンプルで飽きのこない味わいが魅力。今回ご紹介するコールスローも、キャベツ、にんじん、たまねぎという身近な材料で作れるのに、一度食べたら忘れられない、そんな一品です。野菜のシャキシャキとした食感と、あっさりとしたドレッシングが絶妙にマッチ。毎日の食卓にはもちろん、お弁当やパーティー料理にもぴったりです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、いつものコールスローをワンランクアップさせてみませんか？素材の旨味を最大限に引き出す、栗原流の簡単でおいしいコールスローを、ぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】あっさりコールスローの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings15
minutes20
minutes120
kcal35
minutes今回ご紹介するのは、料理家 栗原はるみさん直伝の「あっさりコールスロー」のレシピです。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番を大切にしながらも、素材の味を生かしたシンプルで飽きのこない味わいが魅力。
材料
キャベツ 600g
にんじん 1/2本（約80g）
たまねぎ 1/4コ
【A】
顆粒スープの素（洋風） 少々
砂糖 少々
酢 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2～3
塩 少々
こしょう 少々
塩
作り方
- キャベツは少し太めのせん切りにする。にんじんは5cm長さのせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。
- ボウルに 1 を合わせ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10分間ほどおく。
- 2 を紙タオル（不織布タイプ、またはさらし）で包み、手のひらに底を当てて、水けを吸わせ、ボウルに移す。 ! ポイント 水けを無理やり絞ったりせず、ポンポンとやさしく手を当てて、自然に下に水けを落とすイメージで。
- 【A】を順に加えてサックリと混ぜる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (あっさりコールスロー)
あっさりコールスローを美味しく作る3つの極意
キャベツは少し太めのせん切りで、食感を最大限に
キャベツを太めのせん切りにすることで、シャキシャキとした食感が際立ちます。細すぎると水っぽくなり、コールスロー全体の食感が損なわれてしまう可能性があります。太めに切ることで、キャベツ本来の甘みと旨味をしっかりと味わうことができ、満足感のある仕上がりになります。野菜の食感を大切にすることで、より美味しくコールスローを味わえます。
塩もみ後の水切りは、優しく丁寧に
塩もみしたキャベツは、余分な水分を出すことで味が凝縮されます。しかし、絞りすぎるとキャベツの水分が抜けすぎて、パサパサとした食感になってしまいます。紙タオルで包み、手のひらで優しく押さえるように水気を切ることで、キャベツの旨味を残しつつ、水っぽさを解消できます。このひと手間で、コールスローの味が格段に向上します。
ドレッシングは混ぜすぎず、さっくりと
ドレッシングを混ぜる際、混ぜすぎるとキャベツから水分が出てしまい、水っぽくなってしまいます。顆粒スープの素、砂糖、酢、マヨネーズなどの材料を加えてから、さっくりと混ぜることで、キャベツのシャキシャキ感を保ちながら、全体に味が均一に馴染みます。優しく混ぜることで、素材の美味しさを最大限に引き出すことができます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このあっさりとしたコールスローには、軽めの白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られるソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の爽やかな香りとキリッとした酸味が、コールスローの酸味と良く合います。また、イタリアのピノ・グリージョも、穏やかな酸味とミネラル感が、野菜の旨味を引き立ててくれます。ロゼワインであれば、辛口のプロヴァンスロゼなどが、良く合います。ビールであれば、軽めのラガービールや、ヴァイツェンなどがおすすめです。食中酒として楽しむのはもちろん、アペリティフとしても最適です。
保存テクニックと温め直し方
コールスローは、冷蔵庫で保存することで2～3日程度美味しくいただけます。保存する際は、密閉容器に入れることが重要です。空気に触れると乾燥しやすく、風味が損なわれてしまう可能性があります。また、保存中に水分が出てくることがあるので、食べる前に軽く混ぜると良いでしょう。時間が経つとキャベツの水分が出て味が薄まるため、食べる直前にドレッシングを少量足すと、より美味しくいただけます。長期保存には向かないため、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「あっさりコールスロー」は、家庭にある身近な材料で手軽に作れる、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品です。キャベツのシャキシャキとした食感と、あっさりとしたドレッシングのバランスが絶妙で、どんな料理にも合わせやすいのが特徴。サラダとしてはもちろん、サンドイッチの具材や、肉料理の付け合わせとしても最適です。作り方も簡単で、キャベツ、にんじん、たまねぎを切って塩もみし、水気を切ってからドレッシングと和えるだけ。忙しい毎日でも、手軽に作れるのが嬉しいポイントです。栗原はるみさんのレシピは、素材の味を生かすことを大切にしているので、ぜひ新鮮な野菜を使って、素材本来の美味しさを味わってみてください。食卓を彩る一品として、ぜひお試しください。