料理愛好家として知られる平野レミさんの大人気レシピ、「食べるスープ」をご紹介します。忙しい朝や、疲れて帰ってきた夜でも、手軽に栄養満点の温かい一品を作ることができる画期的なスープです。このレシピの最大の特徴は、市販の冷凍野菜ピュレと冷凍炒めたまねぎを活用している点にあります。
あらかじめ下ごしらえが済んでいる食材を使うことで、野菜を切ったり炒めたりする手間を完全に省くことができ、包丁やまな板も汚さずに済みます。
鍋に凍ったままの食材を入れ、小麦粉を溶いた牛乳を加えて火にかけるだけという驚きの簡単さでありながら、しっかりと野菜の甘みと旨味が溶け込んだ本格的な味わいに仕上がります。ほうれん草やにんじんなど、お好みの野菜ピュレを選ぶことで、色鮮やかで栄養価の高いスープが完成します。
牛乳のまろやかさとバターのコクが合わさり、お子様から大人まで大満足の一杯です。平野レミさんならではの、手軽さと美味しさを両立させた素晴らしいアイデアレシピをぜひご家庭でお試しください。
【平野レミさんのレシピ】食べるスープの作り方
Course: スープCuisine: 洋食2
servings2
minutes5
minutes265
kcal7
minutes料理愛好家として知られる平野レミさんの大人気レシピ、「食べるスープ」をご紹介します。忙しい朝や、疲れて帰ってきた夜でも、手軽に栄養満点の温かい一品を作ることができる画期的なスープです。このレシピの最大の特徴は、市販の冷凍野菜ピュレと冷凍炒めたまねぎを活用している点にあります。
材料
冷凍野菜ピュレ（ほうれんそう、にんじんなど） 250g
炒めたまねぎ（冷凍） 100g
牛乳 カップ1+1/2
小麦粉 小さじ1
塩 小さじ1/2～2/3
こしょう 少々
バター 大さじ1
粉チーズ 適宜
作り方
- 冷凍野菜ピュレと炒めたまねぎを凍ったまま鍋に入れ、牛乳に小麦粉を溶いたものを加えて火にかける。
- 沸騰したら混ぜながら4〜5分間煮て、塩小さじ1/2〜2/3、こしょう少々、バター大さじ1で味を調える。好みでこしょうや粉チーズをかけて。
メモ
- 平野レミさんのレシピ (食べるスープ)
食べるスープを美味しく作る3つの極意
冷凍食材は凍ったまま鍋に入れる
このレシピの最大のポイントは、冷凍野菜ピュレと冷凍炒めたまねぎを事前に解凍せず、凍ったまま直接鍋に入れることです。解凍の手間を省くことで圧倒的な時短になるだけでなく、冷凍状態のまま加熱を始めることで、野菜の風味や水分を逃さずにスープ全体に馴染ませることができます。
また、解凍時に出るドリップ（旨味成分を含んだ水分）もそのままスープのベースとして活用できるため、より深い味わいに仕上がります。冷凍野菜ピュレの種類（ほうれんそう、にんじんなど）を変えるだけで、さまざまなバリエーションを手軽に楽しめるのも魅力です。
小麦粉はあらかじめ牛乳に溶いておく
スープに適度なとろみをつけるための小麦粉（小さじ1）は、直接鍋に入れるのではなく、あらかじめ分量の牛乳（カップ1と1/2）にしっかりと溶いてから加えることが重要です。直接温かい鍋に小麦粉を入れるとダマになりやすく、口当たりの悪いスープになってしまいます。
冷たい牛乳に小麦粉をダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせておくことで、加熱した際に均一に広がり、なめらかでクリーミーなスープに仕上がります。このひと手間が、口当たりの良い本格的なポタージュのような食感を生み出す秘訣です。
沸騰後の加熱時間とバターのタイミング
牛乳を加えた後は焦げ付きやすいため、沸騰するまでは火加減に注意し、沸騰したら混ぜながら4〜5分間煮込みます。この4〜5分という時間は、小麦粉にしっかりと火を通し、粉っぽさを消してとろみを引き出すために必要不可欠な時間です。しっかり混ぜながら煮ることで、なめらかな舌触りになります。
また、味を調える際に加えるバター（大さじ1）は、風味とコクをプラスする重要な役割を果たします。仕上げの段階でバターを加えることで、バターの豊かな香りが飛ばず、スープ全体にリッチな味わいが広がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「食べるスープ」は、野菜の優しい甘みと牛乳、バターのまろやかなコクが特徴なので、合わせる飲み物や食事もそれに寄り添うものがおすすめです。ワインを合わせる場合は、軽やかでフルーティーな白ワインがよく合います。
例えば、フランス産の「マコン・ヴィラージュ」のような、樽香が強すぎないシャルドネや、イタリア産の「ソアーヴェ」などが、スープのクリーミーな味わいを引き立てます。また、お食事として合わせるなら、表面をカリッと焼いたバゲットやカンパーニュなどのハード系パンが相性抜群です。
スープにパンを浸して食べると、小麦の香りとスープの旨味が口の中で絶妙に絡み合います。軽めのランチや朝食であれば、シンプルなスクランブルエッグや、ハムとチーズのサンドイッチを添えると、栄養バランスも良く、満足感のある献立になります。
保存テクニックと温め直し方
保存する場合は、粗熱がしっかりと取れてから清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。牛乳を使用しているため、日持ちは長くありません。作ってから翌日中には食べ切るようにしてください。温め直す際は、電子レンジを使用するか、小鍋に移して弱火でゆっくりと加熱してください。
強火で一気に温めると牛乳が分離したり焦げ付いたりする原因になるため注意が必要です。なお、一度調理した牛乳入りのスープは冷凍保存には向きませんので、食べ切れる量を作ることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
平野レミさんのアイデアが光る「食べるスープ」は、市販の冷凍野菜ピュレと冷凍炒めたまねぎを上手に活用することで、驚くほど手軽に作れる一品です。包丁もまな板も不要で、凍ったままの食材と牛乳を鍋に入れて煮込むだけというシンプルさは、忙しい現代人の強い味方です。
しかし、その手軽さとは裏腹に、野菜の甘みと旨味がしっかりと溶け込み、バターでコクをプラスした味わいは本格的です。お好みでほうれんそうやにんじんなどピュレの種類を変えたり、最後に粉チーズやこしょうを振ることで、毎日食べても飽きのこないアレンジが可能です。
栄養不足が気になる時や、ホッと温まりたい時に、ぜひこの手軽で美味しいスープを作ってみてください。心も体も満たされること間違いなしです。