今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「トマトソースのニョッキ」のレシピをご紹介します。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番を大切にしながらも、ちょっとした工夫で格別な味わいを引き出すのが特徴です。このニョッキも、手作りならではのモチモチとした食感と、自家製トマトソースの優しい酸味が絶妙にマッチ。じゃがいもをレンジで加熱する手軽さも魅力で、忙しい日でも本格的なイタリアンを楽しめます。ぜひ、栗原はるみさんの愛情がこもったニョッキを、ご家庭で再現してみてください。きっと、食卓が笑顔でいっぱいになるはずです。シンプルな材料で、誰でも簡単に作れるレシピなので、料理初心者の方にもおすすめです。
【栗原はるみさんのレシピ】トマトソースのニョッキの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings20
minutes15
minutes420
kcal35
minutes今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「トマトソースのニョッキ」のレシピをご紹介します。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番を大切にしながらも、ちょっとした工夫で格別な味わいを引き出すのが特徴です。このニョッキも、手作りならではのモチモチとした食感と、自家製トマトソースの優しい酸味が絶妙にマッチ。
材料
【トマトソース】
たまねぎ（みじん切り） 大さじ4
にんにく（みじん切り） 小さじ2
オリーブ油 大さじ3
トマトの水煮（缶詰） 1缶（400g）
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
【ニョッキ】
じゃがいも 1コ（正味150g）
オリーブ油 大さじ2
強力粉 30g
薄力粉 30g
パルメザンチーズ（すりおろす） 適宜
塩
こしょう
作り方
- 【トマトソース】をつくる。耐熱容器にたまねぎ、にんにくを入れ、オリーブ油を回しかける。ラップをかけて電子レンジに約4分間かける。
- 1 が熱いうちにトマトの水煮を缶汁ごと加え、軽くつぶしながら混ぜる。ラップをせずに、電子レンジに約7分間かけ、顆粒コンソメスープの素、塩・こしょう各少々で味を調える。
- 【ニョッキ】をつくる。じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらし、水けをきる。紙タオルを敷いた耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジに約3分間かける。紙タオルを取り、熱いうちにつぶし、オリーブ油を加え、粉を合わせてふるい入れて混ぜる。軽く塩、こしょうをふる。
- 鍋に湯を沸かし、 3 を一口大に丸めてゆでる。浮き上がってきたらざるに上げ、器に盛る。ゆでたてのところに 2 のアツアツの【トマトソース】をかけ、パルメザンチーズをふる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (トマトソースのニョッキ)
トマトソースのニョッキを美味しく作る3つの極意
じゃがいもは熱いうちに潰す
じゃがいもは加熱後、熱いうちに潰すことが重要です。熱いうちに潰すことで、じゃがいものでんぷんが糊化し、ニョッキのもちもちとした食感を引き出すことができます。冷めてしまうと潰しにくくなり、ダマになりやすいため、手早く作業を行いましょう。また、潰しすぎると粘りが出てしまうので、フォークなどで軽く潰す程度にとどめるのがポイントです。こうすることで、口の中でとろけるような、なめらかなニョッキに仕上がります。
トマトソースは電子レンジで手軽に
トマトソースは、通常鍋でじっくり煮込むことが多いですが、このレシピでは電子レンジを活用することで、手軽に本格的な味わいを実現しています。玉ねぎとにんにくを最初に加熱することで、香りを引き出し、トマトの酸味と甘みを凝縮させることができます。加熱後には、トマトの水煮を加え、さらに加熱することで、より深みのある味わいに。仕上げにコンソメスープの素を加えることで、味がまとまり、風味豊かなトマトソースが完成します。
ニョッキは浮き上がったらすぐにあげる
ニョッキを茹でる際、浮き上がってきたらすぐにざるにあげることが大切です。茹ですぎると、ニョッキが溶けてしまったり、食感が悪くなってしまう原因になります。浮き上がってきたニョッキは、火が通ったサインです。素早く取り出すことで、ニョッキ本来のもちもちとした食感を保つことができます。茹で上がったニョッキは、熱々のトマトソースと絡めて、すぐにいただきましょう。パルメザンチーズをかければ、さらに風味が増し、美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このトマトソースのニョッキには、イタリアの赤ワイン、キャンティがおすすめです。キャンティの持つ程よい酸味と、トマトソースの酸味が絶妙にマッチし、互いの風味を引き立てます。また、軽めのボディなので、ニョッキのモチモチとした食感とも相性が良く、全体的にバランスの取れたペアリングとなります。白ワインがお好みの場合は、ヴェルデッキオのような、フレッシュでミネラル感のあるワインも良いでしょう。食後には、グラッパを少量楽しむのもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
ニョッキは、茹でる前の状態で冷凍保存が可能です。一つずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、約1ヶ月保存できます。茹でたニョッキは、冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきるようにしましょう。トマトソースも冷蔵保存が可能ですが、3日程度で使い切るようにしてください。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってから保存容器に入れ、約1ヶ月保存できます。再加熱する際は、電子レンジまたは鍋で温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「トマトソースのニョッキ」は、家庭で手軽に本格的なイタリアンを楽しめるレシピです。じゃがいもをレンジで加熱する簡単な手順で、モチモチとした食感のニョッキが作れます。自家製トマトソースは、電子レンジで手軽に作れるのに、深みのある味わいが魅力。茹でたてのニョッキにアツアツのトマトソースをかけ、パルメザンチーズをふれば、至福の一品です。シンプルな材料で、特別な道具も必要ないので、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。ぜひ、このレシピで、家族や友人と楽しい食卓を囲んでみてください。