【きょうの料理】ベイクドチーズケーキのレシピ 藤野貴子さんおやつのじかん2026年5月12日

作り方

• 作る前にしておくこと
• オーブンは180℃に予熱しておく。
• 型にオーブンシートを敷く。
• 底生地のバターは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wに20秒ほどかけて溶かしておく。
• クリームチーズは常温に戻すか、電子レンジ600Wに20秒ずつ2回かけて柔らかくしておく。
• 底生地を作る
• ボウルに全粒粉ビスケットを入れ、瓶の底などで押しつぶすようにしてポロポロに砕く。
• 3の溶かしバターの入ったボウルに砕いたビスケットと粗塩を加えてザックリと混ぜ、なじませる。
• 型に6の底生地を入れ、瓶などでギュッと押しつけながら均等に敷き詰めたら、冷蔵庫で冷やし固めておく。
• チーズ生地を作る
• ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで押しつぶすようによく練り混ぜて、クリーム状にする。
• グラニュー糖を加え、泡立て器に持ちかえてなめらかになるまで混ぜる。
• 卵を加え、卵黄をつぶしながら混ぜ合わせる。
• レモン汁とヨーグルトを加え、なじむように混ぜ合わせる。
• 薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。
• 生地を型に入れて焼く
• 冷やしておいた7の型に12のチーズ生地を流し入れ、5cmくらいの高さから台の上に1～2回落とし、表面をならす。
• 天板の上に網を置き、その上に型をのせ、180℃のオーブンで30分間焼く。
  ★Point　型は天板に直接置かず、必ず網の上に置き、底までしっかりと火を通す！
• 型の前後を入れかえてさらに15分ほど焼く。
  ★Point　表面全体が色づいたら焼き上がり！焼き色が足りない場合はさらに10分焼く。
• 型ごと網の上で粗熱を取り、冷蔵庫で4時間ほどしっかりと冷やしたら完成！
  ★Point　冷蔵庫で半日～1日冷やすと油分がなじみ、味もまろやかになる！