料理研究家・志麻さん直伝！今回は、厚揚げを使った驚きのアレンジレシピ「厚揚げの豚肉巻きタルタルソース」をご紹介します。厚揚げといえば、ヘルシーで淡白なイメージですが、豚バラ肉で巻いて香ばしく焼き上げ、自家製タルタルソースをたっぷりかければ、まるでご馳走のような一品に大変身。外はカリカリ、中はふわふわの食感のコントラストが楽しい、新感覚の厚揚げ料理です。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずやお酒のお供にもぴったり。簡単に作れるのに、食卓を華やかに彩ってくれること間違いなし！タルタルソースは、みょうがや玉ねぎなどの香味野菜をたっぷり加えて、さっぱりと仕上げるのがポイント。このタルタルソースが、豚肉の脂っぽさを和らげ、厚揚げとの相性も抜群なんです。ぜひ、この機会に志麻さんのアイデアが光る、厚揚げの豚肉巻きタルタルソースに挑戦してみてください。きっと、厚揚げの新たな魅力に気づくはず！
【志麻さんのレシピ】 厚揚げの豚肉巻きタルタルソースの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings20
minutes15
minutes450
kcal35
minutes料理研究家・志麻さん直伝！今回は、厚揚げを使った驚きのアレンジレシピ「厚揚げの豚肉巻きタルタルソース」をご紹介します。厚揚げといえば、ヘルシーで淡白なイメージですが、豚バラ肉で巻いて香ばしく焼き上げ、自家製タルタルソースをたっぷりかければ、まるでご馳走のような一品に大変身。外はカリカリ、中はふわふわ…
材料
厚揚げ 2パック
豚バラ薄切り肉 12枚
みりん ひとまわし
しょうゆ 2〜3まわし（密閉ボトルタイプで）
砂糖 適量
茹で卵 2〜3個
きゅうり（薄い輪切り）1本分くらい
玉ねぎ（みじん切り）1/4個分くらい
みょうが 1本くらい
マヨネーズ ３まわしくらい
作り方
- 厚揚げを一口大のサイコロ状に切る（12個分くらいに切り分ける）
- 厚揚げを豚バラ肉で巻く（厚揚げ1個に豚バラ肉1枚をぐるぐる巻く）
- 熱したフライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、全面に焼き色がつくまで返しながら焼く
- フライパンを傾けてキッチンペーパーで余分な脂をふきとる★Point フライパンについた焦げは旨味なので、拭き取らずにたれに活かす
- みりん、砂糖、醤油を加えて絡める
- きゅうりは薄切りし、玉ねぎはみじん切りにし、水気を絞る
- 手でちぎった茹で卵、きゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ、ざく切りしたみょうがをボウルで混ぜ合わせる
- 5の厚揚げ豚肉巻きを皿に盛り、7のタルタルソースを添える
メモ
- 志麻さんのレシピ (厚揚げの豚肉巻きタルタルソース)
厚揚げの豚肉巻きタルタルソースを美味しく作る3つの極意
厚揚げはしっかり水切り！
厚揚げに含まれる水分をしっかり切ることで、焼いた時にカリッとした食感に仕上がります。キッチンペーパーで包んで軽く押さえるだけでなく、時間があれば重石を乗せてじっくり水切りするのがおすすめです。水分が残っていると、油はねの原因にもなるので要注意。カリカリに焼き上げることで、豚肉の香ばしさと相まって、より一層美味しくなります。まるで揚げ物のような食感が楽しめて、満足感もアップ！水切りをしっかり行うことで、味が染み込みやすくなる効果もあります。
豚バラ肉は薄切りがベスト！
豚バラ薄切り肉を使うことで、厚揚げに巻きやすく、火の通りも早くなります。厚切りの豚肉を使うと、火が通るまでに時間がかかり、厚揚げが焦げてしまう可能性も。薄切り肉なら、短時間でカリッと焼き上がり、ジューシーな脂の旨味も楽しめます。また、豚バラ肉の脂が厚揚げに染み込み、風味も格段にアップ。豚肉の旨味と厚揚げの淡白さが絶妙にマッチして、食欲をそそる味わいに仕上がります。巻き終わりは、楊枝などで留めておくと、焼いている間に剥がれるのを防ぐことができます。
タルタルソースは香味野菜をたっぷり！
タルタルソースに、きゅうり、玉ねぎ、みょうがなどの香味野菜をたっぷり加えることで、さっぱりとした味わいになり、豚肉の脂っぽさを和らげてくれます。みょうがの爽やかな風味は、タルタルソースに深みを与え、食欲をそそるアクセントに。玉ねぎの辛味は、マヨネーズのコクと相まって、絶妙なバランスを生み出します。野菜は細かく刻むことで、口当たりが良くなり、他の材料とも馴染みやすくなります。タルタルソースは、冷蔵庫で冷やしておくと、より美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この厚揚げの豚肉巻きタルタルソースには、キリッと冷えた白ワインがおすすめです。シャルドネのような、フルーティーで程よい酸味のある白ワインは、豚肉の脂っぽさをさっぱりと洗い流し、タルタルソースの風味を引き立てます。また、日本酒なら、辛口の純米酒や吟醸酒もよく合います。米の旨味とキレのある酸味が、料理の味を引き締め、上品な味わいにしてくれます。ビールなら、軽めのラガービールがおすすめです。爽やかな喉越しが、料理の美味しさをさらに引き立ててくれます。ノンアルコールなら、炭酸水にレモンやライムを絞ったものが、さっぱりとしていてよく合います。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2日以内を目安に食べきってください。タルタルソースは、別容器に入れて保存することをおすすめします。冷凍保存は、厚揚げの食感が変わってしまう可能性があるため、おすすめできません。再加熱する際は、電子レンジまたはオーブントースターで温めてください。電子レンジの場合は、ラップをかけて温めると、乾燥を防ぐことができます。オーブントースターの場合は、焦げ付きに注意しながら、様子を見て温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピの「厚揚げの豚肉巻きタルタルソース」は、厚揚げを豚バラ肉で巻き、特製タルタルソースをかけた絶品料理。外はカリカリ、中はふわふわの食感が楽しめます。タルタルソースは、香味野菜をたっぷり加えてさっぱりと仕上げるのがポイント。豚肉の旨味と厚揚げの淡白さ、タルタルソースの爽やかさが絶妙にマッチし、食欲をそそります。ご飯のおかずにはもちろん、お弁当やお酒のお供にも最適。簡単に作れて、見た目も華やかなので、パーティー料理にもおすすめです。冷蔵庫で保存可能ですが、早めに食べるようにしましょう。白ワインや日本酒との相性も抜群です。