【平野レミさんのレシピ】れんこんと豚のチン重ねの作り方

今回は、テレビや雑誌で大人気の料理愛好家、平野レミさんのレシピ「れんこんと豚のチン重ね」をご紹介します。フライパンや鍋を使わず、電子レンジの加熱だけで完結する、平野レミさんならではのアイデアが光る一品です。

薄切りにしたシャキシャキのれんこんと、旨味たっぷりの豚バラ肉、そしてボリューム満点の厚揚げを重ねて加熱することで、それぞれの食材の美味しさが絶妙に絡み合います。味付けにはオイスターソースや醤油をベースにした合わせ調味料を使い、ご飯がすすむしっかりとしたコク深さを実現しています。

調理工程は、耐熱皿に食材を重ねて電子レンジで加熱し、最後に片栗粉を混ぜたタレを回しかけてとろみをつけるだけという驚きのシンプルさ。忙しい平日の夕食作りや、もう一品おかずが欲しい時に大活躍間違いなしの平野レミさんのオリジナルレシピです。

包丁を使う手間も最小限に抑えられ、火加減の調整も不要なため、お料理初心者の方でも失敗なく美味しく作れるのが最大の魅力です。ぜひ今日の食卓に取り入れてみてください。

れんこんと豚のチン重ねを美味しく作る3つの極意

豚バラ肉への下味のもみ込み

このレシピの最初のポイントは、豚バラ肉に砂糖と酒をしっかりともみ込んでから、しょうゆやオイスターソースをベースにした合わせ調味料【A】で下味をつけることです。豚バラ肉にまず砂糖と酒をもみ込むことで、お肉の保水性が高まり、電子レンジで加熱してもパサつかず、ふっくらと柔らかく仕上がります。

また、あらかじめお肉にしっかりと味を含ませておくことで、一緒に重ねるれんこんや厚揚げにもお肉の旨味と調味料の風味が染み渡りやすくなります。電子レンジ調理では味が均一に入りにくいことがありますが、このひと手間で仕上がりの美味しさが格段にアップします。

れんこんの事前加熱でシャキシャキ感をキープ

二つ目の重要なポイントは、れんこんを豚肉や厚揚げと一緒に加熱する前に、あらかじめ単独で電子レンジ（600W）に3分間かけることです。れんこんは水けをきり、大さじ1の水を加えてふんわりとラップをしてから加熱します。

この工程を挟むことで、火の通りにくいれんこんにしっかりと熱が入り、後の工程で豚肉や厚揚げと一緒に加熱した際にも、硬すぎず柔らかすぎない絶妙なシャキシャキとした食感を残すことができます。水気を少し足してラップをすることで蒸し焼き状態になり、れんこん本来の甘みも引き出されます。

全ての食材を均等な仕上がりにするための大切なステップです。

後入れの水溶き片栗粉でとろみづけ

最後のポイントは、とろみをつけるための水溶き片栗粉【B】（片栗粉小さじ1、水小さじ2）を、2回目の電子レンジ加熱（600Wで5分）が終わった後から回しかけ、全体を混ぜてから再度1分間加熱することです。

最初から片栗粉を入れてしまうと、電子レンジの加熱ムラによりダマになったり、底に焦げ付いたりする原因になります。

食材にしっかりと火が通り、調味料の水分が温まった状態で水溶き片栗粉を加え、上下を返すようにざっと混ぜ合わせてから最後の仕上げ加熱を行うことで、全体に美しく均一なとろみがつき、お肉と野菜にタレがしっかりと絡む極上の仕上がりになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

平野レミさんの「れんこんと豚のチン重ね」は、オイスターソースと豚バラ肉のコク深い味わいが特徴のしっかりとした和風のおかずなので、お酒を合わせるなら軽快でフルーティーな赤ワインや、スッキリとしたビールがおすすめです。

ワインであれば、渋みが少なく果実味が豊かな「ピノ・ノワール」や「マスカット・ベーリーA」を使用した日本の赤ワインが、豚肉の脂の甘みとオイスターソースの風味に優しく寄り添います。

また、粉ざんしょうの爽やかなスパイス感に合わせて、キリッとした辛口のジンジャーエールや、炭酸強めのハイボールなども相性抜群です。ご飯のおかずとしてはもちろん、これらのお酒と一緒に晩酌のメインとして楽しむのも素晴らしい組み合わせです。

厚揚げのボリューム感もあるので、しっかりとした飲みごたえのあるお酒と合わせてお楽しみください。

保存テクニックと温め直し方

調理後の保存方法についてですが、粗熱がしっかりと取れてから、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存の目安は約2〜3日となります。電子レンジで再加熱する際は、タレのとろみが固まっている場合があるため、ふんわりとラップをして少しずつ様子を見ながら温め直してください。

温めすぎると豚肉が固くなったり、れんこんの食感が損なわれる恐れがあるので注意が必要です。冷凍保存は、れんこんや厚揚げの食感が大きく変わってしまうためおすすめできません。なるべく冷蔵保存の期間内に美味しく食べ切るようにしてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回は、平野レミさんの大人気レシピ「れんこんと豚のチン重ね」をご紹介しました。火を一切使わず、電子レンジの加熱だけで完成するという手軽さでありながら、オイスターソースのコク、豚バラ肉の旨味、れんこんのシャキシャキとした食感、そして厚揚げのボリューム感が一体となった大満足のおかずです。

お肉の下味付けや、れんこんの事前加熱、そして後から加える水溶き片栗粉でのとろみづけなど、電子レンジ調理でも最高に美味しく仕上げるための工夫が随所に散りばめられています。忙しい日の時短メニューとしてはもちろん、洗い物を減らしたい時にも大変重宝するレシピです。

最後にふりかける粉ざんしょうがピリッとした大人のアクセントを加え、ご飯が止まらなくなる美味しさです。ぜひご家庭の定番メニューとして、この素晴らしいレシピをお試しください。