今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「リッチなちくわ天」レシピです。普段使いのちくわが、ちょっとした工夫で驚くほど贅沢な一品に生まれ変わります。大原さんのレシピは、素材の持ち味を最大限に活かし、家庭にある調味料で手軽に作れるのが魅力。
今回のちくわ天も、外はカリッと、中はモチモチの食感が楽しめ、ツナマヨソースとの相性も抜群です。お弁当のおかずにはもちろん、晩酌のお供にもぴったり。ぜひ、大原千鶴さんのリッチなちくわ天で、いつもの食卓を華やかに彩ってみてください。手軽に作れて、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。ぜひお試しください。
【大原千鶴さんのレシピ】リッチなちくわ天の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes3
minutes380
kcal8
minutes今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「リッチなちくわ天」レシピです。普段使いのちくわが、ちょっとした工夫で驚くほど贅沢な一品に生まれ変わります。大原さんのレシピは、素材の持ち味を最大限に活かし、家庭にある調味料で手軽に作れるのが魅力。
材料
ちくわ 2本（100g）
レモン（くし形に切る） 適宜
米油
【ツナマヨソース】
ツナ（缶詰/油漬け/缶汁をきる） 1缶（70g）
たまねぎ（みじん切り） 20g
マヨネーズ 大さじ2
【衣】
小麦粉 大さじ2
水 大さじ2
作り方
- 【ツナマヨソース】の材料は混ぜる。
- ちくわは縦半分に切る。【衣】の材料をよく混ぜて溶き、ちくわにかけて全体にしっかりまとわせる。
- フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、 2 を入れて焼く。上下を返し、カリッとするまで両面を合わせて2～3分間焼く。器に盛り、食べるときに 1 の【ツナマヨソース】をのせ、好みでレモンを搾る。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (リッチなちくわ天)
リッチなちくわ天を美味しく作る3つの極意
ちくわは縦半分に切る
ちくわを縦半分に切ることで、火の通りが均一になり、揚げた際にカリッとした食感が際立ちます。また、断面が増えることで、衣がしっかりと絡み、より一層美味しく仕上がります。さらに、半分に切ることで、見た目も華やかになり、食べやすさも向上します。
この一手間が、リッチなちくわ天の食感と見た目を格上げする秘訣です。
衣はダマにならないようによく混ぜる
衣を小麦粉と水で混ぜる際、ダマが残らないようによく混ぜることが重要です。ダマがあると、揚げたときに均一な衣にならず、食感が悪くなってしまいます。しっかりと混ぜることで、衣がちくわ全体に薄く均一にまとわりつき、カリッとした食感を実現します。
混ぜすぎるとグルテンが出て硬くなるため、さっくりと混ぜるのがポイントです。
米油でカリッと焼き上げる
フライパンで焼く際に米油を使用することで、揚げ物のようなカリッとした食感を実現できます。米油は、他の油に比べて風味が穏やかで、素材の味を邪魔しません。また、高温にも強く、カラッと揚がりやすいのが特徴です。中火でじっくりと焼き上げることで、ちくわの旨味を引き出し、香ばしい風味を加えることができます。
油の温度が低すぎるとベタッとしてしまうため、適温を保つことが重要です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このリッチなちくわ天には、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られるソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が、ちくわの風味とツナマヨソースのコクを引き立てます。
また、日本の甲州ワインも、繊細な酸味とほのかな苦味が、料理の味わいをより深く楽しませてくれます。ビールであれば、軽やかなピルスナーや、柑橘系の香りが特徴のIPAも良いでしょう。食中酒としてだけでなく、アペリティフとしても楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
残ったリッチなちくわ天は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存の場合、翌日中には食べきるようにしましょう。時間が経つと衣が湿気てしまうため、食べる前にオーブントースターで温め直すと、カリッとした食感が戻ります。ツナマヨソースは、冷蔵庫で2～3日保存可能です。
ただし、玉ねぎが入っているため、早めに食べきることをおすすめします。冷凍保存は推奨しません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さん直伝の「リッチなちくわ天」は、普段使いのちくわが大変身する、簡単で美味しいレシピです。縦半分に切ったちくわに、小麦粉と水で作った衣をまとわせ、米油でカリッと焼き上げることで、外はカリカリ、中はモチモチの食感が楽しめます。
特製のツナマヨソースは、ツナの旨味と玉ねぎのシャキシャキ感が絶妙なアクセント。レモンを搾れば、爽やかな風味が加わり、さらに食欲をそそります。お弁当のおかずやおつまみとして、手軽に作れるのが魅力。ぜひ、大原千鶴さんのレシピで、いつもの食卓をちょっと贅沢にしてみませんか。
家族みんなが笑顔になること間違いなしです。