栗原はるみさん直伝のチョコレートバターケーキのレシピをご紹介します。このケーキは、バターの風味とチョコレートのコクが絶妙に組み合わさった、しっとりとした食感が特徴です。特別な日のお祝いや、ちょっと贅沢なティータイムにぴったりの一品。栗原さんのレシピならではの、シンプルながらも奥深い味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。ラム酒の香りがアクセントとなり、大人の味わいを演出します。ホイップクリームを添えて、さらに華やかに仕上げるのもおすすめです。栗原さんの愛情がたっぷり詰まったチョコレートバターケーキを、大切な人と一緒に味わってみませんか。
【栗原はるみさんのレシピ】チョコレートバターケーキの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食8
servings20
minutes1
hour5
minutes450
kcal85
minutes栗原はるみさん直伝のチョコレートバターケーキのレシピをご紹介します。このケーキは、バターの風味とチョコレートのコクが絶妙に組み合わさった、しっとりとした食感が特徴です。特別な日のお祝いや、ちょっと贅沢なティータイムにぴったりの一品。
材料
バター（食塩不使用） 200g
グラニュー糖 160g
卵 3コ
ラム酒 カップ1/4
チョコレート（ビター） 80g
【A】
薄力粉 180g
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
【ホイップクリーム】
生クリーム カップ1
グラニュー糖 大さじ2
作り方
- バターは泡立て器でよく練り、グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒、チョコレートを加えて混ぜ合わせる。
- メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで堅く泡立てる。
- 2 に 3 のメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで全体になじませる。 ! ポイント ここではメレンゲの泡が消えるのを気にせずに混ぜて大丈夫。
- 4 に【A】を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜる。
- 残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜる。型に入れて平らにならし、約10cmの高さから型ごと2～3回落として生地の中の空気を抜く。
- 天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約20分間焼いたら一度取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れる。 ! ポイント 途中で切り込みを入れると、きれいな形に焼き上がる。
- 160℃に温度を下げてさらに45～50分間焼く。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
- 【ホイップクリーム】をつくる。ボウルに生クリームを入れてグラニュー糖を加え、八分（ぶ）立てに泡立てる。 8 を好みの厚さに切り分けて器に盛り、【ホイップクリーム】を添える。 ! ポイント ケーキはラップで包み、寒い所なら常温で2～3日間、さらにアルミ箔（はく）で包み冷凍庫で約1か月間保存可能。食べる際はカットしてトースターやレンジで軽く温める。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (チョコレートバターケーキ)
チョコレートバターケーキを美味しく作る3つの極意
バターとグラニュー糖を丁寧に混ぜ合わせる
バターとグラニュー糖を混ぜる際は、バターが白っぽくふんわりとするまでしっかりと混ぜ合わせることが重要です。これにより、生地に空気を含ませることができ、焼き上がりがしっとりとして口溶けの良いケーキになります。特に、バターは室温に戻してから使用すると、グラニュー糖とのなじみが良くなり、より均一な生地を作ることができます。この工程を丁寧に行うことで、ケーキ全体の風味が向上し、格別な味わいになります。
メレンゲはしっかりと泡立てる
卵白を泡立ててメレンゲを作る際は、ツノが立つまでしっかりと泡立てることが大切です。メレンゲの泡立てが不十分だと、生地に十分な空気を含ませることができず、焼き上がりが重たく、膨らみが悪くなってしまいます。ハンドミキサーを使用し、最初は低速で、徐々に高速に切り替えながら泡立てると、きめ細かいメレンゲを作ることができます。また、メレンゲを生地に混ぜる際は、泡を潰さないように、さっくりと混ぜるように心がけましょう。
焼き上がりに切り込みを入れる
ケーキを焼く途中で、一度取り出して中央に切り込みを入れることで、焼き上がりの形が美しくなります。切り込みを入れることで、生地が均一に膨らみやすくなり、中央部分が盛り上がりすぎるのを防ぐことができます。ナイフを熱湯で温めてから切り込みを入れると、生地が綺麗に切れ、仕上がりがより美しくなります。また、焼き時間はオーブンの機種によって異なるため、竹串を刺して生地が付いてこないか確認しながら調整しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このチョコレートバターケーキには、芳醇な香りのデザートワインがよく合います。たとえば、フランスのソーテルヌや、ハンガリーのトカイなど、甘く濃厚な貴腐ワインは、チョコレートの風味とバターのコクを引き立て、至福のマリアージュを奏でます。また、ポートワインもおすすめです。チョコレートの風味とワインの持つ複雑な香りが互いを高め合い、贅沢なひとときを演出します。少し軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、ケーキの甘さと調和し、意外な発見があるかもしれません。温かいコーヒーや紅茶はもちろん、冷たいミルクと合わせても美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
焼き上げたチョコレートバターケーキは、粗熱を取ってからラップでしっかりと包み、乾燥を防いでください。寒い場所であれば常温で2〜3日間保存可能です。より長く保存したい場合は、ラップで包んだ後、アルミホイルで包んで冷凍庫で約1ヶ月間保存できます。冷凍したケーキを食べる際は、カットしてトースターや電子レンジで軽く温めると、美味しく召し上がれます。ホイップクリームは、食べる直前に泡立てて添えるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピのチョコレートバターケーキは、濃厚なバターとチョコレートの風味が織りなす、贅沢な味わいが魅力です。丁寧に混ぜ合わせたバターとグラニュー糖、しっかりと泡立てたメレンゲが、しっとりとした食感を生み出します。ラム酒の香りがアクセントとなり、大人の味わいを演出。焼き上がりに切り込みを入れることで、見た目も美しく仕上がります。ホイップクリームを添えれば、さらに華やかなデザートとして楽しめます。ティータイムはもちろん、特別な日の贈り物にも最適です。栗原さんの愛情がこもったこのケーキを、ぜひご家庭で焼いてみてください。