【平野レミさんのレシピ】かんタンドリーの作り方

テレビや雑誌などで大人気の料理愛好家、平野レミさん直伝のレシピ「かんタンドリー」をご紹介します。このレシピは、スパイシーでジューシーなタンドリーチキンをご家庭でとても簡単に作ることができる素晴らしい一皿です。使用するお肉は、旨味がぎゅっと詰まった鶏スペアリブ。

骨の周りのお肉はとても柔らかく、特製の調味料に漬け込むことで、さらにしっとりと仕上がります。フライパン一つで香ばしく焼き上げることができるため、忙しい日の夕食の主菜としてはもちろん、お酒のおつまみやパーティーの一品としても大活躍すること間違いなしです。

今回は、平野レミさんのオリジナルレシピの材料や手順を詳しく丁寧に解説していきます。爽やかなレモンや、エキゾチックな香りが広がるパクチーを添えて楽しむ本格的な味わいを、ぜひご家庭の食卓で再現してみてください。

手軽に作れるのに、本格的なスパイスの風味が口いっぱいに広がる、平野レミさんの魅力的なアイデアが詰まった絶品チキン料理です。さっそく詳しい作り方を見ていきましょう。

かんタンドリーを美味しく作る3つの極意

ヨーグルトとスパイスの漬け込み時間

このレシピのポイントは、鶏スペアリブを【A】の調味料（ヨーグルト、カレー粉、クミンパウダー、塩）を合わせたものに、しっかりと30分間漬け込むことです。ヨーグルトに含まれる乳酸の働きによって、鶏肉の繊維が優しくほぐれ、加熱しても硬くならず、驚くほどしっとりとジューシーな食感に仕上がります。

また、30分という時間をかけてスパイスの香りと塩味をお肉の奥深くまで浸透させることで、一口食べた瞬間に奥深い旨味とエキゾチックな風味が広がります。漬け込みのプロセスを丁寧に行うことが、仕上がりの美味しさを大きく左右します。

ふたを使った弱めの中火での蒸し焼き

このレシピのポイントは、フライパンにサラダ油を熱して鶏スペアリブを入れた後、必ずふたをして「弱めの中火」でじっくりと焼くことです。ふたをすることでフライパンの内部に熱と水分が閉じ込められ、鶏スペアリブの骨の周りまでしっかりと熱を通すことができます。

弱めの中火という絶妙な火加減を維持することにより、調味料のヨーグルトやスパイスが焦げ付くのを防ぎながら、片面に綺麗な、美味しそうな焼き色を確実につけることができます。中までふっくらと火を通すために、この最初の蒸し焼きの工程が非常に重要となります。

ひっくり返した後のふた外しとカリッとした仕上げ

このレシピのポイントは、お肉をひっくり返した後に「ふたをはずして」全面を焼き上げることです。後半の工程でふたを外すことにより、フライパン内部にこもっていた余分な水分が効率よく蒸発し、鶏肉の皮目や表面を「カリッと」した香ばしい質感に仕上げることができます。

骨付きの鶏スペアリブは、表面のカリッとしたクリスピーな食感と、内側のジューシーな肉汁のコントラストが最大の魅力です。全面をむらなく転がしながら香ばしく焼き上げることで、お店で食べるような本格的なタンドリーチキンの食感を再現できます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

スパイシーで濃厚な味わいの「かんタンドリー」には、スパイスの風味を引き立てるワインとのペアリングが非常におすすめです。特に相性が良いのは、華やかな香りとほのかな甘みを持つ白ワインの「ゲヴュルツトラミネール」です。

このワインが持つライチやスパイスのような独特なアロマが、カレー粉やクミンのエキゾチックな香りと見事に調和し、料理の美味しさを何倍にも引き立ててくれます。

また、ヨーグルトの爽やかな酸味やレモンの柑橘感に合わせて、きりっと冷やした「スパークリングワイン」や、フルーティーな「ロゼワイン」を合わせるのも素晴らしい選択です。赤ワインを好まれる場合は、重すぎず果実味豊かな「シラー」などを合わせると、お肉のジューシーな脂の旨味とスパイス感に心地よく寄り添います。

お好みの１本と共に、贅沢なひとときをお楽しみください。

保存テクニックと温め直し方

調理後の「かんタンドリー」を保存する場合は、粗熱がしっかりと取れたことを確認してから、清潔な密閉容器に移して冷蔵庫で保管してください。冷蔵保存の目安期間は約２日から３日程度となります。

お召し上がりになる際は、電子レンジで温め直すことも可能ですが、フライパンやオーブントースターを使って弱火でじっくりと温め直すと、表面のカリッとした香ばしい食感がよみがえり、出来立てのような美味しさを再び楽しむことができるので非常におすすめです。

なお、骨付きの鶏肉料理は傷みやすいため、保存期間内であってもなるべく早めに食べきるように心がけてください。また、冷凍保存をする場合は、一切れずつラップに包んで密閉袋に入れることで、約２週間から３週間程度おいしさを保つことができます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回は、料理愛好家の平野レミさん直伝のレシピ「かんタンドリー」の魅力と作り方を詳しくご紹介しました。

旨味たっぷりの鶏スペアリブを、ヨーグルトやカレー粉、クミンパウダーを合わせた特製ダレに30分間漬け込み、フライパンで香ばしく焼き上げるこの料理は、手軽でありながら本格的なエスニックの味わいを楽しめる極上の一皿です。

ふたをして弱めの中火でじっくりと片面を焼き、ひっくり返した後はふたを外して全面をカリッと仕上げる焼き方のコツさえ押さえれば、誰でも失敗なくジューシーでクリスピーなチキンを作ることができます。仕上げに添える爽やかなレモンとパクチーのアクセントも、味わいを一層引き立てます。

日々の献立の主菜としてはもちろん、おもてなしやおつまみにも最適な平野レミさんの素晴らしいオリジナルレシピを、ぜひご家庭で試してみてください。