今回は、栗原はるみさん直伝の「サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン」のレシピをご紹介します。サーモンのハーブ焼きは、ハーブの香りが食欲をそそり、ふっくらとしたサーモンとの相性が抜群です。マリネすることで、サーモンにハーブの香りがしっかりと染み込み、より一層美味しくなります。スイートポテトのグラタンは、さつまいもの優しい甘さと生クリームのコクが絶妙にマッチ。オーブンで焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりとした仕上がりになります。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の味を活かしたシンプルな調理法で、誰でも簡単に作れるのが魅力です。ぜひ、ご家庭で栗原はるみさんの味を再現してみてください。特別な日のディナーや、ちょっと贅沢なランチにもおすすめです。サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン、それぞれの美味しさを存分にお楽しみください。
【栗原はるみさんのレシピ】サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings20
minutes30
minutes650
kcal50
minutes今回は、栗原はるみさん直伝の「サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン」のレシピをご紹介します。サーモンのハーブ焼きは、ハーブの香りが食欲をそそり、ふっくらとしたサーモンとの相性が抜群です。マリネすることで、サーモンにハーブの香りがしっかりと染み込み、より一層美味しくなります。
材料
【サーモンのハーブ焼き】
生ざけ（三枚におろしたもの） 1/2枚
【A】
ローズマリー 2枝
ローリエ 2～3枚
にんにく（薄切り） 1かけ
たまねぎ（薄切り） 1/4コ
にんじん（薄切り） 50g
オリーブ油 大さじ3
キャベツ（せん切り） 適宜
柚子（くし形切り） 4切れ
【スイートポテトのグラタン】
さつまいも 1本（正味300g）
生クリーム カップ1（1パック）
塩
こしょう
作り方
- さけは水けをふき、塩・こしょう(あれば粗びきこしょう)各適宜をふり、皮を下にしてバットなどに入れる。【A】のローズマリー、ローリエ、にんにく、そのほかの材料とともにさけにからめて、2～3時間マリネする。 ! ポイント マリネしたさけは涼しいところに2～3時間おいて味をなじませる。ハーブは手でちぎってのせるとさらに香りがよい。
- さつまいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらして水けをよくきる。
- 耐熱皿に紙タオルを敷いて 2 を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に約3分30秒間かけて柔らかくし、紙タオルをはずす。 ! ポイント さつまいもはオーブンで焼く前に、電子レンジでチン。短時間で火が通る。
- 生クリームはパックの中に塩・こしょう各適宜をふり入れてスプーンなどで軽く混ぜ、 3 に回しかける。
- オーブンの天板にオーブン用の紙を敷き、 4 の皿を片側に置く。あいたところにアルミ箔を敷き、グラタンの皿との間に仕切りをつくる。マリネのたまねぎ、にんじんを敷き、 1 のさけをのせる。ハーブとにんにくをさけの上にのせ、230℃に温めたオーブンで約30分間、よい焼き色がつくまで焼く。 ! ポイント 天板に2品を並べて焼く。天板が小さければ、グラタンはオーブントースターで焼いてもいい。グラタンが先に焼けたら、途中で取り出す。
- 皿にキャベツのせん切りを盛り、食べやすく切った 5 のハーブ焼きをのせ、グラタンと柚子を添える。好みで しょうゆベースのソース や バーニャカウダソース をかけて食べる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン)
サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタンを美味しく作る3つの極意
サーモンはマリネで風味を格上げ
サーモンをハーブ、にんにく、たまねぎ、にんじんなどの香味野菜と一緒にマリネすることで、素材の旨味が引き出され、風味豊かな味わいに仕上がります。マリネ液にしっかりと浸けて2〜3時間置くことで、ハーブの香りがサーモン全体に染み渡り、焼いた時の香りがさらに豊かになります。特にローズマリーやローリエなどのハーブは、手でちぎってから加えることで、より香りが立ち、サーモンの美味しさを引き立てます。
さつまいもは電子レンジで時短
スイートポテトグラタンを作る際、さつまいもを薄切りにして電子レンジで加熱することで、オーブンでの焼き時間を短縮できます。事前に加熱することで、さつまいもが柔らかくなり、グラタン全体が均一に仕上がります。電子レンジで加熱する際は、耐熱皿に紙タオルを敷いてからさつまいもを並べ、ラップをかけて加熱すると、水分が程よく抜け、ホクホクとした食感になります。加熱後は、紙タオルを外して余分な水分を取り除くことがポイントです。
オーブンで同時調理
サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタンは、オーブンの天板で同時に調理できます。グラタン皿とサーモンをアルミホイルで仕切ることで、それぞれの焼き加減を調整しやすくなります。サーモンを焼く際は、マリネに使用した香味野菜を天板に敷き、その上にサーモンを乗せることで、香りがさらに豊かになります。オーブンの温度は230℃に設定し、約30分間焼くことで、サーモンは香ばしく、グラタンは表面がこんがりと焼き上がり、食欲をそそる一品に仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタンには、軽めの白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で作られるソーヴィニヨン・ブランは、ハーブの香りと柑橘系の爽やかな風味が、サーモンのハーブ焼きと見事に調和します。また、イタリアのピノ・グリージョも、そのフレッシュな酸味とミネラル感が、スイートポテトの甘さを引き立て、バランスの取れたマリアージュを楽しめます。食後には、デザートワインとして、貴腐ワインや甘口のリースリングを合わせるのもおすすめです。これらのワインは、スイートポテトのグラタンの甘さと風味をさらに引き立て、贅沢なひとときを演出します。
保存テクニックと温め直し方
サーモンのハーブ焼きは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきるのがおすすめです。スイートポテトのグラタンも同様に、冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べきってください。再加熱する際は、オーブントースターや電子レンジで温めると美味しくいただけます。ただし、温めすぎると風味が損なわれる可能性があるため、様子を見ながら加熱してください。冷凍保存は、風味や食感が変わる可能性があるため、おすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる「サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン」は、素材の味を最大限に活かした、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめるレシピです。サーモンはハーブと香味野菜でマリネすることで、身がふっくらと仕上がり、ハーブの香りが食欲をそそります。スイートポテトのグラタンは、さつまいもの優しい甘さと生クリームのコクが絶妙に組み合わさり、オーブンで焼き上げることで、香ばしさとクリーミーさが際立ちます。このレシピのポイントは、サーモンとさつまいもを別々に調理するのではなく、オーブンで同時に焼き上げること。これにより、調理時間の短縮にもつながり、手軽に本格的な味わいを楽しめます。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番として、多くの人に愛されています。ぜひ、この機会に「サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン」に挑戦して、その美味しさを体験してみてください。