今回は、料理家として幅広い世代に支持される栗原はるみさんの、シンプルながらも奥深い味わいの「にんじんのなます」のレシピをご紹介します。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番を大切にしながらも、ちょっとした工夫で格別な一品に仕上がるのが魅力です。今回ご紹介するにんじんのなますは、お正月料理としてはもちろん、普段の食卓にも手軽に取り入れられる一品。にんじんの鮮やかな色合いと、甘酸っぱく、そしてほんのりエスニックな風味が食欲をそそります。ぜひ、栗原はるみさん直伝のレシピで、いつもの食卓をより豊かに彩ってみてください。材料も少なく、手順も簡単なので、料理初心者の方にもおすすめです。箸休めにもぴったりで、お弁当のおかずにも最適です。
【栗原はるみさんのレシピ】にんじんのなますの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings10
minutes20
minutes60
kcal30
minutes今回は、料理家として幅広い世代に支持される栗原はるみさんの、シンプルながらも奥深い味わいの「にんじんのなます」のレシピをご紹介します。栗原はるみさんのレシピは、家庭料理の定番を大切にしながらも、ちょっとした工夫で格別な一品に仕上がるのが魅力です。
材料
にんじん 1本（250g）
すし酢（市販） 大さじ3
ナムプラー 大さじ1/2
作り方
- にんじんは皮をむいて5cm長さのせん切りにする。
- 1 をボウルに入れ、すし酢、ナムプラーを加えてからめ、しばらくおいて味をなじませる。 ! ポイント 好みでナッツを加えたり、セロリや大根と合わせてもおいしい。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (にんじんのなます)
にんじんのなますを美味しく作る3つの極意
にんじんの切り方
にんじんを5cm長さのせん切りにする理由は、食感と味の染み込みやすさを考慮しているからです。均一な細さに切ることで、口に入れたときのなめらかさと、すし酢とナムプラーの風味が全体に広がりやすくなります。太すぎると味が染みにくく、食感も悪くなるため、丁寧にせん切りにしましょう。また、長さを揃えることで見た目も美しく仕上がります。
味をなじませる時間
すし酢とナムプラーを加えてから、しばらく置いて味をなじませることで、にんじん全体に味が均一に染み込み、より美味しくなります。この工程を省くと、にんじんの味が単調になり、調味料との一体感が生まれません。冷蔵庫で30分以上置くと、味がより一層なじみ、美味しくいただけます。時間がない場合は、最低でも15分は置いてください。
アレンジを楽しむ
レシピのポイントにもあるように、好みでナッツを加えたり、セロリや大根と合わせることで、さらに風味豊かに楽しむことができます。ナッツの香ばしさや、セロリの爽やかな香り、大根のシャキシャキとした食感が加わることで、味と食感のアクセントになります。色々な食材を試して、自分だけのオリジナルなますを見つけてみましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このにんじんのなますには、フルーティーでやや甘口の白ワインがよく合います。例えば、ドイツのリースリングや、アルザスのゲヴュルツトラミネールなどがおすすめです。リースリングの爽やかな酸味と、ゲヴュルツトラミネールの華やかな香りが、なますの甘酸っぱさと絶妙に調和します。また、日本酒がお好きな方には、やや甘口の純米吟醸も良いでしょう。冷やして飲むことで、すっきりとした味わいが楽しめます。ビールであれば、軽めのラガービールがおすすめです。食事の箸休めとして、さっぱりといただけます。
保存テクニックと温め直し方
にんじんのなますは、冷蔵庫で保存することで2〜3日美味しくいただけます。保存する際は、密閉容器に入れるようにしましょう。空気に触れると乾燥しやすく、風味が損なわれてしまいます。また、保存中に水分が出てくることがあるので、気になる場合はキッチンペーパーで軽く拭き取ってください。冷凍保存はおすすめできません。にんじんの食感が損なわれてしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「にんじんのなます」は、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品です。材料はにんじん、すし酢、ナムプラーと少なく、手順も簡単なので、料理初心者の方でも手軽に作ることができます。にんじんをせん切りにし、すし酢とナムプラーで和えるだけで、食卓を彩る一品が完成します。お正月料理としてはもちろん、普段の食卓にも取り入れやすく、箸休めやお弁当のおかずにも最適です。好みでナッツやセロリ、大根などを加えてアレンジすることで、さらに風味豊かに楽しむことができます。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、いつもの食卓をより豊かに彩ってみてください。冷蔵庫で保存すれば、2〜3日美味しくいただけます。