料理研究家、大原千鶴さんの焼きりんごレシピをご紹介します。大原千鶴さんならではの、素材の味を最大限に活かしたシンプルな焼きりんごは、どこか懐かしい優しい味わいです。りんごを輪切りにして焼くことで、火の通りが早く、短時間で手軽に作れるのが魅力。
皮ごと焼くことで、りんごの風味と栄養を余すことなく楽しめます。バターの香ばしさと砂糖の甘みが溶け合い、りんごの酸味と絶妙なハーモニーを奏でます。お好みでブランデーを加えれば、芳醇な大人のデザートに。特別な材料や手間は一切不要。
りんご、バター、砂糖、そして少しのブランデーがあれば、誰でも簡単にお店の味を再現できます。ぜひ、大原千鶴さん直伝の焼きりんごをご家庭でお楽しみください。
【大原千鶴さんのレシピ】焼きりんごの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食1
servings5
minutes6
minutes250
kcal11
minutes料理研究家、大原千鶴さんの焼きりんごレシピをご紹介します。大原千鶴さんならではの、素材の味を最大限に活かしたシンプルな焼きりんごは、どこか懐かしい優しい味わいです。りんごを輪切りにして焼くことで、火の通りが早く、短時間で手軽に作れるのが魅力。
材料
りんご 1コ（あれば紅玉。）
バター 10g
砂糖 大さじ1
ブランデー 適宜
作り方
- りんごは皮ごと横に1.5cm厚さの輪切りにし、抜き型などで芯の部分をくりぬく。
- フライパンを中火にかけ、バター10gを入れて溶かす。りんごを加え、ふたをしながら両面に焼き色がつくまで約3分間焼く。
- りんごがしんなりしたらふたを取り、砂糖大さじ1を全体にふり、溶かす。好みでブランデーを加えてアルコール分をとばす。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (焼きりんご)
焼きりんごを美味しく作る3つの極意
りんごは皮ごと焼く
皮ごと焼くことで、りんごの風味と栄養を最大限に引き出すことができます。皮には食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれており、健康効果も期待できます。また、焼くことで皮が香ばしくなり、食感のアクセントにもなります。ただし、農薬などが気になる場合は、しっかりと水洗いしてから使用しましょう。
皮の赤色が焼き色と相まって、見た目も美しく仕上がります。ぜひ、皮ごと焼いて、りんご本来の美味しさを存分にお楽しみください。
フライパンでじっくり焼き色をつける
フライパンでりんごを焼く際は、中火でじっくりと焼き色をつけるのがポイントです。バターが溶けて香ばしい香りが立ち、りんごの表面がキャラメリゼされて、風味と甘みが凝縮されます。焦げ付かないように、火加減を調整しながら、両面に焼き色がつくまで丁寧に焼きましょう。
焼き色がつくことで、見た目も美味しそうになり、食欲をそそります。蓋をすることで蒸し焼き状態になり、りんごがしっとりと仕上がります。
ブランデーで風味をプラス
焼き上がったりんごにブランデーを加えることで、芳醇な香りがプラスされ、大人のデザートに仕上がります。ブランデーのアルコール分を飛ばすことで、風味だけを残し、お子様でも美味しく召し上がれます。ブランデーの代わりに、ラム酒やコアントローなどのリキュールを使用しても、違った風味を楽しむことができます。
お好みでシナモンやナツメグなどのスパイスを加えても、風味豊かに仕上がります。ぜひ、色々なアレンジを試してみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この焼きりんごには、甘口のデザートワインがよく合います。例えば、ソーテルヌのような貴腐ワインは、りんごの甘みと酸味、そしてバターのコクと見事に調和します。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールも、りんごの風味を引き立ててくれます。冷やして飲むことで、より一層美味しく味わえます。
食後の一杯として、ゆっくりと楽しんでください。ブランデーを加えて焼きりんごを作る場合は、ブランデーとの相性も考慮してワインを選ぶと良いでしょう。例えば、アルマニャックのような、少しスパイシーなニュアンスを持つブランデーであれば、同じくスパイシーな風味を持つワインを選ぶと、より一層楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
焼きりんごは、冷蔵庫で保存することができます。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵庫で2〜3日程度保存可能です。食べる際は、電子レンジで温めるか、オーブントースターで軽く焼き直すと美味しく召し上がれます。
ただし、時間が経つと水分が出て、食感が悪くなることがありますので、なるべく早めにお召し上がりください。冷凍保存はおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さんの焼きりんごレシピは、シンプルながらも素材の美味しさを最大限に引き出す、まさにプロの技が光る一品です。りんごを輪切りにして焼くことで、短時間で手軽に作れるだけでなく、見た目も美しく仕上がります。バターの香ばしさと砂糖の甘みが溶け合い、りんごの酸味と絶妙なハーモニーを奏でます。
お好みでブランデーを加えれば、芳醇な大人のデザートに。特別な材料や手間は一切不要で、誰でも簡単にお店の味を再現できます。ぜひ、大原千鶴さん直伝の焼きりんごをご家庭でお楽しみください。朝食、おやつ、デザートなど、様々なシーンで活躍すること間違いなしです。
温かいまま食べるのはもちろん、冷やして食べても美味しく召し上がれます。