テレビや雑誌で大活躍の料理研究家、きじまりゅうたさんの大人気レシピ「アボカドチャーハン」の作り方をご紹介します。チャーハンといえばパラパラに仕上げるのが難しいと感じる方も多いかもしれませんが、このレシピには失敗知らずの驚きの工夫が隠されています。
それは、完熟したアボカドをペースト状に潰し、あらかじめご飯にしっかりと混ぜ込んでおくという画期的な方法です。アボカドの濃厚な油分がご飯一粒一粒をコーティングするため、フライパンで炒めたときに自然とパラパラの仕上がりになります。
さらに、トッピング用として角切りにしたアボカドを最後にサッと加えることで、ペーストとは異なるホクホクとした食感も同時に楽しめるのが魅力です。ハムの旨味と長ネギの風味がアクセントになり、シンプルな調味料だけでも驚くほど奥深い味わいに仕上がります。
きじまりゅうたさんならではの、身近な食材を活かしたアイデア光る一品です。休日のランチや、手早く済ませたい夕食にもぴったりですので、ぜひご家庭でお試しください。
【きじまりゅうたさんのレシピ】アボカドチャーハンの作り方
Course: 主食Cuisine: 中華2
servings10
minutes10
minutes500
kcal20
minutesテレビや雑誌で大活躍の料理研究家、きじまりゅうたさんの大人気レシピ「アボカドチャーハン」の作り方をご紹介します。チャーハンといえばパラパラに仕上げるのが難しいと感じる方も多いかもしれませんが、このレシピには失敗知らずの驚きの工夫が隠されています。
材料
ご飯 2膳分
完熟アボカド 1コ
卵 2コ
ハム 2枚
長ネギ 7～8cm
サラダ油 大さじ1/2
白いりゴマ 適量
【A】
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
作り方
- 卵は溶きほぐす。ハムは5mm幅の細切りにする。長ネギはあらみじん切りにする。
- アボカドの種と皮を除き、1/4量は1cm角に切る。
- アボカドの残りをボウルに入れて、フォークなどでペースト状に潰す。ご飯を加えて全体に馴染むまでしっかりと混ぜる。
- フライパンに油大さじ1/2を入れて中火にかけ、十分に熱くなったら卵を流し入れる。すぐに 3 のアボカドご飯を加え、木べらできるように炒める。
- ごはんがパラパラになったら、ネギとハムと【A】を加える。
- 全体に馴染んだら、アボカドを加えてサッと混ぜ、器に盛る。ごまをふる。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (アボカドチャーハン)
アボカドチャーハンを美味しく作る3つの極意
ペースト状のアボカドを炒める前にご飯に混ぜ込む
このレシピの最大のポイントは、完熟アボカドの4分の3をペースト状に潰し、あらかじめご飯にしっかりと混ぜ合わせておくことです。
通常、チャーハンをパラパラにするためには火加減や鍋振りの技術が必要ですが、アボカドの良質な油分がご飯一粒一粒をあらかじめコーティングしてくれるため、誰でも簡単にパラパラのチャーハンを作ることができます。
また、アボカドの濃厚なコクと風味がご飯全体にムラなく行き渡り、食べた瞬間に口いっぱいに豊かな味わいが広がります。ご飯を加える前に全体に馴染むまでしっかり混ぜるのがコツです。
卵を流し入れたらすぐにアボカドご飯を加える
フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れたら、卵が完全に固まる前に素早くアボカドを混ぜ込んだご飯を加えることが重要です。卵が半熟の状態のままご飯と絡み合いながら加熱されることで、ご飯の表面が卵でさらにコーティングされ、ふんわりかつパラパラとした理想的な食感に仕上がります。
炒める際は、木べらを使ってご飯の塊を押し潰すのではなく、サクサクと切るように動かして炒め合わせるのが美味しく仕上げるための極意です。強すぎない中火で、焦がさないように全体を炒め合わせてください。
角切りのアボカドは火を入れすぎず最後にサッと混ぜる
手順の最初で取り分けておいた4分の1量の角切りアボカドは、必ず具材や調味料がすべて馴染んだ最後のタイミングで加えます。アボカドは加熱しすぎると溶けて形が崩れたり、風味が飛んでしまったりするため、余熱を利用してサッと温める程度に留めるのが美味しく仕上げる秘訣です。
ペースト状になってご飯に溶け込んだアボカドの濃厚な味わいに加え、角切りアボカドのホクホクとしたフレッシュな食感がアクセントとなり、最後まで食べ飽きない立体的な美味しさを生み出します。器に盛ってごまをふりかけましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
きじまりゅうたさんのアボカドチャーハンは、アボカドの濃厚なコクとハムの旨味がしっかりと感じられる一皿なので、さっぱりとした酸味のある飲み物やスープと相性が抜群です。ワインを合わせるなら、柑橘系の爽やかな香りを持つ「ソーヴィニヨン・ブラン」などの辛口白ワインがおすすめです。
アボカドのまったりとした口当たりをワインの酸味がスッキリと洗い流し、次の一口をより美味しく感じさせてくれます。また、スープを添える場合は、トマトを使ったコンソメスープや、生姜を効かせた鶏ガラスープなど、さっぱりとした口当たりのものがよく合います。
副菜には、シャキシャキとした食感が楽しめる大根サラダや、軽く酸味を効かせたピクルスなどを用意すると、食感と味のコントラストが生まれ、食卓全体の満足感がさらに高まります。
保存テクニックと温め直し方
アボカドを使用したチャーハンは、空気に触れるとアボカドが酸化して黒っぽく変色してしまうため、出来立てをその日のうちに食べ切るのが最もおすすめです。
どうしても保存が必要な場合は、粗熱をしっかりと取った後、清潔な保存容器に入れるか、1食分ずつラップで空気が入らないようにぴったりと包んで冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存した場合は翌日中にはお召し上がりください。食べる際は電子レンジで十分に加熱することで、美味しくいただけます。
冷凍保存は食感が損なわれるため避けた方が無難です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
きじまりゅうたさんの「アボカドチャーハン」は、身近な食材を使いながらも、調理の工程にちょっとした工夫を取り入れることで、驚くほど本格的でパラパラなチャーハンに仕上がる素晴らしいレシピです。
アボカドを「ご飯に混ぜ込む用」と「トッピング用」の2つの役割に分けて使うことで、濃厚なコクとホクホクとした食感の両方を存分に楽しむことができます。特別な調味料を使わず、塩、こしょう、しょうゆという家庭にある基本の調味料だけで味がバッチリと決まるのも嬉しいポイントです。
休日の手軽なランチとしてはもちろん、お弁当の一品や、忙しい日の夕食にも大活躍すること間違いありません。アボカドの新しい魅力を引き出す絶品レシピを、ぜひご家庭の定番メニューに加えてみてください。