大原千鶴さんの、どこか懐かしい味わいの「ゆで卵のピクルス」のレシピをご紹介します。お弁当のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもなる、常備しておくと便利な一品です。ゆで卵を甘酸っぱいピクルス液に漬け込むだけで、手軽に作れるのが嬉しいポイント。
シンプルな材料ながらも、にんにくや黒こしょう、赤とうがらし、ローリエといった香味野菜やスパイスが、奥深い風味を醸し出します。大原千鶴さん直伝の、家庭で手軽に楽しめる本格的なピクルスを、ぜひお試しください。冷蔵庫で保存もできるので、多めに作っておけば、いつでも美味しくいただけます。
食卓に彩りを添える、大原千鶴さんのゆで卵のピクルス、ぜひご家庭でお楽しみください。
【大原千鶴さんのレシピ】ゆで卵のピクルスの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食3
servings5
minutes10
minutes120
kcal15
minutes大原千鶴さんの、どこか懐かしい味わいの「ゆで卵のピクルス」のレシピをご紹介します。お弁当のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもなる、常備しておくと便利な一品です。ゆで卵を甘酸っぱいピクルス液に漬け込むだけで、手軽に作れるのが嬉しいポイント。
材料
卵 3コ
【A】
米酢 カップ1/4
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
にんにく（薄切り） 2枚
黒こしょう（粒） 5粒
赤とうがらし 1本
ローリエ 1枚
作り方
- 卵は熱湯で10分間ゆでて水にとり、殻をむく。
- 保存容器に【A】を混ぜ合わせ、 1 を加えて8時間程度つける。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (ゆで卵のピクルス)
ゆで卵のピクルスを美味しく作る3つの極意
卵は熱湯で10分間ゆでること
ゆで卵を美味しく作るためには、ゆで時間が重要です。沸騰したお湯で10分間ゆでることで、黄身がしっとりと仕上がり、ピクルス液との相性も抜群になります。ゆで時間が短いと黄身が半熟になり、ピクルス液に浸した際に味がぼやけてしまう可能性があります。
逆に、ゆで時間が長すぎると黄身がパサついてしまうため、10分間という時間を守ることが、美味しく仕上げる秘訣です。
ピクルス液はしっかりと混ぜ合わせること
米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたピクルス液は、砂糖と塩が完全に溶けるまでしっかりと混ぜ合わせることが大切です。砂糖や塩が溶け残っていると、味が均一にならず、ピクルスの風味を損ねてしまう可能性があります。
しっかりと混ぜ合わせることで、甘み、酸味、塩味がバランス良く調和し、ゆで卵全体に味が染み込みやすくなります。
漬け込み時間は8時間程度
ゆで卵をピクルス液に漬け込む時間は、8時間程度が目安です。この時間を目安に漬け込むことで、ゆで卵にピクルス液の風味がしっかりと染み込み、美味しく仕上がります。漬け込み時間が短いと、味が十分に染み込まず、ピクルスとしての風味が弱くなってしまいます。
逆に、漬け込み時間が長すぎると、酸味が強くなりすぎる可能性があるため、8時間程度を目安に調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このゆで卵のピクルスには、辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、爽やかな酸味とハーブの香りが特徴で、ピクルスの酸味と相性抜群です。また、ドイツの「リースリング」も、フルーティーな香りとミネラル感が、ピクルスの風味を引き立てます。
軽めの赤ワイン、例えば「ボジョレー・ヌーヴォー」なども、意外な組み合わせとして楽しめます。食前酒として、または軽めのランチのお供にも最適です。
保存テクニックと温め直し方
ゆで卵のピクルスは、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間は、冷蔵で3〜4日程度が目安です。保存する際は、ピクルス液にゆで卵がしっかりと浸かっている状態を保つようにしてください。ピクルス液が少ない場合は、米酢と砂糖を少し足して調整してください。
保存状態によっては、風味が損なわれることがあるため、早めに食べきることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さん直伝の「ゆで卵のピクルス」は、手軽に作れて常備できる、お弁当やおつまみにぴったりの一品です。ゆで卵を、米酢、砂糖、塩、にんにく、黒こしょう、赤とうがらし、ローリエを混ぜ合わせたピクルス液に漬け込むだけで、簡単に作れます。
シンプルな材料ながらも、香味野菜やスパイスの風味が豊かで、奥深い味わいが楽しめます。冷蔵庫で保存もできるので、多めに作っておけば、いつでも美味しくいただけます。食卓に彩りを添える、大原千鶴さんのゆで卵のピクルスを、ぜひご家庭でお楽しみください。
お酢の酸味が食欲をそそり、ついつい手が伸びてしまうこと間違いなしです。