今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「ハーブ入りコールスロー」のレシピをご紹介します。栗原さんのレシピは、家庭料理の定番をワンランクアップさせるアイデアが満載で、多くのファンを魅了しています。このコールスローも、シンプルな材料ながら、ハーブの香りが食欲をそそる、おしゃれな一品。普段の食卓はもちろん、パーティーやお弁当にもぴったりです。キャベツのシャキシャキとした食感と、ディルの爽やかな香りが口の中に広がり、後を引くおいしさです。ぜひ、栗原さんのレシピで、いつものコールスローを特別な一品に変身させてみてください。手軽に作れるのに、驚くほど本格的な味わいが楽しめます。パンとの相性も抜群なので、ぜひお好みのパンを添えて、おしゃれなカフェ風のランチを楽しんでみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】ハーブ入りコールスローの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings15
minutes20
minutes120
kcal35
minutes今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「ハーブ入りコールスロー」のレシピをご紹介します。栗原さんのレシピは、家庭料理の定番をワンランクアップさせるアイデアが満載で、多くのファンを魅了しています。このコールスローも、シンプルな材料ながら、ハーブの香りが食欲をそそる、おしゃれな一品。
材料
キャベツ 500g
ディル（生） 1/2パック
【A】
オリーブ油 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- キャベツはせん切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1+1/2をふり入れて手で混ぜ、5～10分間おく。水が出てきたら、適量ずつ布巾に包んで水けを絞り、別のボウルに移す。
- ディルは堅い軸の部分を除いて、粗めに刻む。 ! ポイント 包丁で真上からたたくようにして刻み、香りをたたせます。
- 1 に【A】を加えて軽く混ぜ合わせ、塩・黒こしょう各適量で味を調える。 2 を加えてサッと混ぜ、器に盛り、好みのパンを添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ハーブ入りコールスロー)
ハーブ入りコールスローを美味しく作る3つの極意
キャベツは塩もみでしんなりと
キャベツをせん切りにした後、塩を加えて揉み込むことで、余分な水分を抜き、かさを減らすことができます。こうすることで、味がなじみやすくなり、シャキシャキとした食感も保たれます。また、塩もみによってキャベツの甘みが引き出され、より美味しく仕上がります。水気をしっかりと絞ることで、水っぽくなるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。この下処理を丁寧に行うことが、美味しいコールスローを作るための重要なポイントです。
ディルは叩いて香りを引き出す
ディルは、包丁で刻むだけでなく、叩くようにして刻むことで、より香りが立ちます。ディルの香りは、コールスロー全体の風味を豊かにし、爽やかさをプラスしてくれます。ただし、叩きすぎると風味が飛んでしまうため、軽く叩く程度に留めるのがポイントです。新鮮なディルを使うことで、より一層香りが引き立ち、本格的な味わいになります。ディル以外のハーブでも応用できるテクニックです。
味付けはシンプルに
オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうというシンプルな調味料で味付けすることで、キャベツとディルの素材本来の味を引き立てます。レモン汁の酸味が爽やかさを加え、黒こしょうが味にアクセントを与えます。味見をしながら、塩加減を調整し、お好みの味に仕上げてください。粗挽きの黒こしょうを使うことで、より風味が豊かになります。シンプルながらも奥深い味わいのコールスローをお楽しみください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このハーブ入りコールスローには、爽やかな白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、グレープフルーツやハーブのニュアンスがあり、コールスローのディルの風味と見事に調和します。また、イタリアの「ピノ・グリージョ」もおすすめです。軽快な酸味と柑橘系の香りが、コールスローの爽やかさを引き立てます。よりカジュアルに楽しむなら、スパークリングワインも良いでしょう。「プロセッコ」のような、フレッシュでフルーティーな味わいのものがおすすめです。食前酒として、またはランチのお供に、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
ハーブ入りコールスローは、冷蔵庫で保存することができます。密閉容器に入れ、乾燥を防ぐようにしてください。保存期間は、冷蔵庫で2～3日程度が目安です。時間が経つと、キャベツから水分が出て味が薄まることがあるので、食べる直前に軽く混ぜると美味しくいただけます。また、ディルの香りが時間とともに弱まるため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。作り置きする場合は、ディルを加える直前まで冷蔵庫で保存し、食べる直前に混ぜ合わせると、より美味しく召し上がれます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝のハーブ入りコールスローは、いつものコールスローにハーブの香りを加えた、おしゃれで美味しい一品です。キャベツを塩もみすることで、シャキシャキとした食感を保ちつつ、味が染み込みやすくなります。ディルは叩いて香りを引き出し、シンプルな調味料で素材本来の味を活かします。パンとの相性も抜群で、ランチやお弁当にもぴったり。冷蔵庫で保存も可能なので、作り置きにも便利です。ぜひ、栗原さんのレシピで、手軽に本格的な味わいのコールスローをお楽しみください。このレシピは、家庭料理の定番を、ちょっとした工夫で特別な一品に変える、栗原さんのセンスが光るレシピです。