今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として長年愛されている栗原はるみさんの、ささ身のにんにくじょうゆ焼きレシピです。鶏ささ身の淡白な味わいに、にんにくじょうゆの香ばしい風味が食欲をそそります。シンプルな材料と手順で、あっという間に完成するのも嬉しいポイント。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。栗原はるみさんのレシピは、素材の味を生かし、誰でも簡単に作れるのが魅力。このレシピも、その魅力を存分に味わえる一品です。ぜひ、ご家庭で栗原はるみさんの味を再現してみてください。きっと、食卓が笑顔でいっぱいになるはずです。
【栗原はるみさんのレシピ】ささ身のにんにくじょうゆ焼きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、家庭料理研究家として長年愛されている栗原はるみさんの、ささ身のにんにくじょうゆ焼きレシピです。鶏ささ身の淡白な味わいに、にんにくじょうゆの香ばしい風味が食欲をそそります。シンプルな材料と手順で、あっという間に完成するのも嬉しいポイント。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。
材料
鶏ささ身 6本
【A】
うす口しょうゆ 大さじ1
にんにく（すりおろす） 小さじ1/2
サラダ油
作り方
- 鶏ささ身は筋を除いて【A】をからめ、水分を吸い込むまで5分間くらいおく。
- フライパンにサラダ油少々を熱して 1 を入れ、両面をこんがりと焼く。中まで火が通ったら、取り出して粗熱を取る。
- 繊維に沿って手で細かく裂き、ほぐす。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ささ身のにんにくじょうゆ焼き)
ささ身のにんにくじょうゆ焼きを美味しく作る3つの極意
ささ身の下味はしっかりと
鶏ささ身に【A】のにんにくじょうゆをからめる際、しっかりと水分を吸い込ませることが重要です。約5分間おくことで、ささ身全体に味が染み込み、焼いた時に香ばしさが際立ちます。下味が不十分だと、味がぼやけてしまい、せっかくのにんにくじょうゆの風味が活かせません。時間をかけて丁寧に下味をつけましょう。
焼き加減は強火で手早く
フライパンでささ身を焼く際は、サラダ油を少量ひき、強火で手早く焼き上げるのがポイントです。強火で焼くことで、表面はこんがりと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。焼きすぎるとささ身が硬くなってしまうので、両面に焼き色がついたら、中まで火が通っているか確認し、すぐに取り出しましょう。
手で裂くことで味がなじむ
焼き上がったささ身は、粗熱を取ってから繊維に沿って手で細かく裂き、ほぐしましょう。包丁で切るよりも、手で裂くことで表面積が増え、味がよりなじみやすくなります。また、手で裂くことで、ささ身の繊維がほぐれ、口当たりが柔らかくなります。熱いうちに裂くとやけどをする恐れがあるので、必ず粗熱を取ってから行いましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このささ身のにんにくじょうゆ焼きには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレ地区のワインなどは、フレッシュな果実味と程よい酸味が、にんにくじょうゆの風味とよく合います。白ワインなら、辛口のソーヴィニヨン・ブランも良いでしょう。ハーブのような爽やかな香りが、料理の風味を引き立てます。また、日本酒なら、キリッとした辛口の純米酒がおすすめです。料理の旨味を邪魔せず、後味をすっきりとさせてくれます。ビールであれば、軽めのラガービールが良く合います。
保存テクニックと温め直し方
余ったささ身のにんにくじょうゆ焼きは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2～3日程度保存可能です。冷凍保存する場合は、1食分ずつラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。冷凍保存で約1ヶ月程度保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。温めすぎると硬くなるので注意が必要です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「ささ身のにんにくじょうゆ焼き」は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。鶏ささ身ににんにくじょうゆを揉み込み、フライパンで香ばしく焼き上げるだけで、ご飯が進むおかずがあっという間に完成します。調理時間も短く、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。お弁当のおかずや、お酒のおつまみにも最適。冷めても美味しくいただけるので、作り置きにもおすすめです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、家庭の食卓を豊かに彩ってみてください。きっと、家族みんなが笑顔になるはずです。