料理家として長年愛されている栗原はるみさん。今回は、栗原はるみさん直伝の「ごまパン」のレシピをご紹介します。家庭で手軽に作れる、香ばしいごまの風味がたまらない一品です。特別な材料や難しい工程は一切なし。お子様と一緒に作るのも楽しいかもしれません。外はカリッと、中はふっくらとした食感が楽しめます。朝食にはもちろん、おやつや軽食にもぴったり。ぜひ、栗原はるみさんのごまパンをご家庭でお試しください。きっと、笑顔があふれる食卓になるはずです。このレシピで、手作りの温かさを感じてみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】ごまパンの作り方
Course: パンCuisine: パン4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理家として長年愛されている栗原はるみさん。今回は、栗原はるみさん直伝の「ごまパン」のレシピをご紹介します。家庭で手軽に作れる、香ばしいごまの風味がたまらない一品です。特別な材料や難しい工程は一切なし。お子様と一緒に作るのも楽しいかもしれません。外はカリッと、中はふっくらとした食感が楽しめます。
材料
強力粉 100g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 少々
水 カップ3/4
サラダ油 大さじ1
白ごま 適宜
作り方
- 強力粉・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、砂糖、塩を加えて混ぜ、水を加えてこねる。サラダ油も加えてさらにこね、一つにまとめる。ボウルに入れ、ラップをかけて約30分間休ませる。
- 1 を8等分して丸め、上になるほうに水少々をつけて白ごま適宜をまぶす。
- 熱した鍋またはフライパンに 2 を寄せるように並べ、少し平らになるように押さえる。ふたをして弱火で焼き、焼き色がついたら返して両面を中に火が通るまで焼く。 ! ポイント なるべく生地を平らに押さえて焼くと、火の通りがよくなる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ごまパン)
ごまパンを美味しく作る3つの極意
生地を休ませる
生地をこねた後、30分間休ませることで、グルテンが形成され、生地が扱いやすくなります。また、生地がリラックスすることで、焼き上がりがふっくらと仕上がります。この工程を省くと、生地が硬くなり、パンの食感が悪くなる可能性があります。時間をかけてゆっくりと休ませることが、おいしいごまパンを作る秘訣です。
生地を平らに押さえる
生地を丸めた後、焼く前に少し平らに押さえることで、火の通りが均一になります。特に、生地が厚いと中まで火が通りにくく、生焼けの原因になります。平らにすることで、生地全体が熱に触れやすくなり、短時間でしっかりと焼き上げることができます。均一な焼き色と、ふっくらとした食感を実現するために、この工程は重要です。
弱火でじっくり焼く
ごまパンを焼く際は、弱火でじっくりと焼き色が付くまで焼くことが大切です。強火で焼くと、表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らないことがあります。弱火で焼くことで、生地全体が均一に加熱され、ふっくらとした食感に仕上がります。焼き色を確認しながら、焦げ付かないように注意して焼き上げてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このごまパンには、軽めの赤ワインやロゼワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方産の「サンセール」のような、フレッシュでフルーティーなワインはいかがでしょうか。また、白ワインなら、辛口の「ミュスカデ」もおすすめです。ごまの香ばしい風味とワインの酸味が絶妙に調和し、食事が一層楽しくなります。もちろん、ビールや日本茶、牛乳など、お好みの飲み物と合わせても美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
焼き上げたごまパンは、粗熱を取ってから密閉容器に入れるか、ラップで包んで保存します。常温で保存する場合は、翌日中にお召し上がりください。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍したごまパンは、自然解凍または電子レンジで温めてからお召し上がりください。トースターで軽く焼くと、より美味しくなります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「ごまパン」は、家庭で手軽に作れるシンプルなパンです。強力粉と薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、水とサラダ油を加えてこねて作ります。生地を休ませた後、丸めてごまをまぶし、フライパンでじっくりと焼き上げます。外はカリッと、中はふっくらとした食感が特徴で、ごまの香ばしい風味が食欲をそそります。朝食やおやつ、軽食にぴったりで、お子様から大人まで楽しめる一品です。ぜひ、ご家庭で手作りの温かさを味わってみてください。栗原はるみさんのレシピで、いつもの食卓がより豊かになることでしょう。