今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「ツナメルト」のレシピをご紹介します。カリッと焼き上げられたパンに、ツナとセロリの爽やかな風味が絶妙にマッチした、シンプルながらも奥深い味わいのサンドイッチです。朝食やランチはもちろん、ちょっとした軽食にもぴったり。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の持ち味を最大限に活かした、誰からも愛される優しい味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。セロリのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、一度食べたら忘れられない、そんな特別なツナメルトを、あなたも作ってみませんか？
【栗原はるみさんのレシピ】ツナメルトの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食3
servings10
minutes10
minutes450
kcal20
minutes今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「ツナメルト」のレシピをご紹介します。カリッと焼き上げられたパンに、ツナとセロリの爽やかな風味が絶妙にマッチした、シンプルながらも奥深い味わいのサンドイッチです。朝食やランチはもちろん、ちょっとした軽食にもぴったり。
材料
カンパーニュパン（スライス） 6枚
ツナ（缶詰/油漬け/小） 1缶（正味55g）
セロリ（葉付き） 30g
たまねぎ 20g
スライスチーズ（チェダー） 3枚
きゅうりのピクルス 適宜
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
バター
作り方
- セロリは筋を除き、軸と葉を合わせて粗みじん切りにする。たまねぎはみじん切りにする。ツナは缶汁をよくきり、細かくほぐす。
- ツナの入ったボウルにセロリ、たまねぎ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。 ! ポイント セロリの爽やかな香りと食感がおいしさの秘けつ。
- バター20gをすべてのパンの片面に塗る。グリルパン（またはフライパン）を中火で熱し、パンをバターを塗った面を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。 ! ポイント 一度に焼くパンの枚数はグリルパンの大きさに合わせて。ここでは、まず4枚（2コ分）焼く。バターは6枚（3コ分）の分量。
- パンの上に 2 を等分にのせ、その上にスライスチーズを1枚ずつのせる。残りのパンを焼き目がついた面を下にして重ねる。
- バター10g（3コ分の分量）を重ねたパンの上面に塗る。上下を返してフライ返しなどで軽く押しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。同様にして計3コつくり、半分に切って器に盛る。好みでピクルスを添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ツナメルト)
ツナメルトを美味しく作る3つの極意
セロリは粗みじんにして風味を最大限に引き出す
セロリは筋を取り除き、軸と葉を合わせて粗みじんにすることで、ツナメルト全体の風味を格段に向上させます。細かくしすぎると香りが飛びやすく、食感も損なわれる可能性があります。粗みじんにすることで、セロリ特有の爽やかな香りとシャキシャキとした食感をしっかりと残し、ツナの旨味と絶妙に調和させることができます。この一手間が、ツナメルトをより一層美味しくする秘訣です。
パンにバターを塗って焼き色をつける
パンにバターを塗ってからグリルパンで焼くことで、外はカリカリ、中はしっとりとした食感に仕上がります。バターを塗ることで、パンの表面が均一に加熱され、美しい焼き色がつきます。また、バターの風味がパンに移り、香ばしさが加わります。焼き色がつくまでじっくりと焼くことで、パンの甘みも引き出され、ツナメルト全体の味わいを深めます。焦げ付きには注意しながら、焼き加減を調整してください。
チーズが溶けるまでじっくりと焼き上げる
ツナとチーズを挟んだパンを、フライ返しなどで軽く押さえながら焼き上げることで、チーズが均一に溶け、全体が一体となります。チーズが溶けることで、具材同士がしっかりと結びつき、豊かな風味ととろけるような食感が生まれます。焼き加減はお好みで調整できますが、チーズが完全に溶けて、パン全体に熱が通るまで焼くのがおすすめです。焼きすぎるとパンが焦げてしまうので、火加減には注意しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このツナメルトには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、その爽やかな酸味とハーブのような香りが、セロリの風味と見事に調和します。また、イタリアの「ヴェルデッキオ」も、ミネラル感と柑橘系のニュアンスが、ツナの旨味を引き立ててくれます。よりカジュアルに楽しむなら、冷えたスパークリングワインも良いでしょう。「プロセッコ」のような軽快な泡は、ツナメルトの軽やかさと相性抜群です。食後の余韻には、フレッシュなハーブティーもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
ツナメルトは、作り置きにはあまり向きません。パンが水分を吸ってしまい、サクサクとした食感が損なわれてしまうためです。もし余ってしまった場合は、粗熱を取ってからラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存してください。翌日には、オーブントースターで温め直すと、ある程度食感が戻ります。ただし、風味は落ちてしまうため、できるだけ早めに食べるようにしましょう。具材のツナフィリングは、冷蔵庫で2日程度保存可能です。パンに挟む前に、再度混ぜてから使用してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝のツナメルトは、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめる、とっておきのレシピです。セロリの爽やかな香りと食感が、ツナの旨味を引き立て、他では味わえない特別なサンドイッチに仕上がります。朝食やランチにはもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなし。材料も手に入りやすいものばかりなので、いつでも気軽に作れるのが嬉しいポイントです。ぜひ、このレシピを参考に、あなただけのオリジナルツナメルトを作ってみてください。家族や友人との楽しいひとときを、美味しいツナメルトとともに過ごしましょう。