【きょうの料理】茶碗蒸しのレシピ 栄養満点！牛尾理恵さん高たんぱく低脂質レシピ2025年10月28日

作り方

• だしは人肌程度に冷ましておく。かまぼこは5mm角に切り、にらは小口切りしておく。
• ボウルに卵を割り入れ、カラザを除いてよく溶きほぐす。
  ★Point　カラザは少しかたいので、除いて溶きほぐす。泡を立てないよう、菜箸で切るように混ぜる。
• 溶いた卵にだしカップ2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、耐熱の器2個に等分に流し入れる。
  ★Point　器は、火が通りやすい、口が広く浅めのお椀型のものがおすすめ！ここでは具材は入れずにシンプルに蒸す。
• 器をせいろに入れてふたをし、たっぷりの湯を沸かした鍋にのせ、中火で20分間ほど蒸す。
  ★Point　つまようじを中央に刺し、透明で澄んだ汁が出たら蒸し上がりのサイン！火から下ろす。汁が濁っていたら、もう少し蒸し時間を増やす。
• あんをつくる。表面加工をしてあるフライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒める。
  ★Point　赤身の豚ひき肉でも多少脂が含まれるので、油はひかずに炒める。
• 肉の色が変わったらだしカップ1を加える。
• だしが温まってきたら、かまぼこ、にら、しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を倍量の水小さじ4で溶いたもの）を加え、混ぜながら1〜2分間煮て、とろみをつける。
• 蒸し上がった4の茶碗蒸しに、8のあんをかけたら完成！