今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「レンチンしいたけ鶏シューマイ」のレシピです。電子レンジで手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのが魅力。しいたけを器に見立てた見た目も美しく、食卓を華やかに彩ります。鶏むね肉を使用しているので、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなしにもぴったり。大原千鶴さんの工夫が詰まった、簡単でおいしいシューマイをぜひお試しください。香り高いしいたけと、鶏肉の旨味が口の中に広がり、やみつきになること間違いなし。彩り豊かなピーマンを添えれば、見た目も食感もさらに楽しめます。
からし酢じょうゆでさっぱりといただくのがおすすめです。
【大原千鶴さんのレシピ】レンチンしいたけ鶏シューマイの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華2
servings20
minutes6
minutes280
kcal26
minutes今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「レンチンしいたけ鶏シューマイ」のレシピです。電子レンジで手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのが魅力。しいたけを器に見立てた見た目も美しく、食卓を華やかに彩ります。鶏むね肉を使用しているので、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
材料
生しいたけ 8枚（160g）
たまねぎ 60g
長芋 60g
ピーマン（赤緑黄/薄い輪切り） 各適宜
片栗粉
小麦粉
【A】
鶏ひき肉（むね） 150g
ごま油 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
塩 1つまみ
こしょう 少々
【からし酢じょうゆ】
米酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
溶きがらし 少々
作り方
- しいたけはかさから軸を手で外す。軸（4枚分）は石づきを切り落とし、粗みじん切りにする。たまねぎはみじん切り、長芋はよく洗って皮付きのまま粗みじん切りにする。
- ポイント
- 残ったしいたけの軸は炒め物にするとよい。
- ボウルにたまねぎを入れ、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。【A】と 1 のしいたけの軸、長芋を順に加えて混ぜる。
- 1 のしいたけのかさの内側に、茶こしで小麦粉小さじ1をまぶし、 2 を等分にのせる。耐熱の器に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に6分間かける。あればピーマンをあしらい、からし酢じょうゆを添える。
- ポイント
- しいたけにまぶした小麦粉で、肉ダネとしいたけがくっつく。肉ダネは蒸すと縮むのでこんもりとのせる。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (レンチンしいたけ鶏シューマイ)
レンチンしいたけ鶏シューマイを美味しく作る3つの極意
しいたけの軸は無駄にしない
しいたけのかさから外した軸は、捨てずに粗みじんにして肉ダネに混ぜ込むのがポイントです。軸にはかさとはまた違った旨味と風味があり、シューマイの味わいをより豊かにしてくれます。細かく刻むことで、食感も気にならず、美味しく食べられます。余った軸は炒め物などにも活用できるので、ぜひお試しください。
大原千鶴さんの知恵が光る、食材を無駄にしない工夫です。
たまねぎに片栗粉をまぶす
みじん切りにしたたまねぎに、片栗粉をまぶしてから肉ダネに加えるのが、ジューシーなシューマイを作る秘訣です。片栗粉がたまねぎの水分を吸って閉じ込めることで、加熱した時に旨味が流れ出るのを防ぎます。また、片栗粉には肉ダネをまとめる効果もあるため、形が崩れにくく、ふっくらとした仕上がりになります。
大原千鶴さんのレシピならではの、ちょっとした工夫が美味しさの秘訣です。
小麦粉をまぶして剥がれを防ぐ
しいたけのかさの内側に、茶こしで薄く小麦粉をまぶすことで、肉ダネとしいたけがしっかりとくっつき、剥がれにくくなります。小麦粉が糊の役割を果たし、加熱中に肉ダネが落ちてしまうのを防ぎます。また、小麦粉が薄い膜を作ることで、しいたけの水分が肉ダネに染み込むのを防ぎ、ジューシーさを保ちます。
このひと手間で、見た目も美しく、食べやすいシューマイに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレンチンしいたけ鶏シューマイには、軽めの赤ワイン、例えばフランスのボジョレーがよく合います。フレッシュなベリー系の香りと、軽やかなタンニンが、鶏肉の旨味と椎茸の風味を引き立てます。また、白ワインであれば、辛口のリースリングもおすすめです。
リースリングの持つ柑橘系の香りと、シャープな酸味が、シューマイの味わいをさっぱりとさせてくれます。日本酒であれば、キリッと冷やした辛口の純米酒が、素材の味を活かし、食中酒として最適です。お好みで、レモンやライムを絞って、爽やかさを加えても良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
生のシューマイは、冷蔵庫で保存する場合は当日中に、冷凍する場合は、生の状態でラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、約1ヶ月保存可能です。加熱後のシューマイは、冷蔵庫で保存する場合は翌日までに、冷凍する場合は粗熱を取ってからラップに包み、冷凍用保存袋に入れて約2週間保存可能です。
再加熱する際は、電子レンジまたは蒸し器で温めてください。冷凍した場合は、電子レンジで加熱する前に、少し解凍するとより美味しく召し上がれます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さん直伝の「レンチンしいたけ鶏シューマイ」は、電子レンジで簡単に作れる本格的なシューマイです。しいたけを器に見立てたユニークなアイデアで、食卓を華やかに彩ります。鶏むね肉を使用しているので、ヘルシーでありながら、満足感のある一品です。
たまねぎに片栗粉をまぶすことで、ジューシーな仕上がりになり、しいたけの軸も無駄なく活用することで、風味豊かな味わいになります。耐熱容器に並べて電子レンジで加熱するだけで、あっという間に完成。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。からし酢じょうゆでさっぱりといただくのがおすすめです。
ぜひ、大原千鶴さんのレシピで、手軽でおいしいシューマイをお楽しみください。