料理研究家、大原千鶴さんのご家庭で愛されるキャベツ炒めのレシピをご紹介します。大原さんのレシピは、素材の持ち味を最大限に活かすシンプルな調理法が特徴です。今回のキャベツ炒めも、キャベツ本来の甘みとシャキシャキとした食感を存分に楽しめる一品。
ナムプラーとレモン汁の風味をまとわせることで、あっさりしながらも奥深い味わいに仕上がります。忙しい日の夕食にも、お弁当のおかずにもぴったり。ぜひ、大原千鶴さん直伝のキャベツ炒めをご家庭でお試しください。あっという間に作れて、食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。
このレシピでは、キャベツの食感を残しつつ、素材の旨味を引き出すためのちょっとした工夫が凝らされています。シンプルな調味料で、プロの味を再現できるのが嬉しいですね。大原さんのレシピで、いつもの食卓を少し贅沢にしてみませんか。
【大原千鶴さんのレシピ】キャベツ炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華2
servings5
minutes3
minutes80
kcal8
minutes料理研究家、大原千鶴さんのご家庭で愛されるキャベツ炒めのレシピをご紹介します。大原さんのレシピは、素材の持ち味を最大限に活かすシンプルな調理法が特徴です。今回のキャベツ炒めも、キャベツ本来の甘みとシャキシャキとした食感を存分に楽しめる一品。
材料
キャベツ（細切り） 1～2枚分（100g）
ごま油
黒こしょう（粗びき）
【A】
ナムプラー 小さじ1
水 小さじ1
レモン汁 少々
作り方
- フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、キャベツを入れて炒める。しんなりとしてきたら、混ぜ合わせた【A】を加え、ざっと炒めてすぐに火を止める。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
- ポイント
- クタクタになるまでは炒めずに、程よい食感を残して味つけをする。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (キャベツ炒め)
キャベツ炒めを美味しく作る3つの極意
キャベツは強火で手早く炒める
キャベツを炒める際、強火で手早く炒めることで、水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。火力が弱いとキャベツから水分が出てベチャッとしてしまうため、強火で一気に炒めるのがポイントです。キャベツの甘みも凝縮され、より美味しく仕上がります。
ナムプラーは最後に加えて風味を際立たせる
ナムプラーは、炒め終わる直前に加えることで、独特の風味が飛びにくく、より一層香りが引き立ちます。早く加えすぎると風味が飛んでしまうため、仕上げにさっと加えて全体に絡めるのがおすすめです。ナムプラーの塩味と旨味がキャベツの甘みを引き立て、食欲をそそる一品に仕上がります。
黒こしょうは粗挽きを使用する
粗挽きの黒こしょうを使用することで、ピリッとした刺激と香りがアクセントになり、味全体を引き締めます。細かく挽かれたものよりも風味が強く、食感も楽しめるため、より一層美味しくなります。お好みで量を調整し、風味豊かなキャベツ炒めをお楽しみください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このキャベツ炒めには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルディッキオなどがおすすめです。これらのワインは、爽やかな酸味と柑橘系の香りが特徴で、キャベツの甘みとナムプラーの風味を引き立ててくれます。
また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、意外な組み合わせとして楽しめます。和食であれば、すっきりとした辛口の日本酒も良いでしょう。料理の風味を邪魔せず、後味をさっぱりとさせてくれます。
保存テクニックと温め直し方
キャベツ炒めは、冷蔵庫で保存する場合、密閉容器に入れて保存してください。保存期間は、調理後2日以内を目安にしてください。時間が経つとキャベツから水分が出て、食感が損なわれる可能性があります。再加熱する際は、フライパンで軽く炒め直すと、美味しくいただけます。
お弁当に入れる場合は、完全に冷めてから詰めるようにしましょう。温かいまま詰めると、傷みやすくなることがあります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さん直伝のキャベツ炒めは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品です。キャベツの甘みとシャキシャキとした食感を最大限に活かし、ナムプラーとレモン汁で風味豊かに仕上げます。調理時間も短く、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適。
材料も手軽に手に入るものばかりなので、いつでも気軽に作ることができます。このレシピのポイントは、キャベツを強火で手早く炒めること、ナムプラーを最後に加えて風味を際立たせること、そして粗挽きの黒こしょうを使用すること。これらの工夫によって、いつものキャベツ炒めが格段に美味しくなります。
ぜひ、大原千鶴さんのレシピで、ご家庭の食卓を豊かに彩ってください。