今回のレシピは、志麻さんが教えてくれる、ちょっと贅沢な「塩豚とイチジクのロースト」です。塩豚の塩気とイチジクの甘みが絶妙にマッチし、バルサミコ酢とハチミツソースのアクセントが食欲をそそります。特別な日のディナーはもちろん、おもてなし料理としても最適です。豚バラ肉を塩漬けにすることで、旨味が凝縮され、しっとりとした仕上がりになります。イチジクの甘さと酸味が加わることで、奥行きのある味わいが楽しめます。バターで焼き上げることで、風味が増し、見た目も華やかに。ぜひ、この機会に、プロの味をご家庭で再現してみてください。塩豚は、事前に仕込んでおくことで、当日の調理がスムーズになります。イチジクは、旬の時期に手に入れるのがおすすめですが、ドライイチジクでも代用可能です。バルサミコ酢とハチミツソースは、お好みで量を調整してください。付け合わせには、マッシュポテトやグリーンサラダなどがおすすめです。ワインとの相性も抜群なので、ぜひ一緒に楽しんでみてください。
【志麻さんのレシピ】 塩豚とイチジクのローストの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings20
minutes30
minutes650
kcal50
minutes今回のレシピは、志麻さんが教えてくれる、ちょっと贅沢な「塩豚とイチジクのロースト」です。塩豚の塩気とイチジクの甘みが絶妙にマッチし、バルサミコ酢とハチミツソースのアクセントが食欲をそそります。特別な日のディナーはもちろん、おもてなし料理としても最適です。豚バラ肉を塩漬けにすることで、旨味が凝縮され、…
材料
塩豚（豚バラに塩を振って、3日間冷蔵庫で塩漬けしたもの）２塊（600gくらい）
イチヂク（縦半分に切る） 適量
バター 20gくらい
砂糖 小さじ1〜2くらい
バルサミコ酢 適量
ハチミツソース 適量
作り方
- 豚バラ全体に塩を振り、ラップで包んで保存袋に入れ、3日間冷蔵庫で塩漬けしておく（塩豚）★Point 塩漬けすると、豚肉から水分が出て味が凝縮！食感も味も美味しくなる！
- 塩豚を鍋に入れ、水から2時間ほど茹でる
- 油をひいたフライパンで塩豚の表面をカリカリに焼いたら、一口大にカットする
- バターを溶かし、砂糖を加えたフライパンで、半分にカットしたイチヂクの切り口を焼く
- バルサミコ酢と蜂蜜などを火にかけソースを作る
- カットした塩豚、イチジクを皿に盛り、ソースをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (塩豚とイチジクのロースト)
塩豚とイチジクのローストを美味しく作る3つの極意
塩豚の仕込み
豚バラ肉に塩を振って3日間冷蔵庫で寝かせることで、旨味が凝縮されます。塩は均一に塗り、冷蔵庫でしっかりと寝かせるのがポイントです。
イチジクの選び方
完熟したイチジクを選ぶと、甘みが増し、より美味しく仕上がります。触ってみて少し柔らかいものがおすすめです。
焼き加減
塩豚は、表面に焼き色がつくまでしっかりと焼き上げます。焼きすぎると硬くなるので、注意が必要です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このローストには、赤ワインがおすすめです。特に、ミディアムボディのものがよく合います。例えば、ブルゴーニュやボルドーのワインなどが良いでしょう。イチジクの甘さと塩豚の塩味が、ワインの果実味と調和し、素晴らしいマリアージュを生み出します。また、ロゼワインも意外な組み合わせとして楽しめます。辛口のロゼワインを選ぶと、さっぱりとした後味で、食欲をそそります。ワイン以外では、クラフトビールもおすすめです。フルーティーな香りのビールを選ぶと、イチジクとの相性が良く、爽やかな味わいが楽しめます。食後のデザートワインとして、貴腐ワインなども良いでしょう。甘口のワインが、ローストの風味をさらに引き立てます。
保存テクニックと温め直し方
残った塩豚とイチジクのローストは、冷蔵庫で保存してください。密閉容器に入れ、2〜3日以内にお召し上がりください。温め直す際は、オーブントースターや電子レンジを使用すると便利です。オーブントースターで温める場合は、焦げ付かないようにアルミホイルをかぶせてください。電子レンジで温める場合は、ラップをして加熱してください。冷凍保存も可能ですが、風味は若干落ちます。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
この「塩豚とイチジクのロースト」は、豚バラ肉の旨味とイチジクの甘さが絶妙に調和した、贅沢な一品です。塩豚は、事前に仕込んでおくことで、当日の調理時間を短縮できます。イチジクは、旬の時期に手に入れるのがおすすめですが、ドライイチジクでも代用可能です。バルサミコ酢とハチミツソースは、お好みで量を調整してください。焼き加減は、塩豚の表面に焼き色がつくまでしっかりと焼き上げます。付け合わせには、マッシュポテトやグリーンサラダなどがおすすめです。ワインとの相性も抜群なので、ぜひ一緒に楽しんでみてください。特別な日のディナーはもちろん、おもてなし料理としても最適です。ぜひ、この機会に、プロの味をご家庭で再現してみてください。