きじまりゅうたさんのレシピ「ごま風味のコールスロー」の作り方をご紹介します。コールスローといえば洋食の定番サラダですが、このレシピではすりごまとしょうゆを隠し味に加えることで、ご飯にもぴったりと合う和風の味わいに仕上がっているのが大きな魅力です。
マヨネーズのコクにごまの香ばしさ、そしてレモン汁の爽やかな酸味が絶妙にマッチし、箸が止まらなくなる一品です。さらに、このレシピの嬉しいポイントは、作り方が非常に手軽で時短になることです。
通常、キャベツを塩もみしてしんなりさせるには時間がかかりますが、塩をまぶして電子レンジで2分間加熱することで、あっという間にキャベツが適度に柔らかくなり、調味料が馴染みやすくなります。コーンの甘みとミニトマトの酸味が彩りと味わいのアクセントになり、食卓を華やかに彩ってくれます。
忙しい日の副菜や、お弁当のおかずにも大活躍間違いなしの、きじまりゅうたさんならではの工夫が詰まった素晴らしいレシピです。ぜひご家庭で、この絶品コールスローの味わいをお楽しみください。
【きじまりゅうたさんのレシピ】ごま風味のコールスローの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes2
minutes148
kcal7
minutesきじまりゅうたさんのレシピ「ごま風味のコールスロー」の作り方をご紹介します。コールスローといえば洋食の定番サラダですが、このレシピではすりごまとしょうゆを隠し味に加えることで、ご飯にもぴったりと合う和風の味わいに仕上がっているのが大きな魅力です。
材料
キャベツ 4枚（200g）
コーン（缶詰/小） 1缶（50g）
ミニトマト 4コ
塩
【A】
マヨネーズ 大さじ2
すりごま（白） 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
作り方
- キャベツは細切りにして塩小さじ1/4をまぶし、電子レンジ（600W）に2分間かける。そのままおいて粗熱を取る。
- コーンは汁けをきり、ミニトマトはヘタを除いて四つ割りにする。【A】は混ぜ合わせる。
- 1 の水けを絞って【A】であえ、コーンとミニトマトを混ぜる。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (ごま風味のコールスロー)
ごま風味のコールスローを美味しく作る3つの極意
電子レンジ加熱でキャベツの食感と時短を両立
キャベツを塩もみする工程は、コールスロー作りにおいて重要ですが、通常は時間がかかってしまいます。このレシピでは、細切りにしたキャベツに塩小さじ1/4をまぶし、電子レンジ（600W）で2分間加熱するという画期的な方法をとっています。
これにより、あっという間にキャベツがしんなりとしてかさが減り、調味料が馴染みやすい状態になります。また、そのまま置いて粗熱を取ることで、キャベツ本来の甘みも引き出され、シャキシャキとした心地よい食感を程よく残したまま、手早く仕上げることができます。
忙しい調理の合間でもサッと作れる、非常に実用的なテクニックです。
水分をしっかり絞って味のぼやけを完全に防ぐ
レンジで加熱して粗熱を取ったキャベツは、しんなりすると同時に多くの水分を出します。手順にある通り、この水けをしっかりと手で絞ることが、美味しいコールスローを作るための最大の鍵となります。
キャベツの水分を残したまま調味料と和えてしまうと、せっかくのソースが薄まり、味がぼやけて水っぽい仕上がりになってしまいます。両手を使ってギュッと水分を絞り切ることで、キャベツに調味料がしっかりと絡み、マヨネーズやごまの風味が濃厚に感じられるようになります。
少しのひと手間ですが、仕上がりのクオリティを大きく左右する重要な工程です。
すりごまとしょうゆが決め手の特製マヨソース
味付けのベースとなる調味料の組み合わせが、このレシピならではの大きな特徴です。マヨネーズ大さじ2に対して、すりごま大さじ1/2としょうゆ小さじ1、さらにレモン汁と砂糖を加えることで、単なる洋風のコールスローとは一線を画す、奥深い和風の味わいが生まれます。
すりごまが余分な水分を吸い取って味をまとめると同時に、豊かな香ばしさをプラスします。また、しょうゆの旨味と砂糖のほんのりとした甘み、レモン汁の酸味がマヨネーズのコクと見事に調和し、野菜の美味しさを引き立てる極上のソースになります。コーンやトマトとの相性も抜群です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
ごまの香ばしさとお醤油の旨味が効いた、きじまりゅうたさんの「ごま風味のコールスロー」は、和洋問わず幅広いお料理と相性の良い万能な副菜です。
特に、生姜焼きや鶏の唐揚げ、白身魚のフライなど、定番の和定食のメインディッシュの付け合わせとして添えると、マヨネーズのコクとレモンの酸味が口の中をさっぱりとリセットしてくれます。また、お酒と一緒に楽しむ場合は、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。
例えば、爽やかな酸味を持つソーヴィニヨン・ブランや、果実味のあるシャルドネは、コールスローのレモン風味やマヨネーズのまろやかさと見事に同調します。
さらに、すっきりとした味わいのビールや、炭酸が効いたハイボールのお供としても、野菜のシャキシャキ感とごまの風味が後を引き、素晴らしいペアリングを楽しむことができます。
保存テクニックと温め直し方
出来上がったごま風味のコールスローは、密閉できる清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管してください。マヨネーズを使用していることと、時間が経つにつれて野菜から再び水分が出やすくなるため、作ってから1日から2日以内を目安に早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。
翌日食べる場合は、底に水分が溜まっていることがあるため、全体を底からよくかき混ぜて、味が均一になるようにしてから盛り付けると、美味しくいただけます。彩り豊かなミニトマトも入っているため、冷凍保存には向いていません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
きじまりゅうたさんの「ごま風味のコールスロー」は、身近な材料で手軽に作れる一方で、味の奥深さと食感の良さが際立つ、大変魅力的なレシピです。電子レンジを活用してキャベツの下ごしらえを短縮するアイデアは、忙しい日々の食卓を預かる方にとって非常に役立つテクニックです。
また、マヨネーズにすりごまとしょうゆを合わせるという味付けの工夫により、子供から大人まで親しみやすい、ご飯のおかずにもなるサラダが完成します。コーンの黄色とミニトマトの赤色が食卓をパッと明るく彩ってくれるのも嬉しいポイントです。
野菜の甘み、マヨネーズのコク、ごまの香ばしさが三位一体となったきじまりゅうたさんのレシピを、ぜひ毎日の献立に取り入れて、その美味しさと手軽さを実感してみてください。