栗原はるみさん直伝の、心も体も温まる「ふわふわつくねスープ」のレシピをご紹介します。寒い季節にぴったりの、優しい味わいのスープです。鶏ひき肉と長芋を使ったつくねは、驚くほどふわふわ。レタスのシャキシャキとした食感と、しょうがの爽やかな香りがアクセントになっています。スープはあっさりとしていながらも、つくねの旨味が溶け出し、奥深い味わいです。レモンを絞れば、さらに爽やかさが増し、食欲をそそります。ぜひ、ご家庭で栗原はるみさんのこだわりのスープを味わってみてください。身体が温まるだけでなく、心までほっと安らぐような、そんな一杯です。特別な材料や難しい工程は一切なし。誰でも簡単に作れるので、ぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】ふわふわつくねスープの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings15
minutes15
minutes280
kcal30
minutes栗原はるみさん直伝の、心も体も温まる「ふわふわつくねスープ」のレシピをご紹介します。寒い季節にぴったりの、優しい味わいのスープです。鶏ひき肉と長芋を使ったつくねは、驚くほどふわふわ。レタスのシャキシャキとした食感と、しょうがの爽やかな香りがアクセントになっています。
材料
レタス 1コ（300g）
【肉ダネ】＊つくりやすい分量/半量を使用
鶏ひき肉 400g
卵白 1コ分
長芋（すりおろす） 100g
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ2
スープ カップ6
しょうが（せん切り） 適量
レモン（くし形に切る） 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- レタスは外側の葉はせん切りにし、内側はくし形に切る。
- 肉ダネをつくる。ボウルにひき肉を入れ、残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。半量を取り分ける。 ! ポイント 取り分けて残った肉ダネは、冷蔵庫で2日間保存できる。こんがり焼いて「焼きつくね」などにしても。
- 1人用の小鍋にスープの半量を入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた 2 の半量をスプーンで一口大にすくい、落とし入れる。くし形に切ったレタスを加えてサッと火を通す。
- 残りのスープを別の小鍋に入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた 2 の残りを加えて菜箸で散らすように混ぜる。せん切りにしたレタスを加えてサッと火を通す。 3 とともに食卓にのせ、しょうが、レモン、黒こしょうを添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ふわふわつくねスープ)
ふわふわつくねスープを美味しく作る3つの極意
長芋を加えてふわふわ食感
つくねにすりおろした長芋を加えることで、驚くほどふわふわとした食感に仕上がります。長芋は、つくね全体を柔らかくするだけでなく、保水性を高める効果もあります。これにより、加熱してもパサつかず、しっとりとした食感を保つことができるのです。長芋の風味も、つくねの味わいを豊かにしてくれます。長芋は皮をむいてからすりおろしてください。丁寧にすりおろすことで、よりなめらかで口当たりの良いつくねになります。
レタスは2種類の切り方で食感に変化
レタスは、外側の葉をせん切りに、内側をくし形に切ることで、異なる食感を楽しむことができます。せん切りにしたレタスは、スープの中でシャキシャキとした食感を、くし形に切ったレタスは、少ししんなりとしてスープとよく絡みます。この2種類のレタスを使うことで、スープ全体の食感に奥行きが生まれ、より美味しくいただけます。レタスは、火を通しすぎると食感が損なわれるので、スープに加えてサッと火を通す程度にしてください。
ショウガとレモンで風味アップ
仕上げに添えるしょうがとレモンは、スープの風味を格段に向上させる重要な役割を果たします。しょうがのピリッとした辛味と爽やかな香りは、スープ全体を引き締め、食欲をそそります。レモンの酸味は、スープに爽やかさを加え、後味をすっきりとさせてくれます。お好みで、黒こしょうを加えても美味しくいただけます。これらの薬味を加えることで、スープの味わいがより一層深まります。ぜひ、お好みの量を加えて、自分好みの味に調整してみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このふわふわつくねスープには、軽めの白ワインがよく合います。例えば、イタリアの「ピノ・グリージョ」やフランスの「ソーヴィニヨン・ブラン」などがおすすめです。これらのワインは、爽やかな酸味と柑橘系の香りが特徴で、スープの優しい味わいを引き立ててくれます。また、和食との相性を考えて、日本酒を合わせるのも良いでしょう。特に、辛口の純米酒は、スープの旨味と調和し、より一層美味しくいただけます。温かいスープとワイン、または日本酒のマリアージュを、ぜひお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
取り分けて残った肉ダネは、冷蔵庫で2日間保存できます。保存する際は、ラップでしっかりと包み、乾燥を防いでください。また、つくねスープは、冷蔵庫で保存する場合は、当日中に食べきるようにしてください。スープとつくねを別々に保存すると、より美味しくいただけます。再加熱する際は、つくねが煮崩れないように、弱火でゆっくりと温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる「ふわふわつくねスープ」は、鶏ひき肉と長芋を使った、ふわふわ食感が特徴の優しい味わいのスープです。レタスのシャキシャキとした食感と、しょうがの爽やかな香りがアクセントになっています。スープはあっさりとしていながらも、つくねの旨味が溶け出し、奥深い味わいです。レモンを絞れば、さらに爽やかさが増し、食欲をそそります。特別な材料や難しい工程は一切なく、誰でも簡単に作れるのが魅力です。寒い季節にはもちろん、体調を崩しやすい季節にも、ぜひお試しいただきたい一品です。栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まった、心も体も温まるスープを、ぜひご家庭でお楽しみください。