栗原はるみさんのレシピから、彩り豊かで栄養満点な「さばのレンジみそ煮弁当」をご紹介します。忙しい毎日でも手軽に作れるように、電子レンジを活用した時短調理が魅力。定番のさばの味噌煮を、栗原さんならではの工夫でさらに美味しく、そしてお弁当にも詰めやすいようにアレンジされています。たけのこの甘辛煮やごぼうの土佐煮といった、滋味深いおかずも一緒に詰めれば、バランスの取れたお弁当が完成します。彩り豊かで、開けるのが楽しみになるお弁当は、ランチタイムを特別な時間に変えてくれるでしょう。栗原さんの愛情がたっぷり詰まったレシピで、ぜひお弁当作りを楽しんでみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】さばのレンジみそ煮弁当の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings20
minutes15
minutes700
kcal35
minutes栗原はるみさんのレシピから、彩り豊かで栄養満点な「さばのレンジみそ煮弁当」をご紹介します。忙しい毎日でも手軽に作れるように、電子レンジを活用した時短調理が魅力。定番のさばの味噌煮を、栗原さんならではの工夫でさらに美味しく、そしてお弁当にも詰めやすいようにアレンジされています。
材料
【たけのこの甘辛煮】＊材料1～2人分110kcal（全量）15分
ゆでたけのこ（小） 1本（100g）
【煮汁A】
だし カップ1/4
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
木の芽 適宜
【ごぼうの土佐煮】＊つくりやすい分量 150kcal（全量）15分
ごぼう 1本
【煮汁B】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
削り節（小） 1/2袋
【さばのレンジみそ煮】＊材料1～2人分580kcal（全量）10分
さば（切り身） 1切れ（200g）
【みそだれ】
みそ 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうが（小/薄切り） 1かけ
【のり段々ご飯】
ご飯 適量
のり 適量
しょうゆ 適量
ごま 適量
作り方
- たけのこは1.5cmの角切りにする。
- 鍋に【煮汁A】の材料を煮立て、たけのこを入れ、オーブン用の紙やアルミ箔などで落としぶたをして【煮汁A】がほとんどなくなるまで煮含める。仕上げに木の芽を刻んでまぶす。
- ごぼうは皮をこそげ、1cm幅の斜め切りにして水にさらし、サッとゆでて水けをよくきる。
- 鍋に【煮汁B】の材料を合わせて温め、 3 を入れて【煮汁B】がほとんどなくなるまで弱めの中火で煮る。
- 4 に削り節をふってからめる。
- さばは一口大のそぎ切りにする。
- 【みそだれ】の材料を合わせ、半量を耐熱皿に敷き、さばを並べ、残りの【みそだれ】をさばにのせるようにかける。しょうがを散らす。
- 7 にラップをぴったりとかけ、つまようじで数か所穴をあけてから一度はずし、ふんわりとかけ直す。電子レンジに約3分30秒間かけ、取り出して混ぜ、たれをからめて再びラップをかけ、しばらく味をなじませる。
- 弁当箱にご飯を半分くらいまで詰め、しょうゆをつけたのりをのせる。さらに、のりが透けて見える程度にご飯をのせ、ごまふりかけをふる。 ! ポイント 詰めるときは、サラダ菜で仕切りをして3種類のおかずと漬物、すだちを詰める。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (さばのレンジみそ煮弁当)
さばのレンジみそ煮弁当を美味しく作る3つの極意
さばはそぎ切りで味染みアップ
さばを一口大にそぎ切りにすることで、みそだれがより均一に、そしてしっかりと染み込みます。切り身の表面積が増えるため、短時間でも味が馴染みやすく、美味しく仕上がります。また、火の通りも早くなるため、電子レンジでの加熱時間を短縮でき、パサつきを防ぐ効果も期待できます。そぎ切りにする際は、身が崩れないように丁寧に扱いましょう。
電子レンジ加熱で時短調理
電子レンジを使用することで、煮物も手軽に調理できます。ラップをぴったりとかけ、数カ所穴をあけてから加熱することで、蒸気が適度に抜け、均一に火が通ります。加熱後は、一度取り出して混ぜ、たれを全体にからめてから再びラップをかけ、味をなじませるのがポイント。この工程で、味がより深まり、美味しく仕上がります。加熱時間はお使いの電子レンジによって調整してください。
のり段々ご飯で風味豊かに
弁当箱にご飯を詰めるとき、しょうゆをつけたのりを挟むことで、ご飯全体に風味が広がり、食欲をそそります。まず、ご飯を半分くらいまで詰め、しょうゆをつけたのりをのせます。さらに、のりが透けて見える程度にご飯をのせ、ごまふりかけをふることで、見た目も美しく、味のアクセントにもなります。のりの風味とご飯の甘みが絶妙にマッチし、他のおかずとの相性も抜群です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このお弁当には、軽やかでフルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、日本の甲州ワインは、柑橘系の爽やかな香りと、程よい酸味が、さばの味噌煮の甘辛い味わいと絶妙に調和します。また、たけのこやごぼうといった根菜の風味とも相性が良く、お弁当全体の味わいを引き立ててくれます。冷やして飲むことで、より一層美味しく楽しめます。食後には、緑茶やほうじ茶など、温かいお茶を合わせるのも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
おかずはそれぞれ完全に冷めてから、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。たけのこの甘辛煮とごぼうの土佐煮は、2〜3日程度保存可能です。さばの味噌煮は、当日中に食べるのがおすすめですが、冷蔵保存する場合は、翌日までを目安にしてください。ご飯は、炊きたてを粗熱を取ってから冷凍保存すると、美味しく保存できます。食べる際は、電子レンジで温め直してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる「さばのレンジみそ煮弁当」は、電子レンジを活用した簡単調理で、忙しい毎日でも手軽に作れるお弁当レシピです。一口大にそぎ切りにしたさばを、特製みそだれに絡めて電子レンジで加熱するだけで、あっという間に美味しい味噌煮が完成します。たけのこの甘辛煮やごぼうの土佐煮といった、滋味深いおかずも一緒に詰めることで、栄養バランスも満点。のり段々ご飯で風味を加えれば、さらに食欲をそそるお弁当になります。彩り豊かで、開けるのが楽しみになるお弁当は、ランチタイムを特別な時間に変えてくれるでしょう。栗原さんの愛情がたっぷり詰まったレシピで、ぜひお弁当作りを楽しんでみてください。