今回は、料理研究家として幅広い世代から支持を集める大原千鶴さんの、シンプルながらも奥深い味わいの「トマトすりすり」のレシピをご紹介します。大原千鶴さんならではの素材の持ち味を最大限に活かす調理法で、トマト本来の甘みと酸味を堪能できる一品です。
火を使わず、あっという間に完成するので、忙しい日の食卓にもぴったり。旬のトマトを丸ごと味わう、大原千鶴さん直伝のレシピをぜひお試しください。シンプルながらも奥深い味わいは、食卓を豊かに彩ってくれることでしょう。暑い夏には冷やして、食欲がない時にもおすすめです。
大原千鶴さんの知恵と工夫が詰まった、簡単でおいしい「トマトすりすり」を、ぜひご家庭でお楽しみください。
【大原千鶴さんのレシピ】トマトすりすりの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes5
minutes30
kcal10
minutes今回は、料理研究家として幅広い世代から支持を集める大原千鶴さんの、シンプルながらも奥深い味わいの「トマトすりすり」のレシピをご紹介します。大原千鶴さんならではの素材の持ち味を最大限に活かす調理法で、トマト本来の甘みと酸味を堪能できる一品です。
材料
トマト 2コ
塩 一つまみ
作り方
- トマトはおろし器で皮ごとすりおろし、塩一つまみを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
- ポイント
- 皮が堅い時季はすりおろしたあと、ヘタと皮が手に残る。皮が柔らかい時季は、皮ごとおろして食べてしまってよい。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (トマトすりすり)
トマトすりすりを美味しく作る3つの極意
トマトは皮ごとすりおろす
トマトを皮ごとすりおろすことで、皮に含まれる栄養素や旨味を余すことなく摂取できます。また、皮の風味と食感がアクセントとなり、より豊かな味わいになります。ただし、皮が気になる場合は、湯むきしてからすりおろしても美味しくいただけます。ヘタの部分は硬いので、取り除いてからすりおろしましょう。
塩は控えめに
トマト本来の甘みと酸味を活かすために、塩はほんのひとつまみ程度にしましょう。塩を入れすぎると、トマトの風味が損なわれてしまいます。味を見ながら、お好みで量を調整してください。また、良質な塩を使うことで、よりトマトの味が引き立ちます。
旬のトマトを使う
トマトの旬は夏です。旬のトマトは、甘みと酸味のバランスが良く、水分も豊富でジューシーです。できるだけ新鮮で、完熟したトマトを選びましょう。ヘタの近くまで赤く、ずっしりと重みのあるものがおすすめです。冷蔵庫で冷やしてから使うと、より美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
「トマトすりすり」には、爽やかな白ワインがおすすめです。例えば、イタリアの「ヴェルデッキオ」やフランスの「ソーヴィニヨン・ブラン」などが良いでしょう。これらのワインは、トマトの酸味と良く調和し、口の中をさっぱりとさせてくれます。
また、ロゼワインも相性が良く、特に辛口のロゼは、トマトの甘みを引き立ててくれます。食前酒として、冷やしたスパークリングワインを合わせるのもおすすめです。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティーなども良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
「トマトすりすり」は、冷蔵庫で保存し、当日中に食べきるようにしましょう。トマトは生ものですので、時間が経つと風味が落ちてしまいます。保存する際は、密閉容器に入れるか、ラップをして乾燥を防ぎましょう。また、冷凍保存はおすすめできません。解凍すると水分が出て、食感が損なわれてしまいます。
どうしても保存したい場合は、製氷皿に入れて冷凍し、シャーベットとして楽しむのも良いでしょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さん直伝の「トマトすりすり」は、トマトを丸ごと味わうシンプルながらも奥深い一品です。材料はトマトと塩のみで、火を使わずにあっという間に完成します。トマトを皮ごとすりおろすことで、栄養満点で風味豊かな味わいになります。旬のトマトの甘みと酸味を最大限に活かし、素材本来の美味しさを堪能できます。
暑い夏には冷やして、食欲がない時にもおすすめです。大原千鶴さんの知恵と工夫が詰まった、簡単でおいしい「トマトすりすり」を、ぜひご家庭でお楽しみください。食卓に彩りを添える、ヘルシーで美味しい一品です。