今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「鶏のトマトシチュー」レシピです。大原さんのレシピは、素材の持ち味を最大限に引き出すシンプルな調理法が特徴。この鶏のトマトシチューも、鶏肉の旨味とトマトの酸味が絶妙に調和した、家庭で手軽に楽しめる一品です。
冷凍野菜を活用することで、さらに手軽に調理できるのも嬉しいポイント。忙しい毎日でも、本格的な味わいを食卓へ届けられます。大原さんのこだわりが詰まった、心温まるシチューをぜひお試しください。簡単なのに本格的な味わいで、きっと家族みんなが笑顔になるはずです。
【大原千鶴さんのレシピ】鶏のトマトシチューの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings10
minutes10
minutes450
kcal20
minutes今回ご紹介するのは、料理研究家・大原千鶴さん直伝の「鶏のトマトシチュー」レシピです。大原さんのレシピは、素材の持ち味を最大限に引き出すシンプルな調理法が特徴。この鶏のトマトシチューも、鶏肉の旨味とトマトの酸味が絶妙に調和した、家庭で手軽に楽しめる一品です。
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
冷凍トマト 200g
冷凍たまねぎ 150g
冷凍オクラ 6本（60g）
塩
こしょう 少々
かたくり粉
オリーブ油 大さじ1
作り方
- 鶏肉は4等分に切り、塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。冷凍たまねぎをのせ、ふたをして3分間ほど焼く。
- 鶏肉がこんがりと焼けたら上下を返し、冷凍トマトを加えて塩小さじ1/2をふる。ふたをしてトマトが溶けてフツフツとするまで3～4分間煮る。味をみて塩少々で調える。冷凍オクラを加え、ふたをして1～2分間煮る。
- ポイント
- 冷凍トマトはつぶしてあるので、トマト缶のようにそのまま投入してOK。トマトのうまみで、深い味に。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (鶏のトマトシチュー)
鶏のトマトシチューを美味しく作る3つの極意
鶏肉は下味をつけてから焼き付ける
鶏もも肉に塩とこしょうで下味をつけ、さらに片栗粉を薄くまぶすことで、焼いた時に旨味が閉じ込められ、香ばしい風味が増します。片栗粉は、鶏肉の表面をコーティングする役割も果たし、ジューシーに仕上がります。焼く前に下味をつけることで、鶏肉本来の美味しさを引き立て、シチュー全体の風味を豊かにします。
冷凍野菜を有効活用
冷凍の玉ねぎとトマトを使うことで、調理時間を大幅に短縮できます。特に冷凍トマトは、潰してあるため、トマト缶のようにそのまま投入できるのが魅力です。トマトのうまみが凝縮されており、煮込むことで深い味わいになります。忙しい日でも手軽に本格的なシチューが作れる、大原さんならではのアイデアです。
煮込み時間で味を調整
トマトが溶けてフツフツとするまで煮込むことで、トマトの酸味が和らぎ、鶏肉の旨味と一体化します。味を見て塩で調えることで、全体のバランスを整え、より美味しく仕上がります。最後に冷凍オクラを加えて煮込むことで、彩りと食感がプラスされ、見た目も食感も楽しいシチューになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏のトマトシチューには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレ地区のワインは、フレッシュな果実味と軽やかなタンニンが、トマトの酸味と鶏肉の旨味を引き立てます。また、イタリアのバルベーラも、酸味が豊かで相性が良いでしょう。
白ワインなら、辛口のヴェルデッキオが、シチューの風味を邪魔せず、爽やかな後味をもたらします。食後には、シチリアのマルサラのような甘口ワインを少しだけ合わせるのも、意外な組み合わせとして楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
鶏のトマトシチューは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2〜3日を目安に食べきりましょう。冷凍保存する場合は、1食分ずつ小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。
再加熱する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してから鍋に移し、弱火で温めてください。冷凍保存した場合、味が多少落ちる可能性がありますが、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さん直伝の鶏のトマトシチューは、鶏肉とトマトのシンプルな組み合わせながら、素材の旨味が凝縮された奥深い味わいが魅力です。冷凍野菜を活用することで、手軽に調理できるのも嬉しいポイント。忙しい毎日でも、本格的なシチューを食卓へ届けられます。
鶏肉は、焼く前に下味をつけることで、香ばしさと旨味を閉じ込め、トマトは、冷凍のものをそのまま使うことで、手軽に深い味わいを実現。煮込み時間で味を調整することで、自分好みの味に仕上げることができます。大原さんのこだわりが詰まった、心温まるシチューをぜひお試しください。