【ケンタロウさんのレシピ】キャベツステーキベーコン添えの作り方

ケンタロウさんの大人気レシピ「キャベツステーキベーコン添え」の作り方をご紹介します。キャベツの甘みとベーコンの旨味、そしてバターしょうゆの香ばしい風味がたまらない一品です。

キャベツはざく切りや千切りにして使うことが多い食材ですが、このレシピでは大きくくし形にカットして、まるでステーキのように大胆に焼き上げます。見た目のインパクトもあり、食卓の主役になること間違いなしのメニューです。

芯をあえて残して切ることでバラバラにならず、きれいな形を保ったまま香ばしく焼き上げることができます。また、キャベツの断面に薄く小麦粉をまぶすのがこのレシピの美味しいポイント。

これにより、美しい焼き目がつくだけでなく、一緒に焼くベーコンから滲み出た旨味たっぷりの脂をキャベツがしっかりと吸い込んでくれます。シンプルでありながら、食材の持ち味を最大限に生かした調理法は必見です。

ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールやワインなどのお酒のお供にもぴったりの一品を、ぜひご家庭でお試しください。

キャベツステーキベーコン添えを美味しく作る3つの極意

芯を残して縦4等分に切ることで形を崩さない

キャベツを焼く際の大きなポイントは、芯を切り落とさずにそのまま縦に4等分のくし形に切ることです。通常、キャベツの芯は硬いため取り除かれがちですが、ステーキのように大きな塊のまま焼くこのレシピにおいては、芯が葉をつなぎとめる重要な役割を果たします。

芯を取り除いてしまうと、フライパンで焼いたり裏返したりする際に葉がバラバラにほどけてしまい、美しいステーキ状に仕上がりません。芯を残すことで形をしっかりと保ち、見た目にもボリューム感のある一品になります。

小麦粉をまぶして香ばしい焼き目と旨味をキャッチ

フライパンで焼く前に、キャベツの切り口両面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落としておく手順が非常に重要です。このひと手間を加えることで、表面にこんがりとした美味しそうな焼き目がつきやすくなり、食欲をそそる仕上がりになります。

さらに重要なのが、小麦粉がスポンジのような役割を果たし、同じフライパンでじっくりと焼いているベーコンから溶け出した旨味たっぷりの脂を逃さず吸収してくれる点です。これにより、キャベツの中までベーコンの風味が染み渡ります。

1人分ずつ焼き、ベーコンは動かさずじっくりと

このレシピでは、フライパンのスペースを有効に使い、食材にしっかりと火を通すために、必ず1人分ずつ（キャベツ2切れとベーコン2枚）作ることが推奨されています。キャベツを裏返した後に空いたスペースでベーコンを焼きますが、途中で一度裏返す以外はあまり動かさずにじっくりと焼くのがコツです。

ベーコンを動かしすぎないことで、カリカリとしたクリスピーな食感に焼き上がり、香ばしさが際立ちます。最後にバターとしょうゆ、黒こしょうを絡めることで最高の味わいになります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

ケンタロウさんの「キャベツステーキベーコン添え」は、バターとしょうゆのコク深い味わいに、粗びき黒こしょうのピリッとしたアクセントが効いているため、お酒との相性が抜群です。ワインを合わせるなら、軽快でフルーティーな赤ワインや、樽香の効いたコクのある白ワインがおすすめです。

赤ワインであれば、ピノ・ノワールやガメイなどの品種が、ベーコンの旨味や黒こしょうのスパイシーな風味と見事に調和します。白ワインなら、カリフォルニア産のシャルドネなどを選ぶと、バターの芳醇な香りや焦がししょうゆの風味を優しく包み込み、よりリッチな味わいを楽しむことができます。

もちろん、キンキンに冷えたビールや、スッキリとしたハイボールとのペアリングも間違いありません。お好みのドリンクと一緒に、贅沢なひとときをお楽しみください。

保存テクニックと温め直し方

この料理は、キャベツの香ばしい焼き目とベーコンのカリカリとした食感、そして熱で溶けたバターの風味が最大の魅力であるため、出来立てをすぐに召し上がるのが最も美味しい食べ方です。

保存にはあまり向いていませんが、どうしても余ってしまった場合は、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、翌日中には食べ切るようにしてください。温め直す際は、電子レンジではなくフライパンを使い、弱火でじっくりと加熱することで、水っぽくなるのを防ぎ、風味をある程度復活させることができます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回は、ケンタロウさん直伝の「キャベツステーキベーコン添え」の作り方をご紹介しました。キャベツを大胆に大きめにカットし、芯を残したままこんがりと焼き上げることで、素材本来の甘みと食べ応えを存分に楽しめる一品です。

小麦粉をまぶして焼くことでベーコンの旨味を逃さずキャッチし、仕上げのバターしょうゆと黒こしょうが全体を絶妙にまとめ上げます。手に入りやすい身近な材料だけで作れるにもかかわらず、まるでレストランのメニューのような特別感を演出できるのが嬉しいポイントです。

日々の献立の主菜や副菜としてはもちろん、お酒のおつまみとしても大活躍間違いなしのレシピですので、ぜひ今夜の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。