今回は、きじまりゅうたさんのレシピ「フライパンピザ」をご紹介します。ピザといえば、オーブンを使って焼き上げるイメージが強いかもしれませんが、このレシピではご家庭にあるフライパン一つで、本格的で美味しいピザを手軽に楽しむことができます。
生地から手作りするのはハードルが高いと感じる方も多い中、手順に沿ってこねて発酵させるだけで、外はカリッと、中はモチッとした絶品の生地が仕上がります。特に発酵のプロセスでは、ボウルとお湯を使って室温でじっくりと膨らませる工夫が取り入れられており、特別な発酵器がなくても失敗なく作れるのが大きな魅力です。
また、手作りの簡単ピザソースも絶品で、トマトの水煮をベースににんにくの風味を効かせ、甘みと酸味のバランスが取れた奥深い味わいに仕上がります。週末のランチやご家族でのディナー、さらにはホームパーティーのメニューとしても大活躍すること間違いなしの一品です。
オーブンがない環境でも、フライパンさえあれば手軽にアツアツの焼きたてピザを味わえる感動を、ぜひご自宅で体験してみてください。
【きじまりゅうたさんのレシピ】フライパンピザの作り方
Course: 主食Cuisine: イタリアン2
servings1
hour15
minutes30
minutes650
kcal105
minutes今回は、きじまりゅうたさんのレシピ「フライパンピザ」をご紹介します。ピザといえば、オーブンを使って焼き上げるイメージが強いかもしれませんが、このレシピではご家庭にあるフライパン一つで、本格的で美味しいピザを手軽に楽しむことができます。
材料
ウインナーソーセージ（斜め切り） 適宜
ピーマン（ヘタと種を除いて輪切り） 適宜
ピザ用チーズ 適宜
強力粉（打ち粉用）
オリーブ油
【ピザ生地】
薄力粉 100g
強力粉 100g
インスタントドライイースト 3g
オリーブ油 小さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/4
ぬるま湯 120ml（約40℃（暖かい季節は水でよい。））
【簡単ピザソース】つくりやすい分量
オリーブ油 大さじ1
にんにく（みじん切り） 1かけ
たまねぎ（みじん切り） 1/2コ
トマトの水煮 1缶（400g）（缶詰／カットタイプ）
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
塩 小さじ1/2
作り方
- 【ピザ生地】をつくる。ボウルにぬるま湯以外の材料を入れ、ぬるま湯を注いでひとまとめにする。打ち粉をふった台に移し、なめらかになるまでこねて丸める。大きめのボウルに入れてラップをかけ、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
- ポイント
- ピザ生地の発酵 こねた生地をボウルに入れてラップをかける。ボウルが半分の深さまで入る鍋にぬるま湯（約40℃）を深さ5cmほど入れ、ボウルをのせる。約2倍の大きさになるまで室温に1時間ほどおいて発酵させる。ぬるま湯が冷めてきたら途中で鍋を弱火にかけて温める。暖かい季節は室温において発酵させればよい。
- 【簡単ピザソース】をつくる。鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出し、たまねぎを加え、中火で炒める。トマトの水煮を入れ、へらでつぶしながら煮立て、砂糖・酢各大さじ2、塩小さじ1/2で味を調える。弱火にして約15分間煮込む。
- 1 を2等分にして丸め、それぞれの生地をラップで包み、室温に10分間ほどおいて休ませる。打ち粉をふった台に1つとり、手のひらで押しながら円くのばす。
- 直径26cmのフライパンにオリーブ油を薄く敷き、のばした 3 を入れて手でフライパンの底の大きさにのばす。弱めの中火にかけてふたをし、3分間ほど焼いて裏返す。 2 を適量塗り、ソーセージとピーマン、チーズをのせてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで焼く。もう一枚も同様に焼く。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (フライパンピザ)
フライパンピザを美味しく作る3つの極意
生地の発酵は湯煎で適切に温度管理をする
ピザ生地をふっくらと美味しく仕上げるためには、イーストの働きを活発にする発酵のプロセスが欠かせません。このレシピでは、こねた生地を入れたボウルを、約40度のぬるま湯を張った鍋にのせて発酵させるという工夫が施されています。
この方法をとることで、室温が低い季節でも安定して約2倍の大きさに膨らませることが可能です。1時間ほどおく中でぬるま湯が冷めてきた場合は、途中で鍋を弱火にかけて再び温めることで、最適な発酵環境を維持できます。暖かい季節は室温でも十分に発酵が進むため、季節に合わせた柔軟な温度管理が成功の鍵となります。
自家製ソースはへらでつぶしながらじっくり煮込む
ピザの味の決め手となる簡単ピザソースは、トマトの水煮をベースにじっくりと煮込んで作ります。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りを引き出し、たまねぎを炒めた後にトマトを加えますが、ここでへらを使ってトマトをしっかりつぶしながら煮立てるのがポイントです。
砂糖と酢を各大さじ2加えることでコクと爽やかな酸味が生まれ、弱火で約15分間煮込むことで水分が適度に飛び、生地に塗っても水っぽくならない濃厚なソースに仕上がります。このひと手間が、ピザ全体の完成度を格段に引き上げます。
フライパンの底の大きさに合わせて生地をのばし、両面を焼く
フライパンを使ってピザを焼く際、生地ののばし方と焼き方が食感を大きく左右します。休ませた生地は手のひらで押しながら円くのばし、オリーブ油を薄く敷いた直径26cmのフライパンに入れた後、さらに手でフライパンの底の大きさにぴったりと沿うようにのばします。
そして、具材をのせる前に弱めの中火でふたをして約3分間生地だけを焼き、裏返す工程が重要です。これにより、生地の底面がカリッと香ばしく焼き上がり、その後にソースや具材をのせてから再度弱火でチーズが溶けるまで焼くことで、お店のような本格的なクリスピー感とモチモチ感の両方を楽しむことができます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
きじまりゅうたさんの「フライパンピザ」には、トマトの酸味とチーズのコクに寄り添う、軽やかでフルーティーなワインがよく合います。赤ワインであれば、イタリア産の「キャンティ」や「バルベーラ」など、果実味が豊かで酸味とタンニンのバランスが良いものがおすすめです。
自家製ピザソースのトマトの風味を引き立て、ウインナーソーセージのジューシーな旨味と見事に調和します。また、白ワインを合わせるなら、スッキリとした酸味を持つ「ソーヴィニヨン・ブラン」や、微発泡の「ランブルスコ」がぴったりです。
熱々でとろけるチーズの濃厚さを、爽やかなワインがスッと洗い流してくれ、次の一口がさらに美味しく感じられます。お酒が飲めない方やリフレッシュしたい気分の時には、レモンスライスを添えた炭酸水や、スッキリとしたジンジャーエールも相性が抜群です。
手作りの焼きたてピザとともにお好みのドリンクを用意して、ご自宅での食事をより一層華やかに楽しんでみてください。
保存テクニックと温め直し方
残ってしまったピザは、正しく保存することで翌日以降も美味しくいただくことができます。焼き上がったピザが完全に冷めてから、1切れずつ空気が触れないようにラップでしっかりと包みます。すぐに食べる場合は冷蔵庫で保存し、翌日中にはお召し上がりください。
長期保存したい場合は、ラップで包んだ上からさらに保存用のチャック付き密閉袋に入れ、冷凍庫で保存します。冷凍庫であれば約2週間から1ヶ月程度は保存可能です。温め直す際は、ラップを外してオーブントースターやフライパンで軽く焼き直すと、生地のカリッとした食感やチーズの風味が蘇ります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
今回ご紹介したきじまりゅうたさんの「フライパンピザ」は、特別な調理器具がなくても、ご家庭のフライパン一つで本格的な味わいを実現できる画期的なレシピです。強力粉と薄力粉を同量ずつブレンドした生地は、外はカリッと香ばしく、中はモチッとした絶妙な食感を生み出します。
発酵の工程も、お湯を張った鍋を活用することで温度管理がしやすく、初心者の方でも失敗なくふっくらとした生地を作ることができます。さらに、トマトの水煮をベースにじっくり煮込んだ自家製のピザソースが、ウインナーソーセージやピーマン、とろけるチーズといったシンプルな具材の美味しさを引き立てます。
生地から手作りする工程も楽しく、ご家族や友人と一緒にトッピングをアレンジして楽しむのもおすすめです。オーブン不要の手軽さと、手作りならではの温かみと本格的な味わいを両立させたこのレシピを、ぜひご自宅の定番メニューに加えてみてはいかがでしょうか。