料理研究家、大原千鶴さんのレシピをご紹介します。今回は、彩り豊かで食感も楽しい「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」です。冷凍のミックスピーマンともやしを使うことで、手軽に作れるのが魅力。忙しい日の食卓にも、あと一品欲しいときにもぴったりです。
ちくわの旨味と、ごま油の香ばしさ、削り節の風味が絶妙に絡み合い、箸が止まらなくなること間違いなし。大原千鶴さん直伝の、簡単なのに本格的な味わいをぜひお試しください。電子レンジで加熱するだけで完成するので、火を使いたくない暑い日にもおすすめです。
ぜひ、大原千鶴さんの和風ナムルをご家庭でお楽しみください。
【大原千鶴さんのレシピ】ミックスピーマンともやしの和風ナムルの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食2
servings5
minutes5
minutes120
kcal10
minutes料理研究家、大原千鶴さんのレシピをご紹介します。今回は、彩り豊かで食感も楽しい「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」です。冷凍のミックスピーマンともやしを使うことで、手軽に作れるのが魅力。忙しい日の食卓にも、あと一品欲しいときにもぴったりです。
材料
冷凍ミックスピーマン 70g
冷凍もやし 1袋分（200g）
ちくわ 2本（50g）
【A】
すりごま（白） 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/2
削り節 3g
作り方
- ちくわは5mm幅に切る。
- 耐熱容器に冷凍ミックスピーマンと冷凍もやしを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に5分間かける（途中一度取り出して箸で混ぜる）。水けをきり、温かいうちに【A】と 1 を加えて混ぜる。
- ポイント
- ピーマンともやしは一緒にレンチンすると効率的。
メモ
- 大原千鶴さんのレシピ (ミックスピーマンともやしの和風ナムル)
ミックスピーマンともやしの和風ナムルを美味しく作る3つの極意
ピーマンともやしは一緒にレンチンで時短
ミックスピーマンともやしを一緒に電子レンジで加熱することで、調理時間を大幅に短縮できます。別々に加熱する手間が省けるだけでなく、野菜の旨味を逃さず、シャキシャキとした食感を保つことができます。忙しい時でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。
加熱後は水気をしっかりと切ることで、水っぽくならず、味がぼやけるのを防ぎます。
温かいうちに調味料を混ぜる
加熱後、温かいうちに【A】の調味料とちくわを混ぜ合わせることで、味がよくなじみます。野菜の余熱で調味料の風味が引き立ち、全体に一体感が生まれます。特にごま油の香りが立ちやすく、食欲をそそる風味豊かなナムルに仕上がります。冷めてしまうと味が染み込みにくくなるため、手早く混ぜ合わせるのがポイントです。
削り節で風味をプラス
削り節を加えることで、和風の風味が格段にアップします。削り節に含まれるイノシン酸などの旨味成分が、全体の味に深みを与え、奥行きのある味わいに仕上がります。また、削り節の香りが食欲を刺激し、より美味しくいただけます。混ぜ合わせる際は、削り節が均一に混ざるようにすると、より風味豊かに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この和風ナムルには、すっきりとした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、柑橘系の香りが爽やかな「ソーヴィニヨン・ブラン」は、ピーマンの風味とよく合います。また、和のテイストに合わせて、軽めの日本酒を合わせるのも良いでしょう。特に、キレのある辛口の純米酒は、ナムルの風味を引き立て、食事が進みます。
ビールであれば、苦味が少なく、爽やかな味わいのものがおすすめです。例えば、フルーティーな香りのペールエールは、ナムルの風味を邪魔せず、美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて保存してください。2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。時間が経つと野菜から水分が出て味が薄まってしまうため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。冷凍保存はおすすめできません。野菜の食感が損なわれる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
大原千鶴さんレシピの「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」は、冷凍野菜を活用した手軽さが魅力の一品です。電子レンジで加熱するだけで、あっという間に完成するので、忙しい日の食卓に最適です。ちくわの旨味と、ごま油、削り節の風味が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずやお酒のおつまみとしても楽しめます。
彩りも豊かで、食卓を華やかにしてくれるでしょう。ぜひ、大原千鶴さん直伝の簡単和風ナムルをご家庭でお試しください。材料も手に入りやすく、アレンジも可能です。例えば、鶏ガラスープの素を加えて中華風にしたり、ラー油を加えてピリ辛にしたりするのもおすすめです。