栗原はるみさんのレシピから、電子レンジで手軽に作れる「きのこと鶏のレンジおこわ」をご紹介します。もち米の優しい甘みと、鶏肉の照り焼きの香ばしさが食欲をそそる一品です。栗原はるみさんならではの、家庭でも簡単に本格的な味わいが楽しめるレシピとなっています。忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなしにもぴったり。材料を切って、電子レンジで加熱するだけで、あっという間に美味しいおこわが完成します。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、手軽に本格的なおこわ作りに挑戦してみてください。鶏肉ときのこの旨味が染み込んだ、もっちりとしたおこわは、きっとあなたの食卓を豊かに彩ってくれるでしょう。栗原はるみさんの工夫が詰まったこのレシピで、レンジ調理の新たな可能性を発見してください。
【栗原はるみさんのレシピ】きのこと鶏のレンジおこわの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings20
minutes13
minutes450
kcal33
minutes栗原はるみさんのレシピから、電子レンジで手軽に作れる「きのこと鶏のレンジおこわ」をご紹介します。もち米の優しい甘みと、鶏肉の照り焼きの香ばしさが食欲をそそる一品です。栗原はるみさんならではの、家庭でも簡単に本格的な味わいが楽しめるレシピとなっています。
材料
【照り焼きチキン】
鶏もも肉 1枚（250g）
【A】
にんにく（すりおろす） 小さじ1/2
しょうが（すりおろす） 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
トマトケチャップ 小さじ1
とんかつソース 小さじ1
もち米 カップ2
しいたけ 80g
エリンギ 60g
にんじん 50g
甘栗（皮をむいたもの） 80g
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
【B】
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
スープ カップ1+1/2
作り方
- もち米は洗って20～30分間水に浸し、ざるに上げ、約15分間おいて水けをよくきる。
- 耐熱皿に【A】のたれの材料を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉の皮目にフォークを刺して穴をあけ、たれに両面をからめて約10分間おく。
- 鶏肉の皮目を上にして、ラップをかけずに電子レンジ（600W）に約6分間かける。レンジから取り出したら鶏肉にたれを絡め、ラップをして蒸らし、余熱でさらに火を通す。粗熱が取れたら1cm角に切る。
- しいたけ、エリンギ、にんじんは1cm角に切る。甘栗は3～4等分に切る。
- 深めのフライパンにサラダ油少々を熱してにんじんを炒め、残りのサラダ油を加えてしいたけ、エリンギを加えて炒める。もち米とごま油を加え、さらに炒める。
- 合わせた【B】を加え、中火で混ぜながら汁気が少なくなるくらいまで1～2分間煮て、火を止める。
- 大きな耐熱ボウルに移し、ふわっとラップをかけ、電子レンジ（600W）に約4分間かける。1度取り出して手早く混ぜ、照り焼きチキンを加えて再びラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。
- 電子レンジから取り出し、甘栗を加えてさっくりと混ぜる。ラップをして軽く蒸らしてから器に盛る。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (きのこと鶏のレンジおこわ)
きのこと鶏のレンジおこわを美味しく作る3つの極意
鶏肉はフォークで穴をあけて下味をしっかり染み込ませる
鶏肉の皮目にフォークで穴をあけることで、味が染み込みやすくなります。また、下味となる【A】のたれに漬け込む時間を設けることで、鶏肉全体に味が均一に行き渡り、焼いた時に香ばしさが際立ちます。この下処理を丁寧に行うことで、鶏肉の旨味が最大限に引き出され、おこわ全体の風味を格段に向上させます。均一な味付けは、一口食べるごとに満足感をもたらし、全体のバランスを整える上で非常に重要な工程です。
もち米は水に浸した後、しっかり水気を切る
もち米を水に浸すことで、炊き上がりがふっくらとします。しかし、水気を十分に切らないまま調理すると、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。ざるに上げて約15分間おき、しっかりと水気を切ることで、もち米本来の粘りと弾力を最大限に引き出すことができます。このひと手間が、おこわのもっちりとした食感を生み出し、美味しさを大きく左右します。水切りを怠ると、せっかくの材料も台無しになってしまうので、注意が必要です。
電子レンジ加熱後、手早く混ぜて均一に火を通す
電子レンジで加熱後、一度取り出して手早く混ぜることで、加熱ムラを防ぎ、全体を均一に加熱することができます。特に、もち米は火の通りにくい食材なので、この工程を怠ると、一部が生煮えになってしまう可能性があります。手早く混ぜることで、熱が全体に行き渡り、もち米本来の旨味と食感を最大限に引き出すことができます。また、混ぜる際に照り焼きチキンを加えることで、味が全体に馴染み、より美味しく仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「きのこと鶏のレンジおこわ」には、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボージョレ地区のワインは、そのフレッシュな果実味と軽やかなタンニンが、おこわの優しい甘みと鶏肉の香ばしさを引き立てます。また、日本の甲州ワインも、その繊細な酸味と柑橘系の香りが、おこわの風味と良く合います。白ワインであれば、辛口のリースリングも良いでしょう。リースリングの持つミネラル感と酸味が、おこわの旨味を引き締め、より洗練された味わいにしてくれます。食後には、温かい緑茶やほうじ茶もおすすめです。お茶の香りが口の中をさっぱりとさせ、おこわの余韻を心地よく楽しむことができます。
保存テクニックと温め直し方
残った「きのこと鶏のレンジおこわ」は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度が目安です。食べる際には、電子レンジで温め直すと美味しくいただけます。温め直す際は、乾燥を防ぐために軽く水で濡らしてからラップをかけると、ふっくらとした食感が保てます。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。冷凍保存で約1ヶ月程度保存可能です。解凍する際は、電子レンジで加熱するか、自然解凍してから温め直してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんのレシピによる「きのこと鶏のレンジおこわ」は、電子レンジで手軽に作れる本格的なおこわです。鶏肉の照り焼きの香ばしい風味と、もち米のもっちりとした食感が絶妙に組み合わさり、食欲をそそります。しいたけ、エリンギ、にんじん、甘栗などの具材が彩りを添え、栄養バランスも考慮されています。調理時間も短く、忙しい日の夕食やお弁当にも最適です。栗原はるみさんのレシピならではの、家庭で手軽に楽しめる本格的な味わいを、ぜひお試しください。電子レンジを活用することで、時間と手間を大幅に削減しながらも、本格的なおこわの風味を損なうことなく、美味しい一品を完成させることができます。栗原はるみさんの工夫が詰まったこのレシピは、レンジ調理の新たな可能性を広げてくれます。