今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「ツナ＆エッグサンド」のレシピです。忙しい朝やランチにぴったりの、手軽でおいしいサンドイッチ。栗原はるみさんのレシピは、シンプルながらも素材の味を生かした、どこか懐かしい味わいが魅力です。このツナ＆エッグサンドも、そんな栗原さんのセンスが光る一品。ツナの旨味と卵のまろやかさが絶妙に組み合わさり、一口食べれば幸せな気分になれます。シンプルな材料で作れるのに、なぜこんなにおいしいのか？その秘密は、栗原さんのこだわりが詰まった丁寧な調理法にあります。今回は、栗原はるみさんのレシピを忠実に再現し、ご家庭で手軽に楽しめるようにご紹介します。ぜひ、この機会に栗原さんの味を試してみてください。きっと、あなたもこのサンドイッチの虜になるはずです。休日のブランチやピクニックにも最適。家族みんなで楽しめる、とっておきのレシピです。
【栗原はるみさんのレシピ】ツナ＆エッグサンドの作り方
Course: 軽食Cuisine: 洋食1
servings10
minutes15
minutes450
kcal25
minutes今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「ツナ＆エッグサンド」のレシピです。忙しい朝やランチにぴったりの、手軽でおいしいサンドイッチ。栗原はるみさんのレシピは、シンプルながらも素材の味を生かした、どこか懐かしい味わいが魅力です。このツナ＆エッグサンドも、そんな栗原さんのセンスが光る一品。
材料
食パン（8枚切り） 2枚
【ツナサラダ】
ツナ（缶詰/油漬け/小） 1/2缶（正味30g）
たまねぎ（ごく細かいみじん切り） 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1+1/2
塩 少々
こしょう 少々
卵 1コ
レタス（ザク切りにし、水けをよくきる） 1～2枚分
フレンチマスタード 適量
マヨネーズ 適量
塩
黒こしょう（粗びき）
作り方
- 【ツナサラダ】をつくる。ツナは缶汁をきり、フォークで細かくほぐす。残りの材料を加えてよくあえる。 ! ポイント ツナをよくほぐして空気を含ませ、かさを増やします。たまねぎは水にさらさないので、ごく細かいみじん切りに。
- ゆで卵をつくる。卵は水から中火で12分間ゆで、冷水にとり、殻をむいて6～7枚の輪切りにする
- パンにレタスの半量を広げ、 1 のツナサラダを隅までのせる。
- その上に残りのレタスをのせ、 2 のゆで卵を並べる。
- 塩・こしょう各少々をふり、フレンチマスタードをスプーンで落とし、マヨネーズを絞り出す。 ! ポイント マスタードはあえてところどころまばらに。マヨネーズの量は好みですが、多めがおすすめですよ。
- もう1枚のパンをのせ、軽く押さえる。 ! ポイント やさしく押さえるだけ。ちょっとくらい具がはみ出ても気にしない気にしない（笑）。
- 2か所にようじを刺して固定し、半分に切る。ようじを抜いて、容器に入れる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ツナ＆エッグサンド)
ツナ＆エッグサンドを美味しく作る3つの極意
ツナはしっかりほぐして空気を含ませる
ツナ缶の油をしっかりと切り、フォークで丁寧にほぐすことで、ツナに空気が含まれます。こうすることで、ツナサラダ全体のボリュームが増し、口当たりが軽やかになります。また、マヨネーズとの馴染みが良くなり、より一体感のある味わいに。ほぐしが甘いと、ツナがダマになりやすく、味が均一になりません。時間をかけて丁寧にほぐすことが、おいしいツナサラダを作る秘訣です。この一手間で、サンドイッチのクオリティが格段にアップします。
たまねぎはごく細かいみじん切りにする
たまねぎを水にさらさずに使うため、ごく細かいみじん切りにすることが重要です。細かく刻むことで、たまねぎの辛味が抑えられ、ツナサラダ全体の風味を損なわずに、シャキシャキとした食感をプラスできます。粗いみじん切りや、水にさらしてしまうと、たまねぎの風味が強くなりすぎたり、水っぽくなってしまい、サンドイッチ全体のバランスを崩してしまう可能性があります。包丁の技術を駆使して、丁寧にみじん切りにしましょう。
マスタードはまばらに落とす
フレンチマスタードを均一に塗るのではなく、あえてまばらに落とすことで、サンドイッチに味のアクセントが生まれます。一口ごとに異なる風味が楽しめるため、単調な味になりがちなサンドイッチに奥行きが生まれます。マスタードの量を調整することで、自分好みの辛さに調整できるのもポイント。辛いのが苦手な方は控えめに、好きな方は多めに落とすと良いでしょう。マスタードの風味を最大限に活かすためには、良質なフレンチマスタードを選ぶことも大切です。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このツナ＆エッグサンドには、辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、爽やかな酸味と柑橘系の香りが特徴で、ツナの旨味と卵のまろやかさを引き立ててくれます。また、イタリアの「ヴェルデッキオ」もおすすめです。ミネラル感が豊かで、シーフードとの相性が抜群。サンドイッチの塩味と絶妙なハーモニーを奏でます。もし、赤ワインを合わせるなら、軽めの「ピノ・ノワール」が良いでしょう。タンニンが少なく、フルーティーな香りが、サンドイッチの風味を邪魔しません。冷やして飲むのがおすすめです。ビールなら、軽めのラガービールが良く合います。
保存テクニックと温め直し方
サンドイッチは、作ってから時間が経つとパンが乾燥したり、具材が傷みやすくなります。そのため、作ったその日のうちに食べるのが一番ですが、やむを得ず保存する場合は、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫に入れる際は、乾燥を防ぐために、サンドイッチ全体をラップで包み、さらに密閉容器に入れると良いでしょう。ただし、冷蔵保存した場合でも、翌日中には食べきるようにしてください。レタスなどの生野菜が入っているため、時間が経つほど風味が落ちてしまいます。また、冷凍保存はおすすめできません。解凍するとパンが水分を吸ってしまい、食感が大きく損なわれるためです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝のツナ＆エッグサンドは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品です。ツナの旨味と卵のまろやかさが絶妙に組み合わさり、一口食べれば幸せな気分になれます。材料は手軽に手に入るものばかりで、調理も簡単。忙しい朝やランチにぴったりのレシピです。ポイントは、ツナを丁寧にほぐして空気を含ませること、たまねぎを細かくみじん切りにすること、そして、マスタードをまばらに落とすこと。これらの工夫が、サンドイッチのおいしさを格段にアップさせます。また、サンドイッチに合わせる飲み物にもこだわりたいところ。辛口の白ワインや軽めのラガービールなど、サンドイッチの風味を引き立てるものを選ぶと、より一層おいしく楽しめます。栗原さんのレシピは、シンプルながらも素材の味を生かした、どこか懐かしい味わいが魅力です。ぜひ、この機会に栗原さんの味を試してみてください。