今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「チーズタッカルビ」レシピです。鶏もも肉とたっぷりの野菜を、甘辛いコチュジャンベースの特製ダレで炒め、とろーりチーズを絡めていただく、まさに至福の一品。フライパン一つで手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。鶏肉にしっかりと下味を揉み込むことで、奥深い旨味が引き出され、一口食べたら止まらない美味しさ。野菜は大きめにカットすることで、食べ応えも満点です。仕上げにとろけるチーズを加えれば、家族みんなが大満足すること間違いなし。ぜひ、リュウジさんのバズレシピで、アツアツのチーズタッカルビを堪能してください。
【リュウジさんのバズレシピ】チーズタッカルビ の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「チーズタッカルビ」レシピです。鶏もも肉とたっぷりの野菜を、甘辛いコチュジャンベースの特製ダレで炒め、とろーりチーズを絡めていただく、まさに至福の一品。フライパン一つで手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。
材料
鶏もも肉 350g
玉ねぎ 100g 1/2個
キャベツ 200g 1/4個
ピザ用チーズ 80g
ニンニク 5g
ショウガ 5g
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ケチャップ 小さじ1と１/２
砂糖 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/2
ごま油 小さじ1と１/２
うま味調味料 5ふり
カレー粉 小さじ1/2
作り方
- 野菜を切る玉ねぎを厚めに切る1cm幅 キャベツは芯を細かく切り、全体はザク切りにする※野菜は大きめにカット 食べごたえを出す※ニンニクは皮をむく（後ですりおろす）
- 鶏もも肉を切る鶏もも肉を半分に切り、斜めに削ぎ切りにする
- 鶏もも肉に下味をつける砂糖（小１）しょうゆ（大１）ケチャップ（小１と１／２）コチュジャン（大２）一味唐辛子（小１／２）カレー粉（小１／２）※小さじ半分のカレー粉でスパイシーにニンニク（５ｇ）とショウガ（５ｇ）をすりおろして入れるごま油（小１と１／２）うま味調味料（５ふり）入れる全部入れたら、よくもみこむ （10分寝かせてもいい）
- フライパンで炒めるフライパンを火にかけて温める 油はひかない調味料を混ぜた鶏肉を中火で炒める※できるだけ皮目を下にして焼く※タレが焦げやすいので火加減を調整しながら･･･玉ねぎをばらしながら入れて、しなっとなるまで炒めるキャベツを入れて、クタッとなるまで炒める全体に火が通って馴染んだら、フライパンの真ん中に道を作るようにスペースを作る
- チーズを入れるチーズを入れて溶けるまでフタをして弱火で加熱すれば完成！※チーズを入れたら加熱しすぎないように
メモ
- リュウジさんのレシピ (チーズタッカルビ)
チーズタッカルビを美味しく作る3つの極意
鶏もも肉は斜めに削ぎ切りにする
鶏もも肉を半分に切ってから斜めに削ぎ切りにすることで、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。また、削ぎ切りにすることで、鶏肉の表面積が増え、炒めたときに香ばしさが増し、より美味しく仕上がります。一口大にカットするよりも食べやすく、タレとの絡みも良くなるため、ぜひ試してみてください。
野菜は大きめにカットする
玉ねぎは1cm幅の厚切り、キャベツはザク切りにするなど、野菜を大きめにカットすることで、食感が残り、食べ応えが増します。加熱によって野菜が縮むことを考慮し、大きめに切ることで、タッカルビ全体のボリューム感を保つことができます。また、野菜の甘みが引き立ち、鶏肉とのバランスも良くなります。
チーズは加熱しすぎない
チーズを加えたら、フタをして弱火で加熱し、チーズが溶けたらすぐに火を止めるのがポイントです。加熱しすぎると、チーズが固くなって伸びが悪くなり、風味も損なわれてしまいます。とろーりとろけるチーズを味わうために、加熱時間には注意しましょう。余熱でも十分溶けるので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このチーズタッカルビには、フルーティーな香りの白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのアルザス地方のゲヴェルツトラミネールなどが良いでしょう。これらのワインは、タッカルビの甘辛いタレとチーズのコクに寄り添い、爽やかな酸味が口の中をリフレッシュしてくれます。また、韓国料理には定番のマッコリも相性抜群です。微炭酸の爽やかさが、タッカルビの濃厚な味わいを引き立て、食欲をそそります。ビールを合わせるなら、軽めのラガータイプがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
チーズタッカルビは、冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。再加熱する際は、フライパンまたは電子レンジで温めます。焦げ付きやすいので、フライパンで温める場合は弱火でじっくりと、電子レンジの場合は様子を見ながら加熱してください。冷凍保存も可能ですが、鶏肉や野菜の食感が変わる可能性があるため、なるべく早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案のチーズタッカルビは、鶏もも肉と野菜を特製コチュジャンベースの甘辛いタレで炒め、とろけるチーズを絡めていただく絶品料理です。鶏肉は下味をしっかりと揉み込むことで、味が染み込み、ジューシーに仕上がります。野菜は大きめにカットすることで、食べ応えがあり、素材の旨味を存分に楽しめます。フライパン一つで手軽に作れるので、忙しい日でも本格的な味わいを堪能できます。仕上げに加えるチーズは、とろーりとろける食感が食欲をそそり、家族みんなで楽しめること間違いなし。ぜひ、リュウジさん直伝のレシピで、アツアツのチーズタッカルビを味わってみてください。