【志麻さんのレシピ】 キッシュの作り方 フランスの家庭料理として親しまれているキッシュ。野菜やベーコンなどの具材をたっぷり詰め込んだ、見た目も華やかな一品です。今回は、料理研究家・志麻さんのキッシュのレシピをご紹介します。ほうれん草とベーコン、玉ねぎのシンプルな組み合わせながら、素材の旨みが凝縮され、奥深い味わいが楽しめます。玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すこと、塩を少し多めに効かせるのが美味しく作るポイント。手作りキッシュは、温かい状態でも、冷たい状態でも美味しくいただけます。ランチやディナーにはもちろん、パーティーやおもてなし料理にも最適です。ぜひ、志麻さんのレシピで、本格的なキッシュ作りに挑戦してみてください。手作りの温かさが心と体を満たしてくれるでしょう。パイ生地から手作りするのも良いですが、市販のパイシートを使えば手軽に作れます。焼き立ての香ばしい香りが食欲をそそり、一口食べれば幸せが広がるはず。家族や友人と一緒に、おいしいキッシュを囲んで、素敵な時間を過ごしましょう。具材はお好みでアレンジ可能です。キノコやチーズを加えても美味しく作れます。
【志麻さんのレシピ】 キッシュの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcalフランスの家庭料理として親しまれているキッシュ。野菜やベーコンなどの具材をたっぷり詰め込んだ、見た目も華やかな一品です。今回は、料理研究家・志麻さんのキッシュのレシピをご紹介します。ほうれん草とベーコン、玉ねぎのシンプルな組み合わせながら、素材の旨みが凝縮され、 奥深い味わいが楽しめます。
材料
ほうれん草 適量（3〜４cm幅に切る）
ベーコン 適量（拍子木切り）
玉ねぎ 適量（具材の中で一番多め/薄切りして、飴色になるまで炒める）
バター 適量
塩コショウ（塩多め）
パイシート 1枚
卵 4〜5個
牛乳 適量
生クリーム 適量
作り方
- カットしたほうれん草、ベーコン、玉ねぎをバターで炒め、塩コショウをふる★Point 玉ねぎから炒め、ベーコンも加え、玉ねぎが飴色になったらほうれん草も加えて塩コショウを振る
- パイシートを型に敷き、１をのせる
- 卵に牛乳、生クリームを混ぜ、2に注ぐ
- 200度のオーブンで1時間焼く
メモ
- 志麻さんのレシピ (キッシュ)
キッシュを美味しく作る3つの極意
玉ねぎは飴色になるまでじっくり炒める
玉ねぎの甘みを最大限に引き出すことで、キッシュ全体の風味が向上します。焦げ付かないように弱火でじっくり炒めましょう。
塩は少し多めに効かせる
具材の旨みを引き立て、味がぼやけるのを防ぎます。ただし、しょっぱくなりすぎないように味見をしながら調整してください。
パイシートは冷蔵庫から出してすぐ使う
パイシートが柔らかくなりすぎると、扱いづらくなります。冷蔵庫から出してすぐに型に敷き込みましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
キッシュは、白ワインとの相性が抜群です。特に、辛口のシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、フレッシュで酸味のあるワインがおすすめです。ワインの酸味が、キッシュの濃厚な味わいを引き締め、後味をさっぱりとさせてくれます。また、軽めの赤ワイン、例えばボージョレも合います。フルーティーな香りが、キッシュの風味を引き立ててくれるでしょう。ワイン以外では、紅茶やコーヒーともよく合います。朝食やブランチには、温かいミルクティーやカフェオレを合わせるのも良いでしょう。冷たいキッシュには、アイスティーやアイスコーヒーもおすすめです。また、季節の野菜を使ったサラダを添えれば、栄養バランスも良く、彩りも豊かになります。例えば、グリーンサラダやキャロットラペなど、さっぱりとしたサラダがキッシュにぴったりです。
保存テクニックと温め直し方
キッシュは、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。粗熱を取ってから、ラップで包むか、密閉容器に入れて保存してください。温め直す際は、オーブントースターで軽く温めると、焼き立てのような風味が楽しめます。電子レンジで温める場合は、焦げ付きを防ぐために、アルミホイルをかぶせてください。冷凍保存も可能です。カットしたキッシュをラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。冷凍保存期間は約1ヶ月です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。温め直す際は、オーブントースターで加熱すると美味しくいただけます。ただし、冷凍保存すると、パイ生地の食感が多少損なわれることがありますので、ご了承ください。保存状態によっては、風味が落ちる場合があるので、なるべく早めに食べきるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
【志麻さんのレシピ】 キッシュの作り方 志麻さんのレシピによるキッシュは、家庭で手軽に本格的な味が楽しめる一品です。ほうれん草、ベーコン、玉ねぎというシンプルな具材ながら、それぞれの素材の旨みが最大限に引き出され、奥深い味わいを実現しています。特に、飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの甘みと、少し多めに効かせた塩味がポイント。生地には市販のパイシートを使用することで、手軽に作れるのも魅力です。焼き立ての香ばしい香りが食欲をそそり、一口食べれば幸せな気分に。ランチやディナーはもちろん、パーティーやおもてなし料理にも最適です。白ワインとの相性も抜群で、特別な日の食卓を華やかに彩ってくれます。また、冷蔵・冷凍保存も可能なので、作り置きにも便利です。忙しい毎日でも、手軽に作れます。お弁当の一品としても活躍します。志麻さんのキッシュは、手作りの温かさとプロの品質を兼ね備えた、忘れられない一品です。