まるでレストランの一皿！志麻さん流、パイナップルのカルパッチョは、驚くほど簡単なのに、おしゃれで美味しい、とっておきのレシピです。完熟パイナップルの甘さと、ピリッと効いた生姜、ライムの爽やかな香りが絶妙にマッチ。塩と黒胡椒が素材の味を引き締め、オリーブオイルが全体をまとめ上げます。火を使わないので、暑い夏にもぴったり。おもてなしの一品としても喜ばれること間違いなしです。包丁とまな板さえあれば、あっという間に完成するので、料理初心者さんでも安心して挑戦できます。ぜひ、この夏、志麻さんのパイナップルのカルパッチョで、食卓を華やかに彩ってみてください。見た目も涼しげで、食欲をそそる一品です。いつもの食事が、ちょっと特別な時間になりますよ。
【志麻さんのレシピ】 パイナップルのカルパッチョの作り方
Course: 前菜Cuisine: エスニック4
servings30
minutes40
minutes300
kcalまるでレストランの一皿！志麻さん流、パイナップルのカルパッチョは、驚くほど簡単なのに、おしゃれで美味しい、とっておきのレシピです。完熟パイナップルの甘さと、ピリッと効いた生姜、ライムの爽やかな香りが絶妙にマッチ。塩と黒胡椒が素材の味を引き締め、オリーブオイルが全体をまとめ上げます。火を使わないので、…
材料
パイナップル（薄切り）数枚
塩・粗挽き黒コショウ 適量
オリーブオイル 1〜2まわし
生姜（千切り）たっぷり
ライムの皮（みじん切り）
作り方
- パイナップルを薄切りして皿に並べる
- 塩コショウ、オリーブオイル、生姜の千切りをふる
- みじん切りしたライムの皮を散らす
メモ
- 志麻さんのレシピ (パイナップルのカルパッチョ)
パイナップルのカルパッチョを美味しく作る3つの極意
パイナップルは完熟のものを選びましょう。
完熟のパイナップルは甘みが強く、より美味しく仕上がります。カットする際は、薄く均一にスライスすることで、口当たりが良くなります。
生姜はたっぷりと使いましょう。
生姜のピリッとした辛味が、パイナップルの甘さを引き立てます。千切りにする際は、できるだけ細く切ることで、口の中で主張しすぎません。
ライムの皮は、風味付けに欠かせません。
ライムの皮に含まれるエッセンシャルオイルが、爽やかな香りをプラスします。皮を削る際は、白い部分が入らないように注意しましょう。苦味が出てしまいます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このパイナップルのカルパッチョは、食前酒として、キリッと冷やした白ワインや、スパークリングワインとの相性が抜群です。特に、柑橘系のニュアンスを持つワインを選ぶと、ライムの風味と調和し、より一層美味しく楽しめます。また、食後のデザートとして楽しむ場合は、甘さ控えめのグラッパや、ブランデーを少量添えるのもおすすめです。パイナップルの甘さと、アルコールの香りが、至福のひとときを演出してくれるでしょう。ノンアルコールであれば、炭酸水にライムやミントを添えたものや、ジンジャーエールなども良いでしょう。爽やかな口当たりで、カルパッチョの風味を損なうことなく、楽しむことができます。意外な組み合わせとしては、冷たい日本酒、特にフルーティーなタイプとの相性も良いです。
保存テクニックと温め直し方
作ったパイナップルのカルパッチョは、冷蔵庫で保存し、できるだけ当日中に食べきるようにしましょう。パイナップルはカットすると水分が出てきやすいため、時間が経つと水っぽくなってしまいます。もし保存する場合は、パイナップルと生姜を別々に保存し、食べる直前に盛り付けると、風味を損なわずに美味しくいただけます。また、オリーブオイルは冷蔵庫に入れると固まってしまうことがあるので、常温で保存し、食べる直前にかけるようにしましょう。冷蔵庫での保存期間は、最大でも半日程度を目安にしてください。それ以上保存すると、パイナップルの風味が落ちてしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのパイナップルのカルパッチョは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、おしゃれな一品です。薄切りのパイナップルに、塩、黒胡椒、オリーブオイルをかけ、たっぷりの千切り生姜とライムの皮を散らすだけで完成します。火を使わないので、暑い季節にもぴったり。完熟パイナップルの甘さと、生姜のピリッとした辛味、ライムの爽やかな香りが絶妙なバランスで、口の中に広がります。材料も少なく、調理時間も短いので、忙しい日の夕食や、急な来客時にも重宝します。見た目も華やかなので、パーティーやおもてなし料理としても最適です。白ワインやスパークリングワインとの相性も抜群で、食前酒として楽しむのもおすすめです。ぜひ、この夏、志麻さんのパイナップルのカルパッチョで、食卓を彩ってみてください。一度食べたら、きっとリピートしたくなる、絶品レシピです。