Name: 【きょうの料理】ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけのレシピ 高石紀子さんおやつのじかん
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: ジャスミン茶の茶葉（ティーバッグ） 3袋（9g）; 湯 450ml; 粉寒天（寒天は少量でよく固まるため、0.1g単位で計量できるはかりで量るとよい。） 1g（小さじ1/2）; グラニュー糖 45g; 水 200mL; グラニュー糖 60g; レモン汁 小さじ2; レモン（薄いいちょう形に切る） 適量

2026年7月14日のNHK『きょうの料理』で放送された、高石紀子さんのおやつのじかん「ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、菓子研究家の高石紀子さんが登場！

”おやつのじかん”シリーズで、ゼリーをテーマに、口当たりとのどごしのよい、夏向きのおやつレシピを教えてくれました。

ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけは、フルフルと口溶けのよいジャスミンティーゼリーのほのかな苦み、すっきりレモンの酸味が口のなかで混ざり合い、のどごしがよく、清涼感あふれる味わい！

この記事では、高石紀子さんの「ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけのレシピ高石紀子さんおやつのじかん
まとめ

【きょうの料理】ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけのレシピ高石紀子さんおやつのじかん

Recipe by recipe24Course: ゼリーCuisine: ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（1個）

kcal

Total time

minutes

2026年7月14日放送(容量約150mlのグラス5個分)

材料

ゼリー
ジャスミン茶の茶葉（ティーバッグ）　3袋（9g）
湯　450ml
粉寒天（寒天は少量でよく固まるため、0.1g単位で計量できるはかりで量るとよい。）　1g（小さじ1/2）
グラニュー糖　45g
レモンシロップ
水　200mL
グラニュー糖　60g
レモン汁　小さじ2
レモン（薄いいちょう形に切る）　適量

作り方

耐熱容器にジャスミン茶の茶葉と90℃の湯450mlを入れ、ラップをかけて3分間蒸らし、420mlのお茶を抽出する。
★Point　無理に抽出すると渋みが強くなるので、ティーバッグを押さえない！足りない場合は水を適宜足す。
小鍋に1のジャスミン茶と粉寒天を入れ、耐熱のゴムべらでよく混ぜて中火にかけ、絶えず混ぜながら沸騰するまで温めたら、弱火にして混ぜながらさらに1分間ほど加熱する。
★Point　寒天はしっかり加熱して溶かすと、口当たりよく滑らかに仕上がりに！
2の火を止めてグラニュー糖45gを加え、混ぜて溶かす。
鍋をぬれ布巾の上に置いて少し冷ましてから、鍋底を冷水（水道水でよい）に当て、混ぜながら40℃くらいまで冷ます。
★Point　水はぬるくなったらかえる。熱い寒天液を急冷するとダマになってしまうので、氷水ではなく、冷水（水道水）で冷やす。
グラスに等分に注ぎ入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
レモンシロップを作る。小鍋に水200mLとグラニュー糖60gを入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
6をボウルに移して、粗熱が取れたらレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
食べる直前に7のシロップを5のグラスに等分に注ぎ、薄いいちょう形に切ったレモンをのせて完成！