【相葉マナブ】さつまいものサバイヨンソースのレシピ 鎧塚俊彦さんに学ぶさつまいもスイーツ2026年1月11日

2026年1月11日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬のさつまいもで絶品スイーツ！鎧塚俊彦さんに学ぶ 「サバイヨンソース」のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、パティシエの鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶシリーズで、旬のさつまいもを収穫して、さつまいもスイーツを学びました。

今回収穫したサツマイモは３種類で、“安納芋”は糖度が高く、ねっとりとしていて、“ふくむらさき”は果肉が紫色でしっとりとした食感、“あまはづき”は収穫直後から甘いのが特徴だそうです。

それぞれのさつまいもの特徴をいかしたスイーツを教えてくれました。

この記事では、さつまいものサバイヨンソースの作り方、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

目次

1. 【相葉マナブ】サバイヨンソースのレシピ 鎧塚俊彦さんに学ぶさつまいもスイーツ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 鎧塚俊彦さんについて
3. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

スポンサーリンク

スポンサーリンク

【相葉マナブ】サバイヨンソースのレシピ 鎧塚俊彦さんに学ぶさつまいもスイーツ

Recipe by recipe24Course: さつまいもスイーツCuisine: サバイヨンソース, さつまいものサバイヨンソース

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

2026年1月11日 さつまいもレシピ

材料

• さつまいも（安納芋）適量

• さつまいも（あまはづき）適量

• 卵黄　2個（40g）

• グラニュー糖　35g

• 白ワイン　40mL

作り方

• さつまいもを1cm幅の輪切りにし、濡れたキッチンペーパーを敷いた蒸し器に並べ、上からも濡れたキッチンペーパーをのせ、15〜20分蒸す
• さつまいもの皮をむいて、器に安納芋をほぐして並べ、あまはづきもほぐしてとっておく
• ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて、泡立て器で素早く混ぜる
• 白ワインを鍋に入れて火にかけ、周りが沸々するまで加熱する
• 3のボウルに加熱した白ワインを入れて混ぜ、湯煎にかけながら、とろみが出るまで泡立てるように混ぜる
• ２のさつまいもに5のソースをかける
• 200度に予熱したオーブンで8分ほど焼く
• 焼き上がったら、ほぐしたあまはづきを飾って完成！

メモ

• 相葉マナブ 鎧塚俊彦さんに教わるサツマイモスイーツレシピ

毎日かんたん!相葉マナブの365日野菜レシピ／テレビ朝日「相葉マナブ」／レシピ【1000円以上送料無料】

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

鎧塚俊彦さんについて

鎧塚俊彦（よろいづか としひこ）さんは、1965年京都府宇治市生まれの著名なパティシエで、「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフです。

関西で修行後、欧州で8年間研鑽を積み、日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務め、帰国後「Toshi Yoroizuka」を開業。

素材へのこだわりからエクアドルにカカオ農園を持ち、小田原に農園併設の「一夜城 Yoroizuka Farm」を開設するなど、農業と地方創生にも尽力し、ロカボ（低糖質）スイーツ「Toshi Healthy Sweets」も展開されています。

【ポイント5倍！1/16 1:59まで】【A配送】Toshi Yoroizuka ヨロイヅカコレクション2026 -reBORN- Yoroizuka Collection2026 バレンタイン ギフト チョコレート鎧塚 俊彦 鎧塚俊彦 鎧塚シェフ バレンタインチョコ 義理 本命 子供 スイーツ プチギフト かわいい

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

【ポイント5倍！1/16 1:59まで】【A配送】Toshi Yoroizuka シルクロッチョ バレンタイン ギフト チョコレート 詰め合わせ 鎧塚 俊彦 シェフ バレンタインチョコ 義理 本命 小分け 友チョコ 会社 プチギフト サロンデュショコラ 2026 子供 スイーツ かわいい おしゃれ

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

まとめ

『相葉マナブ』で放送された さつまいもスイーツ さつまいものサバイヨンソースのレシピを紹介しました。

相葉マナブのレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報