今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「たこのポテトサラダ」レシピです。じゃがいもの優しい甘みと、たこの旨みが絶妙にマッチした、どこか懐かしい味わいの一品。きゅうりのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、食感も楽しめます。栗原はるみさんのレシピならではの、シンプルながらも素材の良さを引き出す工夫が凝らされています。お酒のお供にはもちろん、食卓にもう一品欲しい時にも最適です。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、ご家庭でも本格的なポテトサラダを味わってみてください。きっと、家族みんなが大好きな定番メニューになるはずです。いつものポテトサラダに飽きた方も、ぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】たこのポテトサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings15
minutes30
minutes280
kcal45
minutes今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「たこのポテトサラダ」レシピです。じゃがいもの優しい甘みと、たこの旨みが絶妙にマッチした、どこか懐かしい味わいの一品。きゅうりのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、食感も楽しめます。
材料
じゃがいも 2コ（250g）
ゆでだこの足 1本（100g）
きゅうり 2本（200g）
【甘酢】
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 少々
塩
マヨネーズ 大さじ1～2
こしょう 少々
作り方
- じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、柔らかくなるまで25～30分間ゆでる。
- じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗めにつぶし、粗熱を取る。
- きゅうりは3mm厚さの小口切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1/2をまぶして5～10分間おき、水けをよく絞る。たこは薄切りにする。
- 別のボウルに【甘酢】の材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。きゅうり、たこを加えて軽く混ぜる。 ! ポイント このまま酢の物として食べてもおいしい。
- 2 にマヨネーズ、塩・こしょう各少々を混ぜ、 4 の汁けをきって加え、サックリと混ぜる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (たこのポテトサラダ)
たこのポテトサラダを美味しく作る3つの極意
じゃがいもは皮付きのまま茹でる
じゃがいもを皮付きのまま茹でることで、じゃがいも本来の風味と栄養を逃がさず、ホクホクとした食感に仕上がります。皮をむいてから茹でると、水っぽくなってしまい、じゃがいもの風味が損なわれてしまいます。また、皮ごと茹でることで、煮崩れを防ぐ効果もあります。茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむくことで、スムーズに皮をむくことができます。熱いので火傷には十分注意してください。
きゅうりは塩もみで水気をしっかり絞る
きゅうりを塩もみすることで、余分な水分を取り除き、シャキシャキとした食感を際立たせることができます。塩もみすることで、きゅうりの青臭さも和らぎ、味が染み込みやすくなります。塩もみしたきゅうりは、しっかりと水気を絞ることが重要です。水気が残っていると、ポテトサラダが水っぽくなってしまい、味がぼやけてしまいます。キッチンペーパーなどで包んで、しっかりと水気を絞りましょう。
甘酢で和えることで、さっぱりとした味わいに
たこときゅうりを甘酢で和えることで、さっぱりとした風味を加えることができます。甘酢は、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせることで簡単に作ることができます。砂糖がしっかりと溶けるまで混ぜ合わせることがポイントです。甘酢にたこときゅうりを和えることで、味が染み込み、より美味しくなります。このまま酢の物として食べても美味しくいただけます。ポテトサラダに加える際は、水気を切ってから加えることで、味がぼやけるのを防ぎます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このたこのポテトサラダには、キリッと冷やした辛口の白ワインがよく合います。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が特徴で、たこの旨味とポテトの甘みを引き立てます。また、日本の甲州ワインもおすすめです。和食との相性を考えて造られているため、繊細な味わいのたこのポテトサラダによく合います。よりカジュアルに楽しむなら、冷えた辛口のスパークリングワインも良いでしょう。「プロセッコ」のようなフレッシュな泡は、ポテトサラダのクリーミーさと相性抜群です。
保存テクニックと温め直し方
ポテトサラダは、冷蔵庫で保存し、翌日中には食べきるようにしましょう。保存する際は、清潔な密閉容器に入れ、乾燥を防ぐことが大切です。じゃがいもは時間が経つと水分を吸ってしまうため、味が落ちてしまうことがあります。食べる前に、再度マヨネーズや塩こしょうで味を調えると、より美味しくいただけます。手作りのポテトサラダは、市販のものに比べて日持ちがしないため、早めに食べきるように心がけましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる、どこか懐かしい味わいの「たこのポテトサラダ」のレシピをご紹介しました。じゃがいも、たこ、きゅうりというシンプルな材料ながらも、素材の持ち味を最大限に引き出す工夫が凝らされています。じゃがいもは皮付きのまま茹でることで風味を閉じ込め、きゅうりは塩もみで水気を絞ることでシャキシャキとした食感を実現。甘酢で和えることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。マヨネーズと塩こしょうで味を調えれば、食卓の定番になること間違いなし。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、ご家庭でも本格的なポテトサラダを味わってみてください。お酒のおつまみや、あと一品欲しい時に重宝するレシピです。