【DAIGOも台所】カリカリ胸スティックの作り方山本ゆりさんのレシピ2026年3月6日

今回は、DAIGOも台所で紹介された、人気料理研究家の山本ゆりさん直伝の「カリカリ胸スティック」のレシピをご紹介します。鶏胸肉とは思えないほどジューシーで、外はカリカリ！お子様から大人まで大好きな、お箸が止まらない一品です。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回のレシピも、特別な材料や難しい工程は一切なし！忙しい毎日でも、手軽に美味しいおかずが作れます。鶏胸肉を美味しく食べるための工夫が満載で、一度食べたらリピート間違いなし！ぜひ、山本ゆりさんのカリカリ胸スティックをご家庭でお試しください。

カリカリ胸スティックを美味しく作る3つの極意

鶏胸肉はフォークで穴あけ

鶏胸肉にフォークで穴をあけることで、味が染み込みやすくなります。さらに、肉の繊維が切れて柔らかくなり、加熱してもパサつきにくくなるという効果も。均一に穴をあけることで、どこを食べても味がしっかりと感じられ、美味しく仕上がります。フォークで丁寧に穴をあけることで、食感も風味も格段にアップします。

下味をしっかり揉み込む

鶏胸肉に砂糖、しょうゆ、酒などの調味料を揉み込むことで、鶏肉の臭みが抜け、旨味が引き出されます。また、砂糖には保水効果があり、肉を柔らかくジューシーに保つ役割も。調味料が全体にいきわたるよう、しっかりと揉み込むのがポイントです。時間を置くことで、さらに味が染み込み、美味しくなります。焦らず、じっくりと揉み込みましょう。

揚げ焼きでカリカリに

フライパンで揚げ焼きにすることで、少ない油でもカリカリに仕上がります。中火でじっくりと焼き色をつけることで、香ばしさもアップ。焦げ付かないように、火加減を調整しながら焼きましょう。両面に焼き色がついたら、油をしっかりと切ることで、より美味しくいただけます。揚げ焼きにすることで、カリッとした食感とジューシーな味わいを両立できます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

カリカリ胸スティックには、フルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、冷やしたソーヴィニヨン・ブランは、鶏肉のさっぱりとした味わいとハニーマヨソースの甘みに良く合います。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールも、鶏肉の旨味を引き立ててくれます。ビールであれば、柑橘系の香りが爽やかなIPAがおすすめです。カリカリとした食感とビールとの相性は抜群です。お好みでレモンやライムを添えても美味しくいただけます。

保存テクニックと温め直し方

カリカリ胸スティックは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵庫で2〜3日保存できます。再加熱する際は、オーブントースターやフライパンで温め直すと、カリカリとした食感が戻ります。冷凍保存も可能ですが、衣が柔らかくなることがあります。冷凍する場合は、揚げる前の状態で保存するのがおすすめです。

このレシピのまとめと栄養のポイント

山本ゆりさん直伝の「カリカリ胸スティック」は、鶏胸肉を美味しく手軽に楽しめるレシピです。鶏胸肉を棒状にカットし、フォークで穴をあけて下味を揉み込むことで、味が染み込みやすく、柔らかく仕上がります。小麦粉と水を混ぜて衣にし、パン粉をまぶして揚げ焼きにすることで、外はカリカリ、中はジューシーな食感に。ハニーマヨソースとの相性も抜群で、ご飯のおかずやお弁当、おつまみにもぴったりです。山本ゆりさんの工夫が詰まったこのレシピで、鶏胸肉の新たな魅力を発見してください。ぜひ、ご家庭でお試しください。