今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ピーマンの唐揚げ」レシピです。ピーマンを丸ごと美味しく食べられる、簡単でやみつきになる一品。ヘタと種を取り除く手間もなく、あっという間に完成します。リュウジさんのレシピは、シンプルな材料と調理法で、普段料理をしない方でも気軽に挑戦できるのが魅力。今回のピーマンの唐揚げも、少ない材料で驚くほど美味しく仕上がります。お弁当のおかずやお酒のおつまみにも最適。ぜひ、リュウジさんオリジナルのレシピをご家庭でお試しください。ピーマン嫌いのお子様も、きっと喜んでくれるはず！
【リュウジさんのバズレシピ】ピーマンの唐揚げの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、料理研究家リュウジさん直伝の「ピーマンの唐揚げ」レシピです。ピーマンを丸ごと美味しく食べられる、簡単でやみつきになる一品。ヘタと種を取り除く手間もなく、あっという間に完成します。リュウジさんのレシピは、シンプルな材料と調理法で、普段料理をしない方でも気軽に挑戦できるのが魅力。
材料
ピーマン 4個（130g）
ニンニク 1/2片
片栗粉 適量
サラダ油 フライパンの底から１cmくらい
しょうゆ 大さじ1強
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
うま味調味料 ３振り
塩 少々
作り方
- ピーマンを縦４等分にカットする★Point ヘタ、種は取り除かない
- ピーマンをボウルに入れ、しょうゆ、酒、みりん、うま味調味料、にんにくすりおろしを加えよく揉み込み、5分おく
- 片栗粉をまぶし、よく熱した油（フライパンから1cmほど）でよく揚げ焼きする★Point よく揚げることで苦味がなくなる！
- 油を切り、塩少々を振ったら完成！（お好みで黒胡椒を振ってもOK）
メモ
- リュウジさんのレシピ (ピーマンの唐揚げ)
ピーマンの唐揚げを美味しく作る3つの極意
ヘタと種は取らずに調理
ピーマンを縦に４等分する際、ヘタと種はあえて取り除きません。こうすることで、ピーマン本来の風味がより強く感じられ、独特の苦味もアクセントになります。また、種には栄養も豊富に含まれているため、丸ごと食べることで栄養を余すことなく摂取できます。調理の手間も省けるので、時短にも繋がり一石二鳥です。
下味を揉み込んで５分おく
カットしたピーマンに、醤油、酒、みりん、うま味調味料、にんにくのすりおろしを加えてよく揉み込み、５分間おきます。この工程で、ピーマン全体に味が染み込み、風味と旨味が格段にアップします。また、揉み込むことでピーマンの繊維が壊れ、揚げた際に柔らかく、より美味しく仕上がります。時間を置くことで、味がより一層深まります。
高温で揚げ焼きにする
片栗粉をまぶしたピーマンは、フライパンの底から1cmほどの油で揚げ焼きにします。高温で揚げることで、ピーマンの水分が飛び、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。また、高温で短時間で揚げることで、ピーマン特有の苦味が抑えられ、美味しく食べられます。揚げ終わったら油をしっかりと切り、熱いうちに塩を振るのがおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このピーマンの唐揚げには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのソーヴィニヨン・ブランや、イタリアのヴェルデッキオなど、爽やかな酸味とミネラル感のあるワインは、ピーマンのほのかな苦味と相性抜群です。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボジョレーなども、ピーマンの風味を引き立ててくれます。ビールと合わせるなら、キレのある日本のラガービールが最高です。お好みでレモンを絞ると、さらに爽やかな味わいが楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
揚げたてのピーマンの唐揚げは、時間が経つと衣が湿気ってしまうため、なるべく早く食べるのがおすすめです。もし余ってしまった場合は、冷蔵庫で保存し、翌日中に食べるようにしましょう。温め直す際は、オーブントースターで軽く焼くと、衣がカリッとして美味しくなります。冷凍保存はあまりおすすめできませんが、どうしてもという場合は、粗熱を取ってから冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍してください。食べる際は、自然解凍してからオーブントースターで温めると美味しく頂けます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「ピーマンの唐揚げ」は、ピーマンを美味しく手軽に食べられるレシピです。ヘタと種を取らずに調理することで、ピーマン本来の風味を最大限に活かし、栄養も丸ごと摂取できます。下味を揉み込んでから揚げることで、味が染み込み、風味豊かな唐揚げに仕上がります。高温で揚げることで、ピーマンの苦味を抑え、カリッとした食感を楽しめます。お弁当のおかずやおつまみとして、また、ピーマン嫌いのお子様にもおすすめです。ぜひ、リュウジさんのレシピを参考に、ご家庭でピーマンの唐揚げを作ってみてください。シンプルな材料と簡単な調理法で、驚くほど美味しい一品が完成します。