人気料理研究家、山本ゆりさん直伝の「生ハムとキャベツのペンネ」レシピをご紹介します。このレシピは、春キャベツの甘みと生ハムの塩気が絶妙にマッチした、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。山本ゆりさんのレシピは、手軽に入手できる材料と簡単な手順で、誰でも失敗なく美味しい料理が作れるのが魅力。忙しい毎日でも、本格的なイタリアンを自宅で楽しめるのが嬉しいですね。今回は、山本ゆりさんのレシピを忠実に再現し、ご家庭で簡単に作れるように詳しく解説していきます。ぜひ、この機会に山本ゆりさんオリジナルの「生ハムとキャベツのペンネ」に挑戦して、その美味しさを体験してみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】生ハムとキャベツのペンネの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal人気料理研究家、山本ゆりさん直伝の「生ハムとキャベツのペンネ」レシピをご紹介します。このレシピは、春キャベツの甘みと生ハムの塩気が絶妙にマッチした、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。山本ゆりさんのレシピは、手軽に入手できる材料と簡単な手順で、誰でも失敗なく美味しい料理が作れるのが魅力。
材料
生ハム 40g
玉ねぎ 1/4個（50g）
エリンギ 1本
春キャベツ 2枚（80g）
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
バージンオリーブ油 大さじ2
乾燥ペンネ（12分ゆで） 140g
水 500ml
顆粒コンソメの素 小さじ2
黒こしょう（粗びき） 適量
ドライパセリ 適量
作り方
- 玉ねぎは薄切りにし、エリンギは5mm幅に切り、キャベツは3cm角くらいに切り、生ハムは一部飾り用に残し5mm幅に切る。
- フライパンにバージンオリーブ油と1の刻んだ生ハムを加えて中火にかけ、玉ねぎ、エリンギ、キャベツ、にんにくのみじん切りを加えて1～2分炒める。
- 2に水、ペンネ、コンソメを加えて強火にして沸騰直前で中火にし、蓋はせず12～15分煮込み、途中で水分がなくなってしまったら水を足す。
- 水分がとんだら全体を和え、器に盛り、飾り用の生ハムをのせ、黒こしょう、ドライパセリをふる。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (生ハムとキャベツのペンネ)
生ハムとキャベツのペンネを美味しく作る3つの極意
キャベツは少し大きめにカットする
キャベツを3cm角程度の大きめに切ることで、加熱してもシャキシャキとした食感が残り、ペンネとのコントラストが生まれます。煮込んでも煮崩れしにくく、キャベツ本来の甘みを存分に味わえるのが魅力です。火の通り具合を均一にするためにも、大きさを揃えるように心がけましょう。
生ハムは炒めると香りが引き立つ
刻んだ生ハムをオリーブオイルで炒めることで、生ハムの旨味と香りがオイルに移り、より風味豊かなソースに仕上がります。焦げ付かないように火加減に注意しながら、じっくりと炒めるのがポイントです。飾り用の生ハムは、最後に添えることで見た目も華やかになります。
水分量を調整しながら煮込む
ペンネを煮込む際、水分が足りなくなると焦げ付いてしまうため、適宜水を足しながら煮込むことが大切です。ペンネが水分を吸って膨らみ、ソースにとろみがつくまで煮込みましょう。ただし、水分が多すぎると味がぼやけてしまうので、様子を見ながら調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「生ハムとキャベツのペンネ」には、軽めの白ワインがおすすめです。例えば、イタリアのヴェネト州で造られる「ソアーヴェ」は、フレッシュな柑橘系の香りと程よい酸味が、キャベツの甘みと生ハムの塩気を引き立てます。また、辛口のスパークリングワイン「プロセッコ」も、爽やかな泡が口の中をリフレッシュさせ、料理との相性を高めます。赤ワインがお好みの場合は、軽めの「バルドリーノ」を冷やして合わせるのも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
残った「生ハムとキャベツのペンネ」は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で約2日間保存可能です。温め直す際は、電子レンジまたはフライパンで加熱してください。電子レンジの場合は、ラップをかけて温めると乾燥を防げます。フライパンの場合は、少量の水を加えて温めると、パサつきを防ぎ、美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「生ハムとキャベツのペンネ」は、家庭で手軽に本格的なイタリアンを楽しめるレシピです。春キャベツの自然な甘さと生ハムの塩味が絶妙に調和し、シンプルながらも奥深い味わいを実現しています。調理工程も簡単で、忙しい方でも短時間で美味しい一品を作ることが可能です。山本ゆりさんのレシピの魅力は、材料の選び方や調理のコツに隠されており、今回ご紹介したレシピにも、美味しさを引き出すための工夫が凝らされています。ぜひ、山本ゆりさん直伝のこのレシピを試して、ご家庭で本格的なイタリアンの味を堪能してください。