今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさんのレシピ「鶏のマヨレモンソース」をご紹介します。鶏もも肉のジューシーさと、じゃがいものホクホク感、そして何と言っても、マヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせた特製マヨレモンソースが絶妙なハーモニーを奏でます。このソース、一度食べたらやみつきになること間違いなし！ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもぴったりの一品です。山本ゆりさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。忙しい毎日でも、手軽に美味しい料理を作りたい方におすすめです。ぜひ、山本ゆりさん直伝の鶏のマヨレモンソースを、ご家庭でお試しください。
【山本ゆりさんのレシピ】鶏のマヨレモンソースの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさんのレシピ「鶏のマヨレモンソース」をご紹介します。鶏もも肉のジューシーさと、じゃがいものホクホク感、そして何と言っても、マヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせた特製マヨレモンソースが絶妙なハーモニーを奏でます。
材料
鶏もも肉 2枚（400g）
じゃがいも 1個（120g）
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 小さじ2
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
☆マヨレモンソース
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
砂糖 小さじ2
レモン汁 小さじ2
作り方
- じゃがいもは洗って水気がついたままラップに包み、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 鶏もも肉は筋を切って皮目に穴を数か所あけ、塩、こしょうをする。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、弱火でこんがりするまで6～7分焼く。
- 1のじゃがいもを裏返して1分加熱し、冷水につけて皮をむき、粗熱を取って1cm厚さの輪切りにする。
- マヨレモンソースのマヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁を合わせる。
- 鶏肉を裏返して、2～3分焼き、4のじゃがいもをフライパンのあいているところで焼いて塩をする。
- 器にベビーリーフ、ミニトマトと共に盛り、5をかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (鶏のマヨレモンソース)
鶏のマヨレモンソースを美味しく作る3つの極意
鶏肉は皮目からじっくり焼き上げる
鶏肉を焼く際、皮目を下にして弱火でじっくりと焼き上げることで、皮はパリッと、中はジューシーに仕上がります。焼き始めは動かさずに、焼き色が付くまで待ちましょう。焦げ付きそうになったら火力を少し弱めるのがポイントです。皮目の香ばしさが、マヨレモンソースとの相性をさらに引き立てます。
じゃがいもは電子レンジで加熱後、冷水につけて皮をむく
じゃがいもを電子レンジで加熱することで、ホクホクとした食感になります。加熱後すぐに冷水につけることで、皮がむきやすくなるだけでなく、じゃがいもの色止めにもなります。粗熱を取ってから切ることで、型崩れを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。均一な厚さに切ることで、火の通りが均一になり、美味しく仕上がります。
マヨレモンソースは混ぜるだけで簡単
マヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁を混ぜるだけで、あっという間に特製マヨレモンソースが完成します。牛乳を加えることで、ソースがまろやかになり、鶏肉やじゃがいもとの一体感が増します。砂糖とレモン汁のバランスが、甘酸っぱくてさっぱりとした味わいを実現。お好みで、レモン汁の量を調整して、酸味を調整するのもおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏のマヨレモンソースには、フルーティーで爽やかな白ワインがよく合います。例えば、冷やしたソーヴィニヨン・ブランはいかがでしょうか。柑橘系の香りが、レモン風味のソースと見事に調和し、料理全体の味わいを引き立てます。また、軽めの赤ワイン、例えば、ピノ・ノワールもおすすめです。その繊細なタンニンが、鶏肉の旨味とソースの甘みを優しく包み込み、心地よい余韻をもたらします。ビールなら、軽やかなラガービールが良いでしょう。喉越し爽やかなビールが、マヨレモンソースのコクをさっぱりと洗い流し、食欲をそそります。食中酒として、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
鶏のマヨレモンソースは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存しましょう。冷蔵保存で約2日を目安に食べきってください。時間が経つと、じゃがいもが水分を吸ってしまい、ソースの風味が損なわれる可能性があります。食べる前に、再度混ぜ合わせてから盛り付けると美味しくいただけます。冷凍保存はおすすめできません。マヨネーズが分離してしまう可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝の「鶏のマヨレモンソース」は、鶏もも肉とじゃがいもを、特製マヨレモンソースでいただく、簡単なのに本格的な味わいの一品です。鶏肉は皮目をパリッと焼き上げ、じゃがいもは電子レンジで加熱してから炒めることで、ホクホクとした食感に。マヨネーズ、牛乳、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせた特製ソースは、甘酸っぱくてさっぱりとした味わいで、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもぴったりです。ベビーリーフやミニトマトを添えれば、彩りも豊かになり、食卓が華やぎます。山本ゆりさんのレシピは、手軽に作れるのに、家族みんなが喜ぶ美味しさが魅力。ぜひ、この鶏のマヨレモンソースを、ご家庭の定番メニューに加えてみてください。