今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさんによる、心温まる「大根と豚バラのこくうまみそスープ」のレシピをご紹介します。寒い季節にぴったりの、体の芯から温まる一杯。大根の優しい甘みと豚バラの旨味が溶け合ったスープは、まさに絶品です。山本ゆりさんのレシピは、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回も、家庭にある調味料で簡単に、そして美味しく作れるレシピとなっています。ぜひ、山本ゆりさん直伝のこのレシピで、家族みんながあっと驚くような、美味しいみそスープを作ってみてください。
【山本ゆりさんのレシピ】大根と豚バラのこくうまみそスープの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として大活躍の山本ゆりさんによる、心温まる「大根と豚バラのこくうまみそスープ」のレシピをご紹介します。寒い季節にぴったりの、体の芯から温まる一杯。大根の優しい甘みと豚バラの旨味が溶け合ったスープは、まさに絶品です。
材料
大根と豚バラのこくうまみそスープ
豚バラ肉（薄切り） 120g
大根 250g
玉ねぎ 1/4個
しょうが 1片
油揚げ 1/2枚
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2（チューブの場合4cm）
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ1
みそ 大さじ1
水 600ml
すりごま 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
万能ねぎ（斜め切り） 適量
ラー油 適量
アボカドとトマトのめんマヨサラダ
1人前 塩分 0.7g カロリー 125Kcalアボカド 1/2個
ミニトマト 8個
マヨネーズ 大さじ1
めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ1
かつお節 1パック（2g）
作り方
- 大根は皮をむいて5mm厚さの半月切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しょうがは皮ごと薄切り、油揚げは短冊切りにし、豚バラ肉は4cm長さに切る。
- フライパンにごま油を熱して豚肉を中火で炒め、玉ねぎ、油揚げ、大根、しょうが、おろしにんにくを加えて炒める。
- 火を止めて鶏ガラスープの素、めんつゆ、みそ、分量の水を入れて火にかけ蓋をして大根がやわらかくなるまで中火で8～10分煮る。
- アボカドとトマトのめんマヨサラダを作る。アボカドは皮を取って2cm角に切り、ミニトマトは半分に切る。
- マヨネーズ、めんつゆ、かつお節を合わせて4を和え、器に盛る。
- 器に3を盛り、すりごま、黒こしょうをふり、万能ねぎの斜め切りをのせ、ラー油をたらし、5を添える。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (大根と豚バラのこくうまみそスープ)
大根と豚バラのこくうまみそスープを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は炒めてから煮込む
豚バラ肉を炒めることで、余分な脂を落とし、香ばしさを引き出します。この一手間を加えることで、スープ全体に豚肉の旨味が広がり、よりコク深い味わいになります。また、炒めることで豚肉の臭みが軽減され、スープの風味が格段に向上します。焦げ付かないように注意しながら、中火でじっくりと炒めるのがポイントです。
大根は薄切りにして煮込み時間を短縮
大根を5mm厚さの半月切りにすることで、煮込み時間を短縮し、大根の甘みを引き出しやすくします。薄切りにすることで、大根がスープの旨味をより吸収しやすくなり、味が染み込みやすくなります。また、大根のシャキシャキとした食感も楽しめます。煮込みすぎると大根が崩れてしまうので、やわらかくなるまで煮る時間を守りましょう。
仕上げにラー油をたらして風味豊かに
仕上げにラー油をたらすことで、スープにピリッとした辛味と香ばしい風味が加わり、食欲をそそります。ラー油の辛味が、スープ全体の味を引き締め、奥行きのある味わいに変化させます。辛いのが苦手な方は、ラー油の量を調整してください。また、ラー油の代わりに、一味唐辛子や豆板醤などを加えても美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「大根と豚バラのこくうまみそスープ」には、日本の食卓に合うように作られた、やや辛口の白ワインがおすすめです。例えば、山梨県産の甲州ワインは、柑橘系の爽やかな香りと、すっきりとした酸味が特徴で、みそスープのコクと絶妙に調和します。また、フルーティーな香りのロゼワインも、豚バラの旨味を引き立ててくれます。食中酒としてだけでなく、スープの後のデザートワインとしても楽しめます。温かいスープとワインのマリアージュを、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
残ったスープは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2～3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。再加熱する際は、鍋に移して弱火でじっくり温めてください。冷凍した場合は、大根の食感が少し変わる可能性があります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「大根と豚バラのこくうまみそスープ」は、寒い季節にぴったりの、体の芯から温まる絶品スープです。豚バラ肉と大根の旨味が溶け合ったスープは、一口飲めば心も体も温まります。調理のポイントは、豚バラ肉を炒めてから煮込むことで、スープにコクと深みを出すこと。また、大根を薄切りにすることで、煮込み時間を短縮し、味を染み込みやすくします。仕上げにラー油をたらすことで、風味豊かな味わいに。アボカドとトマトのめんマヨサラダを添えれば、栄養バランスも満点です。山本ゆりさんのレシピで、ぜひご家庭で本格的なみそスープをお楽しみください。