タイ料理の定番、ソムタム。本場の味を家庭で手軽に再現できる志麻さん流レシピをご紹介します。切り干し大根を使うことで、独特の食感と旨味がアップ。ナンプラー、レモン汁、砂糖、ニンニク、鷹の爪といった基本の調味料に加え、お好みの野菜をたっぷり使って、自分だけのオリジナルソムタムを楽しめます。そら豆、インゲン、芽キャベツ、プチトマト、にんじんなど、色とりどりの野菜を加えれば、見た目も華やか。サラダ感覚で、箸が止まらなくなること間違いなし！辛さはお好みで調整してくださいね。このレシピで、あなたもソムタム作りの達人に！
【志麻さんのレシピ】 ソムタムの作り方
Course: 副菜Cuisine: エスニック4
servings15
minutes150
kcal15
minutesタイ料理の定番、ソムタム。本場の味を家庭で手軽に再現できる志麻さん流レシピをご紹介します。切り干し大根を使うことで、独特の食感と旨味がアップ。ナンプラー、レモン汁、砂糖、ニンニク、鷹の爪といった基本の調味料に加え、お好みの野菜をたっぷり使って、自分だけのオリジナルソムタムを楽しめます。そら豆、インゲ…
材料
切り干し大根
ナンプラー
レモン汁
砂糖
ニンニク
鷹の爪
お好みの野菜（そら豆・インゲン・芽キャベツ・プチトマト・にんじんなど）
作り方
- 切り干し大根を水で洗い1分くらい漬けて戻し、水気を絞る＜ポイント＞味が抜けてシャキシャキ感がなくならないよう、切り干し大根は短時間で戻す
- ナンプラー・レモン果汁・砂糖・ニンニク・鷹の爪をボウルに入れ混ぜ合わせる
- 下茹でした野菜（そら豆・インゲン・芽キャベツ）とプチトマト・生のにんじん（細切り）を2のボウルに加えてよく和え、水を絞った切り干し大根を混ぜ合わせる
- 皿に盛ったら完成
メモ
- 志麻さんのレシピ (ソムタム)
ソムタムを美味しく作る3つの極意
切り干し大根を最大限に活用する
ソムタムに切り干し大根？と驚かれるかもしれませんが、これが美味しさの秘訣。乾燥させることで凝縮された大根の旨味が、ソムタム全体の味わいを深めます。水で戻しすぎると風味が落ちてしまうので、さっと洗う程度でOK。シャキシャキとした食感を残すことで、本場のソムタムにはない、新しい食感のアクセントが生まれます。この一手間で、いつものソムタムが格段に美味しくなります。
ナンプラーとレモン汁の黄金比を見つける
ソムタムの味の決め手となるのが、ナンプラーとレモン汁のバランスです。ナンプラーは、独特の風味と塩味が特徴。レモン汁は、爽やかな酸味で全体を引き締めます。この二つの調味料の配合が、ソムタムの味を左右すると言っても過言ではありません。最初は少しずつ加え、味見をしながら調整するのがおすすめです。自分にとって最高のバランスを見つけることで、忘れられないソムタム体験が待っています。
野菜は大胆にカット！
ソムタムの美味しさを引き出すためには、野菜の切り方も重要です。細かく刻むのではなく、大胆にカットすることで、野菜本来の食感と風味を最大限に楽しむことができます。そら豆やインゲンは、軽く茹でてから加えると、彩りも豊かになります。プチトマトは半分にカット、にんじんは細切りにするなど、それぞれの野菜に合わせた切り方を工夫することで、より一層美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
ソムタムは、その爽やかな辛味と酸味で、どんな料理にも相性抜群です。特に、タイ料理との相性は言わずもがな。ガイヤーン（焼き鳥）やカオマンガイ（鶏肉ごはん）と一緒に食べれば、まるでタイ旅行に来たかのような気分を味わえます。また、ビールやハイボールなど、炭酸系の飲み物とも相性抜群。暑い夏には、キンキンに冷えたビールと共に楽しむのがおすすめです。ソムタムの刺激的な味わいが、食欲をそそり、会話も弾むこと間違いなし！
保存テクニックと温め直し方
ソムタムは、冷蔵庫で保存可能です。ただし、時間が経つと野菜から水分が出て味が薄まってしまうため、なるべく早めに食べるのがおすすめです。保存する場合は、密閉容器に入れて、冷蔵庫で1〜2日を目安に保存してください。食べる前に、もう一度味見をして、必要であれば調味料を足してください。また、冷蔵庫に入れる前に、鷹の爪を取り除くと、辛味が抑えられます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん流ソムタムは、切り干し大根を隠し味に、家庭で手軽に本格的なタイの味を楽しめるレシピです。ナンプラーとレモン汁の絶妙なバランス、お好みの野菜をたっぷり使って、自分だけのオリジナルソムタムを作ってみましょう。シャキシャキとした切り干し大根の食感がアクセントとなり、一度食べたら忘れられない味わいです。暑い夏には、冷たいビールと共に楽しむのが最高。パーティーやお弁当のおかずにも最適です。ぜひ、このレシピで、ソムタム作りに挑戦してみてください。