フランスの家庭料理、ガルビュールは、生ハムの旨味が溶け込んだ、野菜たっぷりの滋味深いスープです。志麻さんのレシピでは、特別な材料は必要なく、冷蔵庫にある野菜と生ハムがあれば手軽に作れます。寸胴鍋いっぱいに作るから、家族みんなで楽しめるボリューム満点。野菜の甘みと生ハムの塩味が絶妙に調和し、心も体も温まる一品です。さつまいもやじゃがいもなどの根菜もたっぷり入っているので、満足感も高く、これ一品で栄養バランスもばっちり。寒い季節にはもちろん、一年を通して楽しめるスープです。コンソメの風味も加わり、奥深い味わいに。ぜひ、お試しください。アレンジも自在で、余った野菜や豆類などを加えても美味しくいただけます。
【志麻さんのレシピ】 ガルビュール（生ハムがだしの野菜スープ）の作り方
Course: スープCuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcalフランスの家庭料理、ガルビュールは、生ハムの旨味が溶け込んだ、野菜たっぷりの滋味深いスープです。志麻さんのレシピでは、特別な材料は必要なく、冷蔵庫にある野菜と生ハムがあれば手軽に作れます。寸胴鍋いっぱいに作るから、家族みんなで楽しめるボリューム満点。野菜の甘みと生ハムの塩味が絶妙に調和し、心も体も温…
材料
玉ねぎ
長ネギ
にんじん
キャベツ
水 寸胴鍋1杯分（具材が浸かるくらい）
コンソメ 4〜5個
生ハム
さつまいも（皮をむいて角切り）
じゃがいも（皮をむいて角切り）
インゲン
作り方
- 玉ねぎ、長ネギ、にんじん、キャベツをそれぞれ角切りにする
- 野菜を切った順に鍋で炒める
- 水、コンソメを加えて１時間煮込む
- さつまいも、じゃがいも、インゲンも加えて煮込む
- 最後に生ハムをちぎって加えて少し煮たら完成！★Point 煮込みすぎると生ハムの味が消えてしまうので、煮込みすぎない
メモ
- 志麻さんのレシピ (ガルビュール（生ハムがだしの野菜スープ）)
ガルビュール（生ハムがだしの野菜スープ）を美味しく作る3つの極意
野菜は大きさを揃えて切る
火の通りを均一にするため、野菜はできるだけ同じくらいの大きさに切るのがおすすめです。
生ハムは最後に加える
生ハムは煮込みすぎると風味が飛んでしまうので、最後に加えて軽く温める程度にすると美味しく仕上がります。
塩加減は生ハムで調整
生ハムの塩分があるので、味見をしながらコンソメの量を調整してください。足りない場合は塩を加えてもOKです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
ガルビュールは、そのままでも十分に美味しいですが、パンと一緒にいただくのがおすすめです。特に、全粒粉のパンやライ麦パンなど、風味豊かなパンとの相性が抜群です。スープの旨味をパンが吸い込み、より一層美味しくなります。また、サラダや軽めの前菜と合わせるのも良いでしょう。白ワインやロゼワインとも相性が良く、特に、ガルビュールの塩味とワインの酸味が絶妙にマッチします。食後のデザートには、フルーツやヨーグルトなどがおすすめです。温かいスープと冷たいデザートの組み合わせで、食後の満足感も高まります。
保存テクニックと温め直し方
ガルビュールは、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。保存する際は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。再加熱する際は、鍋に移して弱火で温めるか、電子レンジで温めてください。冷凍保存も可能ですが、野菜の食感が多少変わる可能性があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存期間は1ヶ月程度です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのガルビュールは、生ハムの旨味がたっぷり溶け込んだ、野菜たっぷりのスープです。玉ねぎ、長ネギ、にんじん、キャベツなど、身近な野菜をたっぷり使い、コンソメと生ハムでシンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。さつまいもやじゃがいもなどの根菜も入っているので、ボリューム満点で満足感も高く、栄養バランスもばっちり。寒い季節にはもちろん、一年を通して楽しめるスープです。作り方も簡単で、野菜を切って煮込むだけなので、料理初心者の方でも気軽に挑戦できます。寸胴鍋いっぱいに作るから、家族みんなで楽しめるのも嬉しいポイント。ぜひ、志麻さんのレシピで、本格的なガルビュールを味わってみてください。アレンジも自在で、余った野菜や豆類などを加えても美味しくいただけます。パンと一緒にいただけば、さらに満足感もアップします。