今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「丸ごとトマトそうめん」のレシピをご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりとしていて食欲をそそる一品です。トマトの旨味を最大限に活かしたタレは、一度食べたら忘れられない味わい。そうめんとの相性も抜群で、つるつるといくらでも食べられます。ニンニクと大葉の風味も加わり、奥行きのある味わいに。粉チーズで味変も楽しめる、まさに夏の救世主的なレシピです。ぜひ、リュウジさんのこだわりが詰まったこのレシピで、爽やかな夏の食卓を演出してみてください。
【リュウジさんのバズレシピ】丸ごとトマトそうめん の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「丸ごとトマトそうめん」のレシピをご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりとしていて食欲をそそる一品です。トマトの旨味を最大限に活かしたタレは、一度食べたら忘れられない味わい。そうめんとの相性も抜群で、つるつるといくらでも食べられます。
材料
そうめん １００g
トマト １個（１６０g）
ニンニク 半かけ
大葉 ３枚
粉チーズ 適量（味変用）
オリーブオイル 大さじ１／２
白だし 大さじ１と１／２
黒こしょう 適量
作り方
- トマト（１個）を半分にカットしヘタをはずし、細かくダイスカットする
- 大葉（３枚）は茎の部分を取り、丸めて千切りにする★Point 切った大葉は乾燥しないように水につける
- ボウルにカットしたトマトを入れ、ニンニク（半かけ）をすりおろす
- オリーブオイル（大さじ１／２）と白だし（大さじ１と１／２）、黒こしょう（適量）を加え、トマトをつぶしながら混ぜ合わせる
- 混ぜ合わせたタレを冷蔵庫で冷やす
- そうめん（１００ｇ）を多めのお湯で表示時間通りにゆで、茹で上がったら氷水でしめる★Point そうめんに付着した水気でたれが薄まるため、冷ましたあとそうめんを絞る
- たれの入ったボウルにそうめんを入れあえる
- 皿にそうめんを盛り付け、大葉を飾り付ける
- お好みで粉チーズをかける
メモ
- リュウジさんのレシピ (丸ごとトマトそうめん)
丸ごとトマトそうめんを美味しく作る3つの極意
トマトはダイスカットで旨味を凝縮
トマトを半分にカットした後、ヘタを取り除き、細かくダイスカットすることで、トマトの水分と旨味がタレに溶け出しやすくなります。また、ダイスカットされたトマトは、そうめんと一緒に口にした際に、より一層食感と風味を楽しめるように工夫されています。トマトのフレッシュな味わいを最大限に引き出すための、リュウジさんならではのテクニックです。
大葉は千切りにして水にさらす
大葉を千切りにした後、水にさらすことで、大葉のえぐみが抜け、より爽やかな風味になります。また、水にさらすことで、大葉がシャキッとして、見た目も美しく仕上がります。盛り付けの際に、水気をよく切ってから添えることで、そうめん全体に大葉の香りが広がり、食欲をそそります。この一手間で、そうめんの風味が格段にアップします。
そうめんは茹でた後、氷水でしめて絞る
そうめんを茹でた後、氷水でしっかりと冷やすことで、コシが出て、つるつるとした食感が生まれます。さらに、冷やした後にしっかりと水気を絞ることで、タレが薄まるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。この一手間を加えることで、そうめん本来の美味しさを最大限に引き出し、最後まで美味しくいただけます。リュウジさんのレシピならではの、細部へのこだわりが光ります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この丸ごとトマトそうめんには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、イタリアのヴェルデッキオや、フランスのミュスカデなどが良いでしょう。トマトの酸味とワインのミネラル感が絶妙にマッチし、爽やかなハーモニーを奏でます。また、和食にも合うように作られているため、日本酒の吟醸酒とも相性が良いです。食中酒として楽しむなら、スッキリとした味わいのものがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
残ったそうめんは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、翌日中には食べきるようにしてください。タレは、冷蔵庫で保存し、2日以内には使い切るようにしましょう。トマトは生ものですので、早めに消費することをおすすめします。そうめんとタレを別々に保存することで、そうめんが水分を吸って伸びてしまうのを防ぎ、美味しく保存できます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん直伝の「丸ごとトマトそうめん」は、トマトを丸ごと使った贅沢な一品。ダイスカットしたトマトに、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、白だし、黒こしょうを加えて作る特製タレは、トマトの旨味が凝縮されていて、そうめんとの相性抜群です。大葉の爽やかな香りと、お好みで加える粉チーズのコクが、味に深みを与えます。暑い夏にぴったりの、簡単で美味しいレシピです。ぜひ、リュウジさんのレシピで、爽やかな夏の食卓をお楽しみください。食欲がない時でも、つるっと食べられるので、夏バテ気味の方にもおすすめです。